Tohoku, mkoa wa gourmet wa Japani
tukampata kaskazini mwa Tokyo, katika mwisho wa kaskazini wa Kisiwa cha Honshu, kubwa na yenye watu wengi zaidi ya visiwa vya Japan.
Hapa ambapo maisha huenda kwa muafaka na milima mikali na mabonde yenye kina kirefu, ambapo upweke wa misitu hutoa tofauti ya kuburudisha kwa msongamano wa claustrophobic wa miji, raha ya palate hufikia urefu usiotarajiwa.
Tohoku ni mkoa wa gourmet par ubora ambayo nchi ya Japan imetoa, mecca ambayo wenyeji huenda kula chakula cha upishi, wakivutiwa na dagaa, nyama, mboga mboga, matunda ya misitu ... Ladha elfu moja na moja isiyo ya kawaida ambayo hufafanua eneo hili na ambayo ni ladha zaidi katika mazingira yao ya asili.
Kwa sababu maeneo haya ambayo bahari inakaribisha muungano wa mikondo ya joto na baridi sio bora tu kwa shukrani za uvuvi kwa aina ya spishi zao, lakini pia wanayo. zawadi kwa mazao ya ardhi.
Paradiso ya uyoga na mianzi, persimmons na apples, malisho yake yanayofurika maharage ya soya huwapa ng’ombe unyeti huo wa kipekee, huku mashamba ya mpunga yenye rutuba yanarudisha tunda bora ambalo hutengenezwa nalo. kwa ajili ya bora katika nchi.
Tohoku ni kipande kinachokosekana katika fumbo la gastronomia kamili. Sababu kuu ya kuwashawishi wale ambao bado hawajajua kwamba **kula ni zaidi ya nusu ya starehe ya safari yoyote ya kwenda Japani. **
Tumekuja kula!
OYSTERS... OYSTERS NGAPI!
Wengi, wengi, kwa sababu wako bidhaa ya nyota ya Matsushima, ghuba hiyo ya kuvutia iliyovutia Matsuo Bashō, mshairi wa karne ya kumi na saba alizingatiwa bwana wa haiku.
Mandhari yenye rimoti Visiwa vya Pines, ambayo haijatangazwa tu kuwa moja ya maridadi zaidi nchini Japani lakini pia yanafaa zaidi kujitolea vitamu vya baharini
Hapa oysters wana sifa maalum: kinyume na desturi ya Kijapani ya kula samaki mbichi, moluska hii ya thamani hutolewa kwenye grill. Na njia yake ya kufurahia mwenyewe inamaanisha mbio halisi.
migahawa kama Soko la Samaki la Osakana wao ni aina ya yote unaweza kula ambayo diners, kuwekwa karibu na chemchemi kubwa, wanaweza kujichubua kwa muda wa saa moja kamili.
Kwa hili wanakupa kit ambacho kinajumuisha bib, glavu, kibano, aina ya spatula ya kufungua kila kipande... na stopwatch ili mtu asizidi hata sekunde.
Oysters, bidhaa ya nyota ya Matsushima
KWA ULIMI TAJIRI WA NG'OMBE
Ni kitoweo kingine kinachotofautisha eneo hili. Desturi ambayo ilianzia nyakati ngumu zilizofuata Vita vya Kidunia vya pili.
Ikiwa ulaji wa nyama tayari ulikuwa moja ya michango ambayo tamaduni ya Magharibi ilileta (kumbuka kuwa Japan imekuwa mtumiaji mkubwa wa samaki, ikifuatiwa na Ureno na Korea), njaa ilisukuma kula pia vile viscera ambavyo vilitupwa hapo awali.
Leo hii lugha ya gyutan au nyama ya ng'ombe Ni chakula cha kawaida zaidi cha Sendai, jiji kubwa zaidi huko Tohoku. Ladha ambayo imechomwa na kutolewa ikiambatana na wali na mboga za kachumbari na miso. Lazima ushinde pingamizi ili kugundua kuwa ni laini na ya kitamu. Nzuri tu.
Lugha ya Gyutan au nyama ya ng'ombe: ladha tu
NYAMA YA NG'OMBE YENYE UBORA WA JUU
Ingawa uuzaji umetoa makadirio ya kimataifa kwa nyama ya ng'ombe ya kobe, Ikumbukwe kwamba nyama ya ng'ombe, kote Japani, inafurahia ladha sawa na aina hii ya kikanda.
Huko Tohoku unaweza kufurahia **wagyū (kihalisi, ng'ombe wa Kijapani)** kwa bei nafuu sana. Katika ** Maesawagyogata **, kwa mfano, kuonja kwa wali, saladi na supu, ni karibu euro 35.
Ni nini kinachoifanya kuwa maalum sana? Kimsingi nafaka yake ya mafuta, ambayo inatoa juiciness uliokithiri. Nyama hii husambaratika kwa kuiweka tu mdomoni. Kwa kweli, wacha tuondoe hadithi za mijini ambazo zinahusishwa na ng'ombe: hawanywi bia, hawapati masaji, au kusikiliza muziki wa kitambo.
Ubora wake unatokana na mbio (na ufugaji wa kuchagua) na faida za chakula sio tu kwa kuzingatia nyasi, bali pia soya, ngano na mchele.
Wagy?, nyama ya ng'ombe ya ubora wa juu
SURIYAKI NA SHABU SHABU
haswa kwa sababu nyama ya ng'ombe iko juu ya majiko ya Kijapani, kuna njia nyingi unaweza kujiandaa.
Kama sahani hizi mbili, za kawaida za mkoa, ambazo pamoja na mboga, uyoga, noodles na tofu, zinajumuisha. vipande vyembamba vya wanga vilivyopikwa kwenye meza katika mchuzi unaochemka.
The suriyaki , Ni nini kupikwa na soya, sake, sukari na mirin, inakamilika kwa kutumbukiza nyama kwenye yai mbichi, huku shabu shabu Inaisha na uteuzi wa michuzi maalum kulingana na sesame na machungwa. Wote wawili hawana udhuru katika vyakula vya Tohoku.
Suriyaki imekamilika kwa kuchovya nyama
KIJANI HADI KUPUNGUA
Kwamba si kila kitu kingekuwa protini katika eneo ambalo limebatizwa kama "ghala la Japan".
Hili ni eneo lenye kilimo kingi kwa sababu ya rutuba ya mchanga wake, na vile vile tabia ya hali ya hewa ambayo ni muhimu kwa bustani: mabadiliko makubwa ya joto (siku za joto na usiku wa baridi) husababisha matunda na mboga kuzalisha sukari nyingi zaidi.
Juu ya yote Persimmons na tufaha hazijawahi kuonja tamu sana. Mashamba hayo pia yamekuzwa kwa mashamba makubwa ya mpunga kwani Tohoku inasajili sehemu kubwa ya uzalishaji wa kitaifa.
Na hii, bila shaka, imesababisha distilleries nyingi za sababu ambayo inachukuliwa kuwa maalum. Ili kujua kila kitu kuhusu elixir hii, unapaswa kwenda **Yonezawa, ambapo jumba lake la makumbusho liko** kwenye pishi ambalo limekuwa likitengenezwa tangu 1570.
Makumbusho ya Yonezawa Sake
MPIKI WA MLIMA
Hivyo ndivyo inavyojulikana Haruki Sato, mpishi mchanga katika mgahawa wa Dewaya, huko Yamagata, ambayo imekuwa mapinduzi.
Na hiyo ni kwa jikoni yako anatumia tu matunda, mimea na mizizi ambayo hupata kwenye matembezi yake ya asubuhi kupitia vilima vya mlima.
Mbali na anasa hata kidogo, gastronomy inatoa ni ile ya yamabushi, wale hermits Kijapani nanga katika mapokeo ya kale ya ibada ya asili.
Lakini mafanikio yake makubwa zaidi, wanasema, ni kutambua umami wanaothaminiwa sana katika vyombo vyao. Ndiyo, tunazungumzia ladha ya tano, kwamba nuance isiyojulikana, ya kupendeza sana, iliyoangaza katika nchi hii ambayo inajua jinsi ya kufurahisha ladha ya ladha sana.
Dewaya, ambapo mpishi Haruki Sato anafanya uchawi wake