Sherry buti
Sipendi vitu rahisi. Sipendi filamu ambazo mwisho wake ninakisia kwenye trela au hadithi zenye mwanzo, kati na mwisho. Pia sipendi nyimbo za kiangazi au kipindi cha Lost au televisheni ambacho huacha asali midomoni mwangu mwishoni mwa kila kipindi. "Kuendelea". Kwamba mimi sio mjinga. Ni wazi, siwapendi wanawake rahisi, namaanisha wale ambao maisha yao tayari unajua - maisha yake yote, naongeza- saa chache baada ya kukutana naye katika baa hiyo huko Malasaña. Sipendi silikoni, au mtazamo wa "nitazame kila mtu", au kwamba chumba kizima kinajua kuwa uko hapa unapoingia kwenye mlango. Ninapenda kwamba wanajua unapoondoka.
I hate daima kujua nini mbaya na wewe na nini kadi yako ni kwa sababu basi hakuna mchezo, na Nimekuja hapa kucheza . Kwa hiyo, kwa nini iwe tofauti na mvinyo?
Kila mpenzi wa divai ni mara ya kwanza kijana katika kutafuta hisia . Kutafuta kila divai mpya ya kumfanya apende, kumshawishi na kumfanya ahisi mambo, ndiyo sababu ni busara - na hata ni lazima- kwamba katika miaka hiyo ya kuzaliwa na kujisalimisha kwa Bacchus. mtu hutafuta vin "rahisi". Kuunganisha: vin za sauti, harufu kali na silicone, silicone nyingi. Mvinyo zilizokolezwa zaidi na muundo zaidi, na matunda yaliyoiva kupita kiasi, mbao zilizowekwa kwenye casseroles na fataki zingine ambazo Robert Parker na (mamilioni yake) akoliti hupenda sana.
Lakini mtu hukomaa. Na mahali alipokuwa akitafuta vigae vya manjano, ishara nyepesi na tarumbeta, sasa anatafuta hila, mashairi na minong'ono. Ndio maana safari huwa inaanzia Bordeaux -Ava Gardner- na kuishia Burgundy -Grace Kelly- na ndio maana wapenzi wote wa mvinyo (na ninaposema kila mtu, ninamaanisha kila mtu) huisha, mapema au baadaye, kujisalimisha kabisa kwa Jerez , kwa divai za Yeresi, kwa uchawi wa Yeresi. Kutoka Pitu Roca hadi Gerry Dawes, Luis Gutiérrez au Jancis Robinson.
Mvinyo ya Pedro Domecq
Ulimwengu wa Jerez ni mgumu, mgumu sana mwanzoni . Ndiyo maana Mantel & Cuchillo wamesafiri hadi Cádiz ili kufafanua (na amontillado mkononi) na kwa usaidizi wa maestro Fernando Angulo fumbo linalozunguka mpangilio wa Jerez. Mwalimu, rafiki, mwanzilishi wa Famiglia na mmiliki wa duka hilo la mvinyo ambalo sio duka, ni paradiso (usikose uteuzi wa sheri). Hii ni matokeo ya mazungumzo na swali moja: "Kwa nini unampenda Jerez?"
- Kwenye sakafu ya albariza , ikiwezekana kuwa ngumu zaidi na rahisi kwa wakati mmoja, mizizi ambayo hupenya na kupanda kwenye udongo wa chini kutafuta virutubisho, chumvi na bahari. Udongo wa juu wa kalcareous na maudhui ya juu ya kalcareous (sawa na ile iliyopo katika Côte de Blancs de Champagne) ambayo hutoka kwenye bahari ambayo ilimiliki mashamba ya mizabibu mamilioni ya miaka iliyopita. albariza ina fadhila ya kuhifadhi maji kwa muda mrefu na kwa hivyo inaweza kujidhibiti mchango wake kwa mmea katika vipindi vya ukame.
- Kwa sababu inafikia nafsi yako na kukutega milele, kwa ukweli wao na jinsi wanavyosambaza hisia na tabia ya wakazi wao . Katika Sanlúcar de Barrameda mitaa inanuka Manzanillas na Manzanillas harufu ya bahari. Na kwenye mdomo wa Guadalquivir. Ni kitu cha kichawi ambacho huzaliwa kutoka kwa watu wake na inaonekana kwamba hakuna mtu anataka au kutafuta maelezo ya sababu yake.
- Kwa maisha yake, mvinyo chache duniani ni za muda mrefu sana kama zile za Marco Jerez. Amontillados, Oloroso, Palo Cortados na Finos ambazo zinaonekana kuwa za milele. Kwa sababu ni vin za asili ambazo hazihitaji kuongezwa kwa sulfuri ili kulindwa na kudumishwa, "kanzu" yao ni ya asili.
- Kwa sababu zinaonyesha furaha na ushirikiano wao na flamenco ni visceral na muhimu . Kwa sababu ni divai za kitamaduni, za kifasihi na za kishairi, kwa sababu zimewatia moyo waandishi mahiri kama vile Shakespeare, Dickens, Lord Byron au Benito Pérez Galdós...
- Na Eduardo Ojeda na Jesús Barquín, waundaji wa wazimu huo kabla ya wakati wetu unaoitwa Timu Navazos. Na Álvaro Giron, daktari wa Manzanillas, msaada wa kiroho wa Timu. Kwa sababu wataonyesha njia ambayo Jerez anapaswa kufuata.
Ungependa kinywaji, sivyo?
* Usomaji muhimu kwa wanaoanza ni 'Kitabu Kikubwa cha Sherry Wines'.
Shamba la mizabibu karibu na Jerez