Uzuri wake, kuna ufunguo wa mafanikio
Tulizungumza na Fernando Alcala , mpishi kutoka Marbella katika mgahawa wa KAVA, na mshindi wa Keki Bora ya Jibini katika toleo la kwanza la Mashindano ya Kitaifa ya Keki ya Jibini.
"Keki hii ya jibini ni kama tortilla za viazi ambazo zimepingwa kidogo katikati. Siri iko katika muundo uliopatikana ”, anatoa maoni Fernando Alcalá, mpishi katika mgahawa wa Marbella Kava, ambaye amerejea kutoka kuchukua tuzo huko Gran Canaria na tayari anakunja mikono kwa siku nyingine kali ya kazi jikoni.
Na mambo bora hutokea kwa bahati. Ambayo sio kusema kwamba hakuna a juhudi kubwa nyuma ya miaka mingi na dhabihu nyingi.
Lakini ndio, nafasi ilifanya hivyo cheesecake itakayoshinda itawasili KAVA kutoka kwa mwanafamilia.
Tazama malkia wa cheesecakes
Baadaye, mapishi yalibadilishwa hadi ikawa dessert pekee iliyohudumiwa katika mgahawa : "Tulikuwa na hakika kwamba ilikuwa ni ajabu ya kweli ...", anatoa maoni Alcalá, ambaye mwaka huu pia alipokea tuzo kwa Mpishi wa Ufunuo wa Madrid Fusion 2019.
Lakini kurudi kwenye cheesecake , "The Best of Spain", ambayo inasemwa hivi karibuni. Wacha turudi kwenye mchanganyiko huo wa mayai, cream, jibini la cream na a Jibini la mbuzi la Cordoba (kutoka kiwanda cha jibini cha La Calaveruela, huko Fuente Obejuna), sukari, vidakuzi na siagi.
Kichocheo ni classic ambayo kila mtu anapenda. Lakini siri, kama alivyotuambia, ni katika muundo wake.
Jinsi ya kuipata? "Mara tu unapochanganya viungo vyote, kuoka ni mfupi sana . Kwa hivyo, joto hufikia katikati na, linapoachwa kupumzika, ni joto la mabaki yenyewe ambalo hupika bila kuruhusu yai kuweka kabisa. A) Ndiyo, jibini ni kushoto na custard na texture cream ”. Njoo, baraka kabisa!
Kiasi kwamba waandaaji wa shindano wenyewe ndio walimhimiza kuwasilisha hii keki iliyobarikiwa kwa mashindano, siku moja walipita.
Ukionja, hutaweza kusahau
Kwa kweli, wachache wa wale ambao wamejaribu wanaweza kusahau na kuuliza mara kwa mara. Hata hivyo, “mbali na kuwa keki ambayo inachukua muda kuitengeneza na inachukua muda kupumzika, miundombinu ya mgahawa sio ile ya duka la maandazi, hivyo natengeneza tu. kiwango cha juu cha keki nne kwa siku mbili asubuhi na mbili alasiri.
Na kwa sehemu hii ambayo inaweka mguso wa kumaliza kwenye menyu ya Kava, itakuwa ni kufuru kuweka kitu kingine chochote juu. "Hapana, hatujaweka chochote kingine, hakuna jam, hakuna mavazi, hakuna chochote . ladha ni jibini , ambayo mwisho wa siku ndiyo watu wanaoiomba wanataka kula”. Kwa hivyo, kile ambacho kimesemwa, tutalazimika kwenda Marbella kujaribu.
Kwa wale wanaothubutu, eneo jipya la mgahawa ni katika Barabara ya Antonio Belon , namba 4, kinyume na La Lonja na kutembea kwa dakika mbili kutoka Venus beach (hufunguliwa kila siku isipokuwa Jumatatu na Jumapili).
Ni sehemu inayofikika zaidi na yenye uwezekano zaidi kuliko ile ya awali ambayo ilikuwa katika mji wa zamani wa kupendeza, katika mraba mdogo ambao una jina la babu yake, Fernando Alcalá.
Kwa sababu ndio, mpishi ambaye angekuwa wakili na ambaye hata alifanya kazi huko Zurich, ni 100% Marbella , na siku moja, chip ilibadilika na aliamua kubet juu ya jiji lake na mapenzi yake, jikoni.
Fernando Alcalá ndiye mbunifu wa kitamu hiki
"Mapishi yangu ya sokoni ni matokeo ya kusoma sana na kula sana," anaelezea Traveler.es kati ya kucheka na unyenyekevu tunapomuuliza kuhusu ushawishi wake na kazi yake.
Kwa kweli, anaelezea, "Huu ni mradi unaozingatia sana mteja na sio ubinafsi" , Eleza.
Lakini ukweli ni kwamba sehemu hii isiyo na adabu ni moja wapo ya maeneo ambayo unafurahiya sana kupika. “Haya njoo kula vizuri na kunywa vizuri”.
Wakiwa wamezungukwa na mbao na ngozi, orodha yao ya divai ni ya kichaa kweli, ikiwa na marejeleo 140 na juu ya yote, bei nzuri ambayo ni ya kutosha kunywa chupa ya pili kwenye meza. “Ndio ni wazi, orodha ya mvinyo hapa ni muhimu sana kwa sababu napenda watu wanywe pombe”, anahukumu kati ya vicheko.
Nilisema, mahali pa kufurahiya na mguso wa kumaliza, keki yake ya jibini, ambayo sasa ni bora zaidi nchini Uhispania.
Anwani: Avenida Antonio Belón, 4, Marbella Tazama ramani