ni kufikiria a cheesecake na mate moja kwa moja. Fikiria ikiwa tunakuweka mbele kitabu na mapishi 60 ya cheesecake , isiyozuilika, sawa?
Monograph mpya ‘Cheesecakes bora(Vitabu vya Dome) , na Bea Roque ni jaribu lenyewe. Ndani yake utapata keki kwa kila msomaji, kutoka kwa classics cheesecake, kwamba kukubali ladha yoyote na mchanganyiko, hata mapishi ya keki jibini la maisha yote . Mbali na matoleo ya kibinafsi, keki bila oveni , safari ya kuzunguka ulimwengu na matoleo ya kuvutia zaidi ya kila nchi, cheesecakes za kitamu na cheesecakes mpya ambazo zinavuma, kila mmoja na mguso wake tofauti na wa ujasiri, kulingana na mchanganyiko wa jibini.
“Hakuna shaka kwamba cheesecakes wameteseka boom gastronomic miaka ya karibuni. Hata wakati wa kifungo cha 2020, kampuni za utoaji wa huduma za nyumbani mtandaoni zimeibuka zikibobea katika keki za jibini zilizo na matoleo ya creamy, aina ya coulant, na karibu ya ndani ya kioevu, na mchanganyiko wa jibini kali, lililoponywa na la kuvuta sigara ambalo hufurahisha, sio tu ya ladha tamu zaidi, bali pia. jibini zaidi. Ilikuwa ni lazima, kwa hivyo, kuweka wakfu kitabu cha mapishi kwa cheesecake”, anasisitiza Bea katika mahojiano ya Condé Nast Traveler.
Ya msimu: Keki ya malenge iliyotiwa viungo.
Bea, mzaliwa wa A Coruña, alianzisha blogu yake Kona ya Bea mnamo Agosti 2007, akiwa mmoja wa waanzilishi katika kuanzisha maandazi ya Kiamerika nchini Hispania. Ujumbe huu wa mwisho unaelezea karibu kila kitu ...
"Keki ya jibini ya kwanza ambayo nilichapisha, na niliyotayarisha, ilikuwa mwanzoni mwa blogi yangu mnamo 2008. Ilikuwa Cheesecake ya New York . Nilijaribu kuiga cheesecake halisi ambayo nilikuwa nimekula kwenye mlo wa jioni kwenye Broadway, wakati wa safari ya kwenda New York miezi michache kabla, na hiyo ilinivutia sana,” aeleza.
Tangu wakati huo, kanuni yake daima imekuwa kushiriki mapishi na mbinu zake na kila mtu ili zibaki vile vile yeye anavyozitayarisha. "Keki ya mwisho niliyotayarisha ilikuwa Jumapili hii moja kwa moja ambayo nilifanya kwenye akaunti yangu ya Instagram. Ilikuwa ni kuhusu cheesecake ya brie na camembert ya kitabu changu."
Tazama picha: Ulimwenguni kote katika vitandamra 25
KWA WANAOANZA NA WALIOENDELEA
Katika kitabu Bea imezunguka vizuri sana, kwa sababu hiyo tuna habari kamili sana: kutoka kwa vifaa tunahitaji kupika cheesecakes, hadi mapishi 60 yaliyogawanywa kati ya classics, cheesecakes za dunia , zile zinazovuma, zenye chumvi, vitafunio na zisizo za kawaida, kama vile cheesecake casserole . "Kuna mapishi yangu, marekebisho na baadhi ya kuazima, kama vile, kwa mfano, keki ya jibini kwenye bakuli ambayo rafiki yangu Juani alinipa, au mousse ya jibini na quince ambayo walitayarisha katika mgahawa wa binamu yangu, Nyumba ya Ferreiro huko A Coruña”.
Kila moja ni maalum kwa msimu wa mwaka au wakati, hivyo ni vigumu kuchagua mmoja wao. "Kwa hakika ninayo pendwa au mbili katika kila sura, lakini hakika ninachopenda zaidi katika kitabu hiki ni ' Raspberry na limao hupendeza' ,' Cheesecake ya Biskuti ya Lotus au sura yoyote ya mikate ya mtindo, ambayo ni keki zilizo na jibini kali zaidi".
Ingawa sio kila mtu anayefaa kuoka, anakuhimiza ujaribu. "Ninapendekeza kama mapishi kwa Kompyuta keki ya jibini, cheesecake kwenye bakuli au cheesecake ya microwave Kwa kiwango cha kati, kwa sababu mikate ya jibini sio ngumu sana kutengeneza cheesecake ya cappuccino au biskuti ya lotus”.
Na ikiwa kusafiri ni jambo lako, huwezi kuacha kujaribu Keki ya mtindo wa La Viña , ambaye amesafiri kutoka San Sebastián hadi ulimwenguni. "Bila shaka keki hii imekuwa duniani kote na tunapaswa kufurahi kwamba ni keki ya Kihispania," anaongeza.
Cheesecake Katika Microwave.
USIFANYE MAKOSA HAYA
Tunaingia kazini, lakini hatupaswi kufanya nini? Kama Bea anasema, si vigumu sana kutengeneza cheesecakes, lakini inabidi uzingatie, kwa mfano, kwamba hupaswi kujiboresha.
“Kutengeneza cheesecake sio kutengeneza keki , kwamba unaweza kula karibu moto mara tu unapoitoa nje ya tanuri. Cheesecakes zinahitaji kupumzika. Yaani inabidi uwaache zipoe kabisa kisha uziache usiku kucha kwenye friji”.
Hitilafu nyingine ya kawaida ni kutotumia viungo vizuri. Muhimu: jibini la cream lazima iwe kwenye joto la kawaida. "Vinginevyo, uvimbe utaunda ambao hauyeyuki wakati wa kuoka. Na muhimu vile vile ni kwamba keki inapoa polepole na kwamba hatuifunui kwa mabadiliko ya ghafla ya joto, ambayo yatasababisha kupasuka.
Kwa matatizo haya madogo ametengeneza sura katika kitabu chake ambayo ameipa jina 'Utatuzi wa tatizo' . Kwa hivyo anayefanya makosa ni kwa sababu anataka.
'Keki bora za jibini' na Bea Roque
katika Sayari ya UchapishajiUnaweza pia kupenda:
- Cheesecake tulikuwa tunangojea huko Barcelona
- Historia na mapishi ya Keki Bora ya Cheese nchini Uhispania
- Keki ya jibini ambayo madrileños huipenda
[SUBSCRIBE HAPA kwa jarida letu na upate habari zote kutoka kwa Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]