Uteuzi wa Jibini wa Angelita
bistro Ni nini bar ya mvinyo , enoteca yaani tapas bar , tapas bar yaani bar ya cocktail . Mbali na kuwa diluted katika ufafanuzi wake, Ndugu wa Villalon Wameweza kuanzisha pendekezo kulingana na bidhaa na ambayo mteja pia anahesabu.
David na Mario Villalón, sommelier na mtaalam wa mchanganyiko, Walichukua jukumu la bistro, baa ya mvinyo na baa mnamo 2017 baada ya kufanya kazi katika mkahawa ambao baba yao aliendesha huko Madrid. Wilaya ya Salamanca ya Madrid: Baba . Waliita mradi wao baada ya mama yao, malaika mdogo , ambayo inashiriki na uliopita bustani ya kikaboni ya familia huko Zamora . Kutoka huko kuja viungo vya mboga ambazo ni sehemu ya kitabu cha mapishi cha kitamaduni kilichobadilishwa ambacho hutoka jikoni la mgahawa.
Hii inaniambia ambaye amenipokea chumbani mara baada ya kukaa mezani . Historia ya mgahawa ni sehemu ya uzoefu pamoja na uwezekano wa kujaribu marejeleo zaidi ya 110 ya vin na glasi (mia tano kwa chupa). Visa sio . Mlango huo hufunguka tu jioni kwa namna fulani speakeasy ambayo wanaiita ' gastrococktails ' na kwamba anajificha kwenye basement ya majengo. Siku nyingine.
Ninahesabu mashati kumi na saba, tai tano na koti tisa. Umri wa wastani ni miaka 40. Mimi ndiye mwanamke pekee chumbani. Sawa, mimi na Malaika Barceló , ambayo kwa kweli huvutia umakini mdogo kuliko msichana huyu ambaye ameamuru meza kwa moja, huchukua picha za nafasi na kugeuza menyu.
Nina shaka kati Ubao wa jibini wimbi kitoweo cha mboga na velouté ya matunda yaliyokaushwa na cream ya topinambur kwamba mhudumu, aliyeinama karibu nami, ananipa kama pendekezo. Yao gari la jibini ni hadithi, na kwa kuwa shaka inaniudhi tu, ninaacha maamuzi ya Solomoni na Ninaagiza sahani mbili na hatua tatu za kuunganisha.
kumbuka tukio hilo lucia na ngono ambayo upweke hupimwa kwa sehemu : hakuna paella kwa mtu, ambaye anakuja nayo. Kwa mbili, daima. Paella anashinda, anashinda kila wakati. Lakini si hapa. Ninabinafsisha ubao wa jibini (nusu ya meza na chaguzi saba) ili uweze kujaribu zaidi. Wananitolea theluthi ya glasi ya divai ili uweze kutoka nje. Waliniruhusu kuwepo Angelita Madrid. nimeshinda.
Visa na jibini katika Angelita
Juu ya meza huweka tripod inverse ya kusudi la kutia shaka hadi waweke ubao wa mbao juu yake iliyonyunyizwa na vipande vya jibini . Imetolewa na shamba la jibini , hekalu hilo la maziwa, jibini huwasilishwa kwenye madhabahu na mimi nipo kuwapa heshima.
Ninapiga magoti mbele ya a Peari ya Creamy -hutumiwa katika kijiko cha kahawa, Elvira García maridadi iliyotengenezwa kwa maziwa ya mbuzi na a kondoo dume -vuta, vuta dunia- ikiambatana na Nuria , ambaye si mwanamke -wa tatu!- lakini a parellada inayong'aa , divai ya asili inayosalimu palate yangu kwa ukali: ina ladha ya chachu, haijachujwa, inanikumbusha cider nzuri. Inakamilisha ladha ya jibini hizi tatu za kwanza laini. Ni kipande ambacho wanakosa na ninachofaa kwa kila sip.
Inabadilishwa na a Petit Chablis Julien Brocard . Haivutii sana, ikiwa na chardonnay, tamu zaidi kusindikiza Mahón kutibiwa kwa miaka, mbuzi na ng'ombe (Occelli, nadhani) iliyoegeshwa kwenye jani la chestnut ambalo hupitia pua yangu, bluu ambayo mimi hupita na roquefort ladha , uwiano, katika texture kamili na joto. The mirungi , jamu ya nyanya na karanga wanahifadhi ukali wao mdomoni. Haiwezekani sivyo Bana mkate wa unga kutoka kwenye warsha ya La Miguiña ambayo ina mstari wake katika orodha iliyopunguzwa ya bistro.
Pop! Kutoweka kwa vin kunasikika ndani ya majengo. Pop! Na wanaume wanatabasamu na kuzungumza juu ya kupika kwa joto la chini na Malaika bado wapo na tunaishi pamoja. Pop! Na mchuzi wangu wa mwisho unafika, "Ni divai ninayoipenda zaidi, ndio maana nakuletea" , na ungamo la mhudumu na rangi ya dhahabu ya Riesling -Selbach-Oster, 1997 - kitamu ambamo ninagundua kuni na asali na ambayo kabla ya hapo kitoweo ambacho wamengojea kunihudumia kwa subira kimethubutu kukikabili.
artichokes ya pipi -laini, kitamu-, iliyojaa asparagus mwitu, karoti za watoto, chanterelles na maharagwe mapana kwamba wamekusanya kutoka kwenye bustani yao wenyewe, ya Angelita, na kwamba wamepika hadi walipofika mahali pao hasa -that tremulous al dente-. Veloute ya karanga ni lactic sana kwangu , lakini divai bado ni nzuri sana.
naomba hesabu. Nyingine pop . Namuaga Angelita na wahudumu wanaoinama chini kukiri udhaifu wao. Bado nimesimama.
Anwani: Calle de la Reina, 4. Madrid. Tazama ramani
Simu: [915 21 66 78](simu: 915 21 66 78)
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Alhamisi, kutoka 1:30 hadi 02:00 asubuhi. Jumatatu kwa chakula cha jioni tu. Ijumaa na Jumamosi, kutoka 2:00 hadi 2:30 asubuhi. Cocktail bar kutoka 5:00 p.m. Jumapili imefungwa.
Maelezo ya ziada ya ratiba: Muhimu: kubebwa na mapendekezo yao ya siku
Bei nusu: Bei ya wastani: €55