Haikuwa bahati kwamba mradi mpya wa Hideki Matsuhisa , mpishi wa Kijapani mwenye nyota ya Michelin (KOY Shunka), na Iñaki López de Viñaspre, kutoka Kundi la Sagardi, Ikoya Izakaya, amefungua mbele ya Soko la Santa Caterina , soko kuu la kitongoji cha Born huko Barcelona.
Vyakula vya msimu, vilivyo safi vya soko na bidhaa zenye ubora ni wahusika wakuu katika tavern hii mpya ya Kijapani, safari ya utotoni pia kutoka hidki , ambayo imeongozwa na ushavu wa izakayas ya zamani ya Kyoto. " Ikoya ni zawadi ninayojipa mimi na Barcelona , baada ya miaka yote hii kupika pamoja. Nimemfundisha unadhifu wa mbinu ya Kijapani na amenipa shamrashamra na uzuri wa masoko yake, ambapo nimekuza ujuzi sahihi wa bidhaa za Mediterania,” anakiri Hideki.
Ikoya kwa hiyo ni zawadi kwa jiji. Na sisi sote tutafurahiya! Baada ya uzoefu wa miaka 25, wapishi wote wawili wamezindua mradi huu ambao ladha za kisasa zimechanganywa na hadithi. Kwa mfano, kwa ajili ya , kinywaji cha kitaifa cha Japani, ni mmoja wa wahusika wakuu wa Ikoya, kwani ina nafasi yake mwenyewe iliyochochewa na kabati chini ya Mlima Fuji , ambapo unaweza kufurahia marejeleo zaidi ya 50.
“Barcelona inastahili izakaya kama zile ambazo nimekuwa nikitembelea mara kwa mara huko Tokyo . Nafasi ambayo ugonjwa wa huruma unatawala, furaha hii ya kawaida ya jiji hilo miaka iliyopita ilipunguza ugumu wangu wa Kijapani, ikitoa ujuzi wangu wa gastronomia kile tu nilichohitaji kuangaza. Baa ya kufurahiya na kushiriki , ambapo kati ya karamu, moshi na sababu. Kwa hivyo, upishi wangu wa umakini zaidi huchukua tabia isiyo rasmi na ya kufurahisha zaidi", anaelezea Hideki.
Utataka kwenda kila wakati.
BARUA YA KULA WAZALIWA NA JAPAN
Utapata nini huko Ikoya Izakaya ambacho hakipo katika Kijapani kingine huko Barcelona? Awali ya yote, nafasi inayostahili tavern ya Kijapani, hapa hata taa sio kawaida. Ikoya ni mgahawa ulio na jiko wazi kabisa ili kuona jinsi wanavyofanya kazi sanaa ya kukata samaki au robata . Tuna drawback moja tu: kuwa na uwezo wa kuona jinsi sahani zote za jikoni zinatoka hufanya unataka kuagiza zote.
Menyu imeundwa kushiriki na wanaoanza ladha kama vile mbilingani iliyochomwa na kamba na miso au Bluefin tuna tartare pamoja na jibini la La Peral na njugu za misonobari . Aina nyingi za robata, grill ya hadithi ya Kijapani ya mkaa, ambayo itakushangaza kwa sahani kama vile batashoyu pekee na mbaazi zinazolipuka mdomoni au ngisi na uyoga wa shimeji . Inawezaje kuwa vinginevyo, utasafiri hadi Tokyo na uteuzi wa kina wa sashimi, niguiri, hosomaki na uramaki -jaribu Unagui Parachichi Maki-, pamoja na aina mbalimbali za Ramen, sahani za nyama na samaki ... Yote yameoanishwa kwa usawa na menyu yake ya ufundi.
Ikoya Izakaya, tavern mpya ya Kijapani huko Barcelona.
The mboga sunomono , chaza za kukaanga, karaage ya kuku, kokotxa, wagyu wa Kijapani pamoja na sukiyaki na mullet nyekundu na calçots ni baadhi ya sahani zinazoitwa kuwa icons za pendekezo la Ikoya.
Nimesahau kuhusu desserts! Katika barua yako utapata matcha mochis na sakura (maua ya cherry), pamoja na isiyozuilika keki ya chokoleti pamoja na tofi, ice cream ya maziwa ya kondoo, macadamia na whisky ya Kijapani.