Majorcan ensaimada: kifungua kinywa cha mabingwa
Palma de Mallorca. ilitua . Sasa ni wakati wa kutafuta ukanda uliowekwa wa kukusanya masanduku, utambue. Wakati mwingine ni ngumu. Si kama unatoka Mallorca, eneo pekee ambalo linatambulika kwa 100% na milima ya masanduku ya oktagonal ambayo huzunguka kutengeneza ensaimadas ladha kwenye tairi.
Ikiwa msimu huu wa joto unasafiri kwenda Mallorca na unaporudi unataka kuburudisha familia yako au marafiki na ond hizi tamu , tunakupa mawazo ya zipi za kununua na wapi pa kuzinunua. Unahitaji tu kuchagua laini au iliyojaa (na ulipe Ada ya ziada ya euro 8, ikiwa utasafiri kwa ndege na Ryanair wetu mpendwa ).
Ensaimada kati ya mizigo: classic
Kando na "itakuwa ya ajabu ...", hakuna kitu kinachoibua picha ya Mallorca zaidi ya masanduku hayo madogo ya kadibodi yaliyofungwa kwa kamba ili kuhifadhi ensaimadas. Kichocheo chake hakina siri nyingi sana: mafuta ya nguruwe (ambayo pamoja na kuwajibika kwa ladha yake ya tabia, inawajibika kwa jina lake, kwani saïm ni siagi kwa Kikatalani), maji au maziwa, mayai, unga na sukari . Siri ni katika unga, katika ubora wao. Mchanganyiko huo hukandamizwa ndani ya mitungi mirefu na kushoto ili kuchachuka kwa sura ya ond, asili, katika tanuri ya kuni.
Podium ya maarufu zaidi inachukua "laini" , yaani, moja ambayo haina kujaza yoyote, na kwamba jadi aliwahi pamoja na almond ice cream (matunda yaliyokaushwa mengi sana kwenye kisiwa) au kwa nzuri kikombe cha chokoleti ya moto (hasa ikiwa ni siku ya Krismasi, na umeenda kwenye Misa ya Usiku wa manane) . "Fedha" inalingana na ile ya cream iliyochomwa (flan iliyochomwa) lakini, kutoka hapo, kuna anuwai nzima ya aina - nywele za malaika, chokoleti au peach ... - ubunifu zaidi au chini ambao unaweza kwenda zaidi ya tamu, kama walivyofanya katika hadithi ya hadithi. Je, Miquel katikati ya Palma na ambayo, kwa bahati mbaya ya kila mtu, imefungwa miezi michache iliyopita.
Ensaimada iliyojazwa na cream ya Es Forn Nou
Wakati wa kuzinunua ili kuchukua, utapata chaguzi elfu moja kwa suala la ladha na saizi (kuna ½ Kg, ¾ Kg na 1 Kg, kati ya euro 15-25 kulingana na ikiwa ni laini au imejaa), lakini pendekezo letu ni. daima kufanya hivyo katika oveni ndogo na za ufundi na uihifadhi mapema.
OVENS ZINAZOVUTIA ZAIDI
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Mallorca) **.
Ndio duka la kizushi la chokoleti kwenye kisiwa hicho, ilianzishwa si chini ya 1700 na hiyo sasa ni katika kizazi chake cha tisa. Jina lake (San Juan del Agua) linatokana na miwani yenye barafu ambayo wamiliki wake walileta kutoka milimani ambayo waliwapa wateja wao. Ensaimadas ni juicy, zabuni na hutumiwa kwa joto , bora zikiambatana na ice creams zao za nyumbani (meringue au maziwa ya almond ni kamili kwa hili) na mahali pazuri, na ukumbusho wa deco ya sanaa na maelezo mengine ya ladha mbaya. Mario Batalli na G. Paltrow wakati wa ziara yao nchini Uhispania kuandaa kitabu chao waliishia hapa. Usirudi nyuma unapoona tovuti yao.
2.**Ni Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Chokoleti nyeupe, lulu za chokoleti, zilizofunikwa kwa chokoleti au kwa sobrassada na vipande… ndivyo hivyo. moja ya maeneo yenye ubunifu zaidi , ambao daima wanaunda maelekezo mapya. Wana ofisi tatu katika mji mkuu na hutuma kwa Uhispania yote.
3.** Forn des Teatre (Weyler Square, 9) **
Karibu na ukumbi wa michezo mkuu wa Palma. Ni nyingine ya maarufu zaidi, kutokana na mila ya ensaimadas yake kwamba Imetengenezwa kila siku katika oveni inayozunguka ambayo hukauka sawasawa , na kwa mapambo mazuri ya kisasa ya uanzishwaji, ilianzishwa mwaka 1927 na hiyo inaendelea kuwa familia ya kijerumani . Kula huko: nywele za malaika; kwenda, yule aliye na cream ya kuteketezwa.
Mmmmm... sukari ya icing
4.**Je, Ignasi (Mestral, nambari 10. Puerto Pollenca) **
Karibu na plaza de la igleisa utapata duka hili la maandazi na mkahawa ambao kwa hakika hauna kitu maalum, lakini huko wanatengeneza kitamu. ensaimadas taji na vipande vya tufaha hiyo itakufanya ubadili nia yako. Ensaimada nyingine ni pilipili za kukaanga na pears za kuchomwa.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Ingawa mji si wa kitalii sana, hapa wanatengeneza mojawapo ya ensaimada bora zaidi cream iliyochomwa.
6.**Forn de Can Felip (Mtaa Mkuu, 16 Búger) **
100% ya ndani. Usiiache kando kwenye njia yako kupitia kaskazini mwa kisiwa. Udhaifu wetu ni kujazwa na chokoleti ya crocant na cream, lakini kuna aina nyingine 55 , asili kama zile zilizo na matunda anuwai, cream na karanga au zile zenye chumvi: chewa, pilipili iliyo na kiuno, samaki wa konda, sobrassada na asali, sobrassada.
Kwa matajiri ensaimada!
UFUNGASHAJI PIA MUHIMU Kama tulivyosema, ufungaji ya ensaimadas kawaida ni kisanduku cha oktagonal na nembo (ya kawaida isiyo ya ubunifu) ya nyumba. Habari njema ni kwamba upendo kwa kubuni na mipango ya kufurahisha imechukuliwa ili kupamba kifurushi hiki cha kitambo. Sanjari na maadhimisho ya miaka 50, kampuni ya amadip.esment, iliyojitolea kwa mafunzo na ajira ya watu wenye ulemavu wa akili, ilizindua mradi ** EnsaimadaArt, ** ambayo wabunifu mbalimbali, wapishi na wasanii (kutoka Jordi Labanda hadi Carme Sucalleda) ilibuniwa lebo zenye mwelekeo wa faida . Unaweza kujaribu ensaimadas katika Migahawa ya Boutique, ambapo tayari tunapendekeza kuchagua mayai ya kukaanga; na masanduku hununua kwenye wavu.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Kifungua kinywa duniani
- Nakala zote za Arantxa Neyra
EnsaimadArt katika Amandip Esment