The pe n de Ifach, karibu taasisi
Mambo gani. Inageuka moja ya vichwa vya t-shirt ubora wa Levant ya Mediterranean Amekuwa akizeeka, akiacha kujenga majumba kwenye mchanga ili kuyainua katika anga ya nyota. Nyota za Michelin, kuwa sahihi.
Na uwe mwangalifu kwa sababu tunahesabu zile ambazo tayari zimetunukiwa, na zile ambazo - kwa kutabirika - zitaangukia katika matoleo yajayo ikiwa wapishi wao wataendelea kufanya vyema kama walivyofanya hadi sasa.
Calpe na kistch roll yake
**AUDREY'S, ANAKULA NA ALAMA (MTAA)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Menyu ya kuonja €59. Bei ya wastani ya menyu: €45.
Kwa Kaisari yaliyo ya Kaisari, na ya Rafa Soler ni nini Rafa Soler . Kwa sababu mtu huyu kutoka Alicante tayari ameandika hadithi yake mwenyewe katika barua za dhahabu katika vitabu vya gastronomy kwa kupata Nyota wa kwanza wa Michelin wa Calpe katika historia! , ambayo inasemwa hivi karibuni.
Imefanya hivyo na Audrey's, mkahawa wake wa kupendeza uliojengwa kwenye sakafu ya mezzanine ya ** Hoteli ya AR Diamante Beach Spa & Convention Center **, karibu ufukweni, na mita chache tu kutoka kwenye mwamba.
Lakini wacha tushuke kwenye biashara. Anachofanya Soler katika Audrey's ni a kodi kwa mazao ya ardhi, kutumia kama viungo kuu vile vyote vinavyotoka kwenye soko la samaki na bustani ya ndani. Kutoka Villajoyosa vermouth -iliyotengenezwa kwa zabibu asili Monastrell na Grenache - na mafuta ya aina moja kutoka nchi jirani ya Benifallim, hadi mkate wa unga kutoka Jalon.
Vitafunio vya Audrey huko Calpe
Na bila kusahau vitu vizito vya eneo hilo: kamba nyekundu, cuttlefish, salmonella ya mwamba au Samaki kutoka Calp , pamoja na fennel ya bahari, salicornia na, bila shaka, mchele kutoka kwenye maeneo ya mvua ya Valencia, lazima jikoni yao.
Pamoja na kila kitu anaandaa orodha ya gastronomiki iliyogawanywa katika hatua kumi na kuunganishwa -ukitaka- pamoja na vin za ndani zilizochaguliwa kwa uangalifu na sommelier César Hernández . Makini, kwa sababu ghafla wanakuja na kukushangaza na lebo za saini na matukio yasiyo ya kawaida kama vile vin za Mojente, eneo linalojulikana kama Valencian Tuscany, kupitia Cullerot , nyeupe iliyotengenezwa kwenye chungu cha udongo na kiwanda cha divai cha Celler de Roure.
** PIGA , MGAHAWA UTAKAOKUFANYA UZUNGUMZE **
Piga. Ukuaji wa miji wa Hifadhi ya Marisol,1. Menyu: €42–€59-€85
Uvumi unasema kwamba Nyota inayofuata ya Calpe Iko karibu na kona. Tunazungumza juu ya Beat , nyingine ya siri hizo za wazi ambazo jiji hilo huhifadhi na kwamba kidogo kidogo imekuwa ikipata kuungwa mkono na mashabiki wote wa chakula bora. Kiongozi wao ni Mpishi wa Valencia José Manuel Miguel, mpishi ambaye tayari anajua jinsi inavyojisikia kupata nyota ya Michelin - kwa upande wake wawili, na wote huko Paris, pamoja na migahawa ya Goust na Il Vino -.
Dau lake sasa ni kung'aa katika anga la ndani na, kama dau zote zinavyosema, yuko njiani kulifanikisha kwa kutumia Pigo, mapigo safi ya moyo ya kigastronomiki.
Ladha ambazo ni beats
Ni mkahawa mdogo, kwa takriban chakula cha jioni **20, kilichofunguliwa katika hoteli ya The CookBook **, hoteli ndogo ya boutique yenye asili ya kikoloni na huduma ya anasa. Hiyo ndiyo hasa unayopumua na kula kwenye Beat, usahili wa hali ya juu katika **menyu za kuonja kadhaa (hatua 11, 9 na 7)** ambamo inachanganya bidhaa bora zaidi za ndani na kilomita 0 na viungo vya Gallic, vile ambavyo tayari alitumia. katika migahawa yake ya awali.
Wow, pumzi ya hewa safi na kufanywa upya katika eneo la upishi wa eneo hilo, lakini juu ya yote mshangao. Kwanza kwa macho, kwa sababu sahani ni kazi za sanaa za chakula, na pili kwa mdomo, ambapo matunda ya machungwa na mimea yenye kunukia kutoka kwa kilimo chao wenyewe ni mara kwa mara na samaki safi sana na samakigamba kutoka eneo hilo, bila shaka.
Kufungua mdomo, a Gillardeau oyster kwenye mandharinyuma ya creamy ya recula, tarragon na ice cream yenye iodized ; tunaendelea na a Cod confit na tripe na carob kitoweo na mchuzi wa vitunguu nyeupe na daykon cream ; na tunamaliza na a Wali wa Bomba wenye esparteña na kitoweo cha trotters ya nguruwe ambayo, bila shaka, embroiders. Usipoteze mtazamo wa kuoanisha mvinyo, inayosaidia kikamilifu kwa ajili ya mlo katika Beat kuwa kumi.
Sebule ya Mkahawa kutoka The Cookbook
** KOMFORT, BISTRO YA GASTRONOMIC ITAKUWA YA KUPENDEZA**
Faraja. Ukuaji wa miji Marisol Park, 1. Bei ya wastani €35.
Hatuendi mbali sana kwa sababu bila kuondoka kwenye hoteli hii, Kitabu cha Cook , tunapata mapendekezo mengine ya kitaalamu ambayo yamekuja kugeuza mandhari ya jiji juu chini.
Es Komfort, bistro lakini isiyo rasmi pia inayoongozwa na José Miguel Manuel. Ingawa, kwa idhini yako, tutasema kwamba hapa mhusika mkuu ni grill ambayo inasimamia chumba kuu.
chumba cha kupumzika
Tofauti na Beat, hapa kinachodaiwa ni chakula cha faraja, dau moja zaidi kwenye tapas, sahani za kushiriki, lakini kwa njia tofauti na yale tuliyozoea katika mji wa jua na pwani . Vidonge vilivyofikiriwa vyema, vilivyotekelezwa kikamilifu na vyenye viambato ambavyo vinadhihirika kwa ubora wa bidhaa - bila shaka, ndani- na uhalisi katika uwasilishaji.
Ndiyo maana katika barua wanaishi pamoja kutoka kwa vipande vya sushi na makis kwa baos -katika kesi hii kukaanga, dau la kibinafsi na José Manuel ambalo ni zaidi ya kushawishi-, pamoja na keki za cod za nyumbani, alioli na pilipili nyekundu, kamba za kamba au sahani kuu zinazotoka kwenye grill. Kuoanisha: Ng'ombe wa zamani wa Kigalisia t-bone, entreacto, rack ya nguruwe ya Iberia au hata ngisi. Nilisema, barua kwa kila mtu kujisikia vizuri. Na ambayo, kwa njia, tayari imetambuliwa na a Mwongozo wa Michelin Bib Gourmand.
** ABISS, TAPAS PWANI**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Menyu ya kuonja: €47-52
Ni miongoni mwa maveterani wa mji huo na tangu ilipofunguliwa mwaka 2007 haijaacha kuvuna sifa. Na iwe wazi kwamba ikiwa unazungumza juu ya Abiss, mgahawa wa Gran Hotel Sol y Mar , si tu kwa sababu ina moja ya maoni bora ya panoramic ya Calpe na mwamba wake maarufu.
Carlos Savall ndiye mpishi wake mkuu wa sasa , ambapo inachanganya soko bora zaidi la samaki la Alicante na bustani yenye kutikisa kichwa kwa vyakula vya Basque. Kwa kuongeza, ni mpya kabisa, kwa sababu miezi michache iliyopita walizindua gastrobar , nafasi ya kawaida zaidi ya kufurahia vyakula vyake katika umbizo la tapas.
Maoni bora ya panoramiki ya kalamu yake maarufu
Savall sio neophyte linapokuja suala la migahawa ya gastronomic ; Baada ya miaka minane kama mpishi wa pili huko Abyss, wakati huo akiongozwa na Ignacio Giner, amechukua udhibiti wa mgahawa, akiweka kamari kwenye vyakula vya kusainiwa na makofi ya ndani na ukumbusho wa Kibasque.
Ni sawa kukaribia kile kinachopikwa katika enzi hii mpya ya vyakula vya kupendeza zaidi vya Calpe, na menyu mbili za kuonja, ambayo ndani yake kuna kutoka Octopus ya mwamba iliyoangaziwa kwenye mchuzi wa putxero, Samaki wa Bay kwenye pazia la galleys za kukaanga na gel ya nyasi ya limao , au koleo mboga na asili kwenye cauliflower cous cous na shavings ya ham ya Iberia.
Kwamba katika mgahawa gastronomic, kwa sababu katika bar nini kuchukua ni mkanda wa urefu , kulingana na msimu: mbilingani iliyooka na povu ya mozzarella na asali, makrill crunch na nyanya tamu na sprouts spicy, au tuna stewed na apple bao mkate. Mshangao kabisa.