A Coruña: gastronomia inayong'aa kwa nuru yake yenyewe
Kula huko A Coruña ilikuwa kisingizio, kizuri sana, kwa njia, kutambua mabadiliko makubwa ya jiji ambalo kila wakati lilionekana kuwa mbali na la mkoa kwangu. Kosa. A Coruña ina fiziolojia ya kipekee ya mijini, ambapo baadhi ya vito vya Kirumi, the Romanesque, neoclassical, mtindo wa Deco na usanifu wa kisasa . Yote yameandaliwa na bahari hiyo yenye kina kirefu na mara nyingi ya kikatili ambayo imechonga tabia ya wakazi wake zaidi ya wakati wote.
Haiwezi kuwa tofauti na wapishi, ambao wamechukua kiwango kikubwa cha ubora kuonyesha kwamba Galicia haishi tu juu ya umaarufu unaostahili wa bidhaa zake, na kwamba wapishi wake wana miguu chini na vichwa vyao mawingu. . Mbali na nyota za Michelin, ambazo ziko A Coruña na mazingira yake ongeza hadi tano , kuna mshangao mwingine na classics kubaki.
Kutembea kwenye mraba Mary Pita , mraba kuu wa jiji na viwanja vyake vya kupendeza, naona omelette ya ladha kutoka kwa A Penela, kaanga kutoka kwa Bonilla a la Vista na mimi husimama kwa mvinyo na baa za tapas ambazo hazizingatiwi. Kuna watu, wengi wao, katika majengo. Unakula, unakunywa, unazungumza, unabishana. Kando yangu, mmiliki wa Zara, mlo mmoja zaidi kwa nia na madhumuni yote, ana ladha tamu. Bass ya bahari iliyochomwa na mboga kutoka kwa bustani karibu na ofisi ya sanduku ya Tira do Playa, ndugu aliyewasili hivi majuzi wa mkahawa wa Tira do Cordel huko Finisterre.
Karibu, huko Domus, maoni ni ya kuvutia, watu huja kuchukua picha wakati wa machweo na kwenda kwenye meza ili kujaza furaha na nishati katika mgahawa huu ambapo mpishi. Edward Brown hufuata nyayo za wazazi wake, wasanifu wa Casa Pardo. Jiji linajiandaa kwa hafla kubwa, linapumua hali ya hewa ya nguvu ya ubunifu katika maduka, katika sinema, katika mazungumzo.
Tortilla maarufu za A Coruña
Kukaa katika nyumba ya rafiki katika kitongoji cha Oleiros mimi Wanasema: Je! unajua tunayo mapato ya juu kwa kila mtu nchini Uhispania ?” Sikujua, lakini nilidhani mara moja: mtu wa tatu tajiri zaidi duniani anaishi hapa na kila kitu ambacho tutaona baadaye katika maduka yake kinaundwa, kuamuliwa na kusimamiwa hapa.
Uzuri wa mandhari unaonekana sio kweli katika Bastion ya San Pedro , pamoja na Mnara wa Hercules – kujengwa enepic ya Trajan - kwa nyuma, na zaidi ya fukwe zisizo na mwisho. Mahali pa nembo, mtazamo wa San Pedro, uliojaa ukingo wa wenyeji na wageni.
Zaidi chini, katikati kabisa, bila kutazama baharini lakini kwa uvuvio wake, Louis veira inafanya yake mwenyewe huko Árbore da Veira, meza tano na ubunifu mwingi wa kucheza . Menyu mbili na tabasamu ambalo hukuambukiza kwa furaha yake ya kuishi. Nyota yake inachukuliwa na yeye na timu yake kama ishara, lakini hakuna zaidi. Falsafa yake ni kuunda, kufikiria, kufafanua. The crockery, kimungu . Ukumbi unapiga hatua nzuri mbele kutokana na mtindo wa studio aprili.
Furaha inapumuliwa katika jikoni la Árbore da Veira
Ninaendelea kuabudu madirisha ya majengo huko A Coruña, vioo vinavyoonyesha silhouettes za boti katika bandari hiyo, sasa chini ya ukarabati, ambapo meli za rangi nyingi huzungumza juu ya uvuvi wa kila siku na meli kubwa zinatukumbusha kwamba tuko katika hali muhimu. bandari ya kibiashara . Kwa hivyo hadi ufikie pwani Riazori na Tira do Playa iliyotolewa hivi karibuni, ikiwezekana besi baharini iliyochomwa bora zaidi huko A Coruña na mara kwa mara na VIP na wachezaji wa Depor.
Wananijaribu kutembelea fukwe zingine na ninavutiwa na "nyuma na mbele" katika moja ya Tu , katika hilo la Bastigueiro na katika hilo la Santa Cruz , zote katika manispaa ya Oleiros . Ili nisiachwe na mzunguko, ninaamua kuwa mkahawa wa Retiro da Costiña, kilomita 60 kutoka A Coruña na katikati ya Pwani ya kifo Itakuwa kituo changu kinachofuata cha ugastronomia. Mpango mzuri. Manuel Garcia Costa , mpishi mkuu na mmiliki mwenza wa "nyumba" hii ya kipekee, si mzaha. Mgahawa makini sana michelin nyota , a superb winery , a bar ya mtindo wa kiingereza pamoja na roho zote zinazowezekana, pishi la sigara ambalo lazima liwe kati ya bora zaidi nchini Uhispania na kahawa bora zaidi ulimwenguni.
Kurudi kwa jiji, kando ya barabara zenye vilima na mandhari ya kushangaza, hunialika kutafakari akili ya kihisia ya wapishi kutoka A Coruña na ulinganifu wake mzuri kati ya mila, usasa na hisia. Safari hii imekuwa ugunduzi kabisa.
Ukanda wa Pwani
FUATILIA WIMBO WA...
Kwa Kituo
Xoan Crujeiras na Beatriz Sotelo kuunda tandem nzuri ya gastronomiki ambayo imepata nafasi yake katika umoja kantini ya kituo cha treni cha zamani . Jikoni iliyosasishwa Mizizi ya Kigalisia kwamba kutaniana kunaruhusiwa bidhaa za mbali , ambayo huleta neema fulani kwa mapishi, lakini ambayo imedhamiriwa kwa dhati kwa wazalishaji wa ndani ambao wanadumisha ahadi nzito. Mapendekezo rahisi ambayo hayana nia ya kupendeza. Mtaro mzuri wa kula katika msimu wa joto. Orodha nzuri ya divai ya Kigalisia.
NYUMBA
Ndani ya makumbusho ya Man-Domus , katika mazingira ya kuvutia, iliyohifadhiwa na mwamba wa asili na kwa ajabu maoni ya bahari, Edward Brown , mrithi wa sakata mashuhuri ya ukarimu wa Wagalisia, anakamilisha mapishi ya kitamaduni kutoka kwa ardhi yake yaliyofasiriwa kwa urahisi ambapo baadhi ya miiko ya kisasa inaruhusiwa, haswa katika mawasilisho. Baada ya kufungwa kwa nyumba ya kahawia , familia nzima imehamia mahali hapa.
Samaki wa chura katika caldeirada
Mtazamo wa San Pedro
Iko juu ya mlima Mtakatifu Petro , bila shaka ni chumba cha kulia na maoni bora ya bahari na jiji . Vyakula vya kisasa, ambavyo husafiri kwa njia zinazojulikana na hazichukui hatari. Bet kwenye bidhaa za autochthonous kama vile samaki na samakigamba au nguruwe Celtic hivyo mtindo sasa. Mahali hapa ni pazuri kusherehekea matukio lakini pia kwa tarehe ya kimapenzi. Mti wa Veira
Nafasi ya kifahari katika ufunguo kisasa mbali na maneno ya Kigalisia , kazi ya studio aprili (inayojulikana kwa kazi zake kwa kikundi Inditex ). Hakuna mapambo ya baharini, hakuna maoni ya ajabu ya bahari au dagaa kwenye orodha. Louis veira , mpishi aliyefunzwa na televisheni Pepe Rodriguez King , kucheza na bidhaa na ladha zilizowekwa kwenye kumbukumbu ya ardhi yake kufikia mchanganyiko wa kisasa. Katika sahani zake, aesthetic na makubwa, kuna kutafakari na kazi. Pia maelezo fulani ya ucheshi. haitoi menyu , pekee menyu mbili za kuonja –Árbore y Raíces– ambapo sahani kati ya 10 na 15 zilizotengenezwa kwa malighafi bora hufuatana na mdundo wa misimu.
Mtazamo wa San Pedro
** Alfajiri **
"Sisi ndio tunapika," wanaonya kwenye wavuti yao. Na kile kinachopikwa katika nyumba hii ni bidhaa za kawaida za Kigalisia ( Samaki wa baharini ) ambayo maadili mapya huongezwa kama vile mboga au nyama ya nguruwe ya Celtic . Jikoni ya Atlantiki ya kushangaza katika ufunguo wa kisasa unaofungua kisasa kwa njia sawa na madirisha makubwa ya dirisha. chumba cha kulia wazi kwa bahari . Mradi ambao hakuna viongozi lakini timu yenye shauku ambayo imejitolea kwa falsafa ya upishi kulingana na kujitolea kwa bidhaa. Kamili uteuzi wa vin.
** Mafungo ya Costiña **
Bila shaka jambo bora zaidi kuhusu nyumba hii ni umakini na utunzaji ambao wanatumikia na kahawa ya kushangaza , jambo la kipekee nchini Uhispania. Kwa njia sawa na appetizer ni kutumikia katika pishi , ili kufurahia kahawa unaenda kwenye chumba cha meza ambapo wanatoa aina za asili na aina mbalimbali za maandalizi, baadhi ya kisasa kweli. Tamaduni ya kipekee ambayo inastahili kuzingatiwa sana na inapaswa kutumika kama mfano. Menyu ni ya kawaida, kama angahewa, inayozingatia Samaki wa Atlantiki na samakigamba , ambayo inaposhughulikiwa kwa urahisi hufikia usemi wao bora.
Iván Domínguez, mpishi katika mkahawa wa Alborada
** Ukanda wa Pwani **
Tawi la Coruña la maarufu Tira do Cordel de Finisterre inachukua kile kilichokuwa maarufu Riazor beach club beach na maoni ya ajabu ya bahari. Jukwaa linalofaa kutumikia mkusanyiko mzuri wa dagaa na samaki waliochemshwa au waliochomwa, kama desturi inavyodai. Kaa, magamba ya wembe, ngurumo, turbot ... Sikukuu ya Neptune bila shaka! Ili kuongozana na vin nzuri za Kigalisia, nyeupe au nyekundu, haijulikani sana ambazo zinashangaza.
** Bonilla mbele **
ni rejelea duka la kahawa huko A Coruña , si tu kwa ladha yake Churros na chokoleti lakini pia kwa sehemu zao za viazi vya kukaanga wanazotengeneza kwenye kiwanda chao. Siri ya zote mbili ni kwamba zimetengenezwa kwa viungo vya ubora na kukaanga ndani mafuta mazuri ya mzeituni ambayo huwekwa safi kila wakati kwani inabadilishwa mara kwa mara. Inafaa kwa kuwa na bia iliyo na chips kama appetizer au a vitafunio kamili.
Viazi za Bonilla: kamilifu
** Penela **
Ili tu kujaribu tortilla yao Viazi za mtindo wa Kigalisia , bila vitunguu na yai karibu kioevu, inafaa kuhifadhi meza katika mgahawa huu wa kati na wa kihistoria huko Plaza de Mary Pita , ndani ya moyo wa A Coruña. Yao nyama choma na viazi ni sahani nyingine ya lazima, hivyo zabuni unaweza kuikata na kijiko. Hali ya kawaida na inayojulikana sana, yenye huduma thabiti. Sehemu za ukarimu na thamani kubwa ya pesa. Kutoka kwenye mtaro unaweza kufurahia mtazamo bora.
Ace Herons
Villa nzuri na maoni ya bahari katika mkoa wa Malpica , ambayo pamoja na kuwa mgahawa hoteli ya vijijini. Mapishi ya jadi, yaliyotengenezwa na bidhaa za ndani, yamebadilishwa kidogo kwa ladha ya kisasa kwa suala la nyakati za kupikia na kiasi cha mafuta. Mawasilisho ya kifahari huja kwa bass ya bahari, pweza, mchele na monkfish, mussels ... na toleo la kibinafsi la classic salmagundi . sahani za nyama na vipande vya asili . Katika desserts wanajiruhusu ubunifu kidogo zaidi, na ni sawa. Orodha nzuri ya divai ya Kigalisia.
* Makala haya yamechapishwa katika jarida la Condé Nast Traveler la Septemba nambari 76. Toleo hili linapatikana katika toleo lake la dijitali la iPad katika iTunes AppStore, na toleo la dijitali la PC, Mac, Smartphone na iPad katika duka dhahania la Zinio. (kwenye vifaa vya Simu mahiri: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Njia nane za kula pweza huko Galicia
- Sahani za kula huko Galicia katika msimu wa joto
- Botwist: Vidokezo vya mtindo sana ili usipotee A Coruña
- Sehemu tano zisizo za kawaida huko Galicia
- Gastronomy nyingine ya Galicia
- Safari ya vyakula vya baharini huko Galicia: Rias Altas
- Galifornia: kufanana kwa usawa kati ya pwani mbili za magharibi