Baa ya Sushi ya Tottori: shauku yetu mpya ya Kijapani
Kitu cha kwanza kinachotokea unapoingia Tottori Ni sawa na hisia ambayo wahusika wa hadithi za kisayansi lazima wapate wakati Pitia lango linalokupeleka kwenye kipimo kingine.
Ikiwa unatazama barabara kupitia dirisha, unagundua hilo Calle de Lagasca ya Madrid bado iko, lakini mazingira yanayokuzunguka hukufanya ujisikie ukiwa umbali wa maelfu ya kilomita.
Mahali ulipotuma kwa simu sasa hivi panaitwa jina lake kutoka mji mdogo kwenye pwani ya Japani. na, hata kabla ya kuketi mezani, tayari imefikia lengo lake: kwamba unahisi kweli kwamba umesafiri hadi Tottori.
Mwanachama mpya wa Kikundi cha Crown cha China hafanyi kelele, kwa sababu haihitaji. Haina taa za neon mlangoni; kwa sababu anayeivuka anajua kabisa aendako. Na bora zaidi, sio lazima uangalie menyu; acha tu uende na ufurahie safari ya kitamaduni ambayo kaakaa lako litataka kurudia hivi karibuni.
lazima tu kuvuka mlango
Tottori: safari ya kwenda Japani katikati mwa kitongoji cha Salsmanca
MIAKA ISHIRINI YA MAPISHI YA HAUTE YA JAPANE
Katika mji wa Kijapani wa Tottori, ulio kwenye kisiwa cha Honshu, bahari, milima na matuta hukusanyika pamoja, na hivyo kusababisha eneo la upendeleo.
Upendeleo sio tu kwa sababu ya mazingira yake ya asili ya ajabu, lakini pia kwa sababu ya idadi ndogo ya watu na umbali wake kutoka kwa maeneo mengine ya kisasa na ya kidigitali, ambayo hufanya. kwamba Tottori huhifadhi tamaduni za Kijapani kama vile utamaduni wa samaki, heshima kwa Ushinto au kuzingatia familia.
Idiosyncrasy hiyo yote sasa inatua katikati ya wilaya ya Salamanca: Baada ya miaka ishirini ya vyakula vya kitamaduni katika nchi yake ya asili ya Japani, Tottori amewasili Madrid hivi punde kutumbukiza mlo huo katika hali ya kipekee ambapo hakuna chochote kinachobaki.
Pendekezo hilo linatokana na urithi wa Haruki Takahashi, mshauri na mwanzilishi wa Tottori ya asili, iliyoko katika jiji la Kijapani ambalo linaipa jina lake.
Kuna maeneo mengi ya kula sushi katika mji mkuu; hata hivyo, tunapozungumzia ubora, mambo hubadilika
MAPISHI YA JUU (LAKINI JUU SANA)
Kuna maeneo mengi ya kula Sushi huko Madrid. Walakini, tunapozungumza juu ya ubora, mambo hubadilika.
Na hapo ndipo pa kuingia kikundi teule cha mikahawa katika mji mkuu ambapo vyakula vya Kijapani vya Haute ni ukweli na ambapo ubora una jukumu muhimu. Pendekezo la kipekee la Tottori limemtambulisha kwa klabu hiyo mashuhuri wiki chache tu baada ya kufunguliwa kwake.
Katika ubora wa juu ambao tunazungumza, urithi wa Takahashi una mengi ya kufanya nao, sifa ya uteuzi exquisite wa malighafi ambayo inaruhusu kudumisha ladha na usafi wa samaki.
Kwa kweli, bwana sushi huyu ndiye aliyeiagiza timu ya Tottori katika mbinu sahihi zaidi na za uangalifu, ambazo sasa hutumiwa katika maandalizi ya kila sahani.
Usahihi huu, pamoja na matumizi ya visu na heshima kwa muundo wa kikaboni wa chakula, Ndio nguzo za kimsingi na watofautishaji wa Tottori.
Tottori, mradi mpya wa Maria Li Bao na China Crown Group
MARÍA LI BAO, BOSI WA HAYA YOTE
Muundaji na mbunifu wa dhana ya Tottori ni mfanyabiashara María Li Bao , ambao miradi yao ya awali na China Crown Group inajieleza yenyewe.
Moyo wake wa kutotulia na ujasiriamali hufanya kila moja ya mipango ya Bao kuwa safari si tu ya gastronomic, lakini pia usanifu, kitamaduni na hisia.
María Li Bao mwenyewe amekuwa akisimamia muundo wa kipekee wa mkahawa huo mpya, na kufikia lengo lake, amejizungusha na wataalam bora.
Kwa sababu hii, timu ya baa hii mpya ya kifahari ya sushi imesafiri kutoka Tottori yenyewe hadi Madrid, hadi kuleta utamaduni wa Asia karibu kupitia ladha halisi zaidi ya kila nchi na maeneo yake.
Utamaduni unaoenea kila kona ya mgahawa, kutoka vitambaa vya kifahari vya Kijapani vilivyotengenezwa kwa uzi wa dhahabu hadi mbao za Iroko zinazotumiwa katika sakafu na samani; kupitia taa ya kuvutia ambayo inashughulikia kivitendo dari nzima ya majengo.
Sushi ya yai ya Quail na truffle
USAHIHI WA KUKATA
Siri ya kukata nzuri ni usahihi, lakini pia ladha na huduma. Angalia tu usuzukuris, tatakis na Tottori tartars kutambua weledi na umakinifu uliowekwa kwa kila harakati.
Kila moja ya maelezo hapo juu yanahitaji mkato tofauti na mbinu kali sana: usuzukuris huhitaji kupunguzwa vizuri sana, unene wa milimita moja, wakati kwa tartar hutumiwa mbinu ya sainome giri , ambayo hukuruhusu kupata kete au cubes.
Tatakis, wakati huo huo, hupangwa kwa mstatili, ambayo hupatikana baada ya kutumia njia ya kukata Tanzaku.
Kuna maeneo mengi ya kula sushi katika mji mkuu; hata hivyo, tunapozungumzia ubora, mambo hubadilika
Mbali na kupunguzwa, mbinu nyingine ambayo ni sifa ya vyakula vya Tottori ni robatiyaki (mara nyingi hufupishwa hadi robata, njia ambayo hutafsiriwa kihalisi kuwa 'kupika juu ya mahali pa moto'.
Kwa hivyo, huko Tottori pia kuna mahali maalum kwa grill halisi ya Kijapani, ambayo hutumia mkaa kuzalisha joto.
Kwa mbinu hii ya kale, kila aina ya nyama, samaki na mboga huandaliwa, kuhakikisha kwamba bidhaa hupata ladha hiyo ya moshi inayowatofautisha na mapendekezo ya kawaida ya vyakula vya Kijapani.
anasa za Asia
SAFARI INAANZA
Tottori sasa ina menyu mbili za kuonja, zote zimeundwa kushiriki na kwa angalau watu wawili - ingawa ubunifu wa timu ya jikoni (na bidhaa za msimu) husababisha utekelezaji wa mapendekezo mapya pamoja na wingi wa mshangao kwa njia ya mapendekezo–.
The Menyu ya Tottori (€ 60 kwa kila mtu) anza naye Mwani wa Wakame pamoja na Ikura (salmon roe) na kufariji na kitamu supu ya miso pamoja na tofu, mwani na chives.
Ifuatayo, tunaingia kwenye suala hilo na kupunguzwa kwa sashimi - tuna nyekundu, lax na butterfish na mchuzi wa truffle- na Niguiris -base ya baharini iliyo na yuzu na wasabi asilia iliyotiwa maji na bull gunkan (tumbo la tuna) yenye wasabi asilia.
Laini shell kaa roll na karanga mayonnaise
furaha ya palate fika na nyama ya ng'ombe ya Waygu niguiri iliyochomwa na mchuzi wa soya tamu (tuipendayo), ikifuatiwa na nigiri yai la kware na mchuzi wa truffle.
Kumaliza (ndio, raha inaendelea), bite ya kisasa ambayo ina ladha ya bahari: roll ya kaa ya shell laini na mayonnaise ya karanga; ikifuatiwa na a Rock prawn tempura na Kimchi tamu.
Baada ya yakimeshi, mchele wa jadi wa Kijapani na mboga mboga na kuku wa bure, huja dessert, ambapo unapaswa kuchagua kati ya truffle ya chai ya kijani au ice cream ya chai ya kijani ya classic (ambayo kamwe inashindwa).
Waygu nyama ya ng'ombe niguiri iliyochomwa na mchuzi tamu wa soya
The Menyu ya Tokuni Tottori (€ 80 kwa kila mtu) inajumuisha sahani sawa na Menyu ya Tottori, isipokuwa kwa kupunguzwa kwa sashimi, ambayo pamoja na kutoa tuna nyekundu, lax na butterfish na mchuzi wa truffle, pia ina kupunguzwa kwa kamba ya bluu na kipande kimoja cha oyster kwa kila mtu.
Muhimu tu kama menyu mbili zilizopita ni menyu ya kioevu ya Tottori, linajumuisha marejeleo 66: nyekundu kama vile El Sequé DO Alicante, Dido DO Montsant, Finca Dofi DO Priorat au Arzuaga Crianza DO Ribera del Duero; wazungu kama vile Mar de Frades DO Rias Baixas, Louro DO Valdeorras au Bermejo Malvasía Seco DO Lanzarote; pink kama Kikoa cha Pidio DO Ribera del Duero na Can Sumoi La Rosa DO Penedés; Y kumeta , pamoja unachimba kama vile AT Roca au Llopart Rose Brut na champagne ya Ufaransa kama vile Pierre Gimmonet, Longitude Blanc de Blancs Extra-Brut au Billecart Salmon Rosé.
Rock prawn tempura na Kimchi tamu
Pendekezo la Tottori linaweza kuonja katika mgahawa yenyewe na katika utoaji wake na kuchukua huduma, inapatikana kupitia tovuti yake.
Kumbuka, lango ambalo hutuma moja kwa moja kwenda Japan ni katika nambari 67 ya Lagasca.
Tottori: msisimko wa hivi punde wa Kijapani katika wilaya ya Salamanca
Anwani: Calle de Lagasca, 67, 28001 Madrid Tazama ramani
Simu: +34 918 214 573
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumapili, kutoka 12:30 hadi 16:30 na kutoka 19:30 hadi 1:00