kutoka kwa classic toast na ham na mafuta - oh, kwa Mungu - kwa Churros na chokoleti . Kuanzia kahawa maalum hadi chakula cha mchana kinachofaa pamoja na parachichi na mayai yake ya Benediktini kama alivyokusudia Mungu: furaha hupatikana katika mambo rahisi zaidi maishani na kifungua kinywa kizuri, bila shaka, ni mojawapo.
Na bahati nzuri ni kwamba katika jiji la La Giralda na Calle Betis, de las Setas na kitongoji cha Santa Cruz, suala hili linachukuliwa kwa uzito sana. Kwa umakini sana, jamani, kugeuza mlo muhimu zaidi wa siku kuwa kisingizio cha kugonga mitaani ni jambo la kawaida zaidi, nani hapendi kuamka na furaha kubwa mbeleni?
Kwa hivyo kwa Seville tutavaa buti zetu. Jitayarishe kufurahiya, tutashughulikia njia.
CASA ORZÁEZ AU RAHA YA MAISHA YA TAratibu
Utulivu. Amani. Kimya. Hizi ndizo hisia ambazo huvamia unapoketi kwenye joto la jua la majira ya baridi kwenye mtaro mdogo wa Casa Orzaez, au kuchagua mahali kidogo kwenye moja ya meza nne ndani. Afadhali kufika mapema, vinginevyo utalazimika kungojea, lakini kwa kila kitu na kwamba itastahili: hekalu hili kwa maisha ya polepole pia ni kwa kiamsha kinywa cha urefu wa juu , kama tunavyowapenda. Coquettish, kufafanua: ladha.
Nyumba ya Orzaez
Wanaoipa maisha biashara hiyo ni Eugenia, Claudia na Pablo , ndugu watatu ambao hawakuwa na shaka miaka michache iliyopita walipoamua kuweka dau ili kutimiza ndoto hii: mahali pa Seville pa kufurahia kuwafanya wengine wafurahie. Rahisi kama hiyo.
Na wanafanya hivyo kwa shukrani kwa upendo wanaoweka katika kila ladha iliyoandaliwa kwenye mkahawa wao: wale wanaoigiza. jibini ghafi la maziwa ya mbuzi aina ya autochthonous Sevillian Florida ambayo mama yake anasimamia kufafanua zaidi katika kiwanda cha jibini wanachomiliki huko Castilblanco de los Arroyos—Mare Nostrum ndiyo chapa—: angalia pishi lao maalum la jibini ni wazimu uliobarikiwa.
Lakini pia wanajaribu vyakula vilivyo hai—vilivyochacha, vilivyochemshwa, au vya maziwa— kwamba wajiandae na bidhaa bora za kiikolojia na za ndani, nyakati nzuri ambazo wateja wao hutumia kati ya mazungumzo, vitabu na majarida; pamoja na kahawa maalum na juisi za matunda kuonja bila haraka. Ili kuweka icing kwenye keki, bidhaa zote wanazoshughulikia kwa mapishi yao pia zinauzwa katika duka lao kidogo: kutosha kuondoka mikono tupu.
LA VIÑA WINERY: WALE WA MAISHA
Jambo la kwanza nzuri kuhusu hili Tasca iliyojaa mila ndani ya moyo wa Seville karibu na kuweka San Juan de la Palma, ni kwamba ya toast na chochote unachopenda, hutumikia bila kujali wakati wa siku : bundi wa usiku wa ulimwengu ambao wanatamani kifungua kinywa saa 5 alasiri, hapa ndio mahali pako.
Jambo lingine nzuri ni kwamba toasts hizi hutolewa kama hakuna mtu mwingine: na mkate mzuri wa Algaba, jadi kama wao kuja, na matajiri, ham tajiri - usiseme sisi si katika kusini. Pia haikosi vipande vya nyanya vinavyolingana na mafuta ya bikira ya ukali. Ikiwa mtu asiye na ufahamu hajasadikishwa na ofa hiyo—tuna shaka—, daima ana chaguo la kuongeza. jibini nzuri ya ndani : uteuzi unastahili kutunga.
Jambo bora zaidi ni kwamba ikiwa kifungua kinywa kitaendelea kwa muda mrefu kuliko ilivyotarajiwa, daima kutakuwa na chaguo la kunyoosha muda na tapas nyingine. Siri? Hapa kuandaa konokono Kama mahali pengine popote.
KAHARI, BRUNCH NA CHOCHOTE KINACHOJA
Sio mbali na ile ya awali, huko La Cacharrería, roho ni nyingine kabisa: unatafuta mahali classic kwa chakula cha mchana wakati mkubwa , pamoja na vyakula vingi vya kitamu vinavyorundikana mezani na kukufanya usijue pa kuanzia kuzama meno yako? Ha! Naam hapa ni mahali pako.
ndogo na zilizokusanywa , ambayo ina maana kwamba meza ni zaidi ya kunukuliwa, na katikati ya Calle Regina, utulivu na watembea kwa miguu, hapa utakuwa na mawazo ya wazi sana kabla ya kuchagua yoyote ya mapendekezo yao. Kuanzia na bagels, toasts zao bora za mkate wa ufundi - na mayai ya kuchemsha, pamoja na ham na mafuta; na vyakula vya kuvuta sigara, parachichi, jibini au chochote unachopenda-, yao bakuli mtindi wenye matunda ya kila aina , smoothies yake tajiri, juisi asilia, infusions, compotes za kujitengenezea nyumbani... Zote zimewekwa kimkakati kwenye ubao bora wa mbao ili upate hiyo. picha ambayo itashinda kwenye Instagram . Je, tayari unatoa mate? Kwa sababu sisi, ndiyo.
BIASHARA: HISTORIA YA SEVILLE
Katika kituo cha kihistoria cha Seville, karibu na maduka makubwa ya Tetuán na Sierpes na umbali wa kutupa mawe kutoka Plaza del Salvador maarufu, ni. hii ya Sevillian mahogany bar na biashara ya vigae s ambayo asili ya Kiandalusi ya asili zaidi imeundwa upya.
Kwa kuzingatia kwamba El Comercio ilianzishwa mnamo 1904, ni jambo ambalo linaeleweka kama kawaida, na hii inajulikana sana kwa pro Sevillians ambao kila siku wanatafuta sehemu yao ndogo katika moja ya meza zake ndogo za marumaru . Lengo? kufurahia furaha kuu: kuwa na churros na chokoleti . Eeh.
Kwa sababu ndio: hapa unapaswa kujiondoa kutoka kwa kile unachokijua - tayari tumekuambia - ambayo ni ushindi wa uhakika, na ingawa toasts pia zina nafasi yao , kuumwa vizuri kwa moja ya churro hizo za magurudumu ambazo zinaonja - na kunusa - chakula hicho, ni zaidi ya kisingizio cha kutosha cha kutoroka. Ujumbe mmoja: wanapeana vyakula hivi vitamu wakati wowote wa siku.
PLACID NA GRATA: SEHEMU MPYA YA KUONA NA KUONEKANA
Hiyo ni kweli: mahali pa moto kwa wapenzi wa biashara kutoka muundo wa minimalist katika mtindo safi kabisa wa Nordic iko kwenye barabara ya Monsalves na hapana, sio tu mkahawa wowote: ni hoteli ya boutique cafe Placid na Grata, malazi ya kupendeza yenye vyumba 15 pekee vilivyo na miezi michache tu ya maisha ambayo yamebadilisha ulimwengu wa kifungua kinywa cha Seville. Na ingawa hoteli inaweza kutoa ripoti nzima, hebu tuzingatie kile inachogusa: menyu yake ya kitamu ya vyakula vitamu ambayo unaweza kuanza nayo siku , kama wewe ni mgeni au la.
Placido na Grata.
Kwa sababu hapa kila mtu aliye tayari kujiruhusu kupendezwa na palate anakaribishwa: kati ya mapendekezo yake, utaenda wazimu na yake. toast ya burrata -pamoja na nyanya na chutney ya pilipili, pastrami ya nguruwe ya Iberia na nyanya za kuchoma- au pamoja na ndizi brioche -siagi ya karanga, ndizi, blueberries na raspberries-; na wao kahawa maalum iliyoandaliwa na Jose -barista-, chapati zake, bakuli lake la granola au lake mayai tayari kwa njia tofauti . Na kuchukua, mikate ya chachu na maandazi.
DUKA LA ZAMANI LA VYAKULA LA SAN LORENZO: SEVILLEN WAYS
Mwaka 1995 Ramon alifungua milango ya hii classic ya mji Guadalquivir kushibisha matumbo kwani anajua jinsi ya kuifanya vizuri zaidi: kuweka kamari kwenye bidhaa bora ambayo anawasilisha kwa njia ya kitamaduni. Na vibaya sana haitafanya wakati Antigua Abacería de San Lorenzo italazimika kunyongwa ishara "Kamili" mara nyingi: orodha yake ni ode kwa vyakula vya kusini , na sote tunajua hilo.
Lakini zinageuka kuwa biashara hii iko katika nyumba ya zamani ya Sevillian kutoka karne ya 18 - hakuna zaidi, sio kidogo - sio tu unaweza kwenda kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni kwa njia kubwa: pia kifungua kinywa chao ni cha kusifiwa.
Kwa sababu tayari tumesema: Ramon haendi na wasichana wadogo, kwa hivyo Toast iliyoandaliwa na muffins kutoka Alcala na kukaanga na nyama utambi za nyumbani, wakiwa na ham “nzuri” ya Iberia au kiuno kilichotiwa chumvi—kutaja machache—wataondoa maana peke yao. Lakini ikiwa unataka kuweka dau kila kitu kwenye kifungua kinywa, unaweza kila wakati chagua Brunch ya Dhahabu : kwa euro 13 betri zitatumwa tena na juisi ya asili na cava, mayai ya kukaanga, mayai yaliyoangaziwa au katika omelette ya viazi, matunda ya msimu, ham ya Iberia na nyama iliyohifadhiwa, croissants na toast. Unaweza kuuliza zaidi?
OFELIA BAKERY AU HEKALU LA TAMU
Kuchism iliyoinuliwa kwa nguvu ya nth : hapa ni sehemu ndogo ambayo tangu 2017 Elena Garcés mzaliwa wa Cádiz ameendesha kwenye Mtaa wa Huelva -ingawa tangu 2013 alikuwa mahali pengine-, katika kitongoji cha Alfalfa . Hii ni Ofelia Bakery na ni mradi wake wa kibinafsi, ambao unatetea kurejesha mapishi ya maisha, kutayarisha kila siku kwa ajili ya kufurahia wateja wake.
Karatasi hapa, mimea mingine pale, neon na meza za mbao ni baadhi ya vipengele vinavyotengeneza kona hii katika moyo wa Seville, mahali pa kukaribishwa zaidi . Au kwa maneno mengine: mazingira bora ya kupunguza baadhi - ukijaribu moja, utataka zaidi - ya vyakula vyake vya kitamu. Yote safi. Mafundi wote. Wote ladha.
Ophelia Bakery.
Katika onyesho, keki ambazo tayari zinalishwa kwa kuziangalia tu: cupcakes, rolls za mdalasini, mikate ya karoti au brownies . Ubunifu wa Elena linapokuja suala la kuzungumza juu ya ulimwengu mtamu zaidi ni mkubwa. Pia ina meza ndogo ndogo zilizotawanyika karibu na majengo ambapo unaweza kufurahia kifungua kinywa na vitafunio. Na hii ni, zaidi ya mahali pengine popote, paradiso ya jino tamu. Kilichosemwa: hekalu kwa tamu Katika sheria zote.
LA MUNDANA: WAKATI JUHUDI INA THAMANI
Lazima uchukue gari, ndio, lakini ni nani anayejali: wakati thawabu iko katika mfumo wa bakuli za mtindi na matunda, mchicha waffles na vunjwa nyama ya nguruwe na mayai yaliyochujwa —ay—, cheesecake, brownie na dulce de leche—ndiyo, zote tatu kwa wakati mmoja—au bagel zenye afya zaidi… tuamini, unastahili. Na kila kitu, ndio, kilomita 0 na kuunganishwa na kahawa bora zaidi maalum.
Na ni kwamba kwa La Mundana, katika mji jirani wa Camas, Unakuja kutenganisha kidogo kutoka kwa msukosuko wa maisha katikati mwa Seville, ili kurahisisha mambo na kuyafanya katika nafasi ambayo mtu anakuja kuhisi karibu, karibu, kana kwamba ni nyumbani. Mapambo, bila shaka, pia yanapaswa kufanya: kabati zilizojaa makopo na chai na infusions , kuta za matofali zilizofunuliwa ambazo picha na vielelezo hutegemea, na maelezo ya hapa na pale yanaifanya kuwa nafasi ya kukaribisha zaidi. Jambo moja ni hakika: yeyote anayejaribu, anarudia.