Ubunifu na uwasilishaji wa uangalifu wa jibini la Poncelet huwafanya, ikiwezekana, kuvutia zaidi
Lakini jibini wazimu imeongezeka kwa kasi katika karne hii pamoja na maendeleo ya majina ya asili , ambayo hurahisisha utambuzi wa utaalam tofauti wa mikoa ya kila nchi, ambayo inafaidika na mauzo ya nje na ubadilishanaji wa aina za jibini kati ya maeneo tofauti ya kijiografia.
Pia, kuanzishwa kwa kubuni imetoa picha iliyosafishwa zaidi na ya kisasa pamoja na uboreshaji wa nafasi za mauzo, migahawa, baa maalumu, vifurushi, lebo na tovuti zenye mauzo ya mtandaoni.
Huko Madrid, Paris na London tunaweza kukaribia maono matatu tofauti ambayo yanashangaza kwa ubora wa bidhaa, kwa huduma zinazotolewa na kwa dhamira thabiti ya uvumbuzi.
Katika Madrid ni Baa ya Jibini , katika London, The Fromagerie , na huko Paris, hasid , ambayo inachukua jina lake kutoka kwa mmiliki wake wa Kijapani. Udadisi zamu ya lugha na kitamaduni ya maeneo matatu ambayo wanatunza ladha wanayotoa, jibini.
MADRID
** Poncelet ** (Calle Argensola, 27) imekuwa mtindo wa zamani maduka maalum ya jibini nchini Uhispania . Mnamo 2011 waliamua kufungua ** Jibini Bar ** (Mtaa wa José Abascal, 61), nafasi ya kuvutia iliyoundwa na mbunifu Gabriel Corchero, yenye kuta nyeupe na taa na kuni nyepesi, chestnut au fanicha ya mwaloni, ambayo hutoa hewa fulani ya Nordic. . Lazima tuangazie "Cava de Quesos" , chumba cha kioo ambapo bidhaa huhifadhiwa, na bustani ya wima ya karibu mita 30 za mraba.
Baa ya Jibini pia ina nafasi ya kusoma na wingi wa vitabu maalumu juu ya jibini . Katika majengo kuna vipande vya samani vya kawaida kama vile Mwenyekiti wa Wishbone au taa za Tolomeo Mega, lakini pia kuna nafasi ya muundo wa Uhispania , pamoja na sofa za Chai na EstudiHac, viti vya mkono vya Pío Pío na Odosdesign, au kiti cha mkono cha Boomerang Chill na Quim Larrea.
Ndani ya Jibini Bar
PARIS
Madame Hisada ni Kijapani na maître fromagère affineuse, yaani, mtaalam wa jibini na msafishaji . Alifungua nafasi yake ya kwanza iliyotolewa kwa jibini huko Tokyo mnamo 1985, na mnamo 2004 alihamia Paris kufungua. shirika ambalo limeashiria kabla na baada ya panorama ya jibini huko Paris . Le Salon du Fromage Hisada iko kwenye Mtaa wa Richelieu, katika jengo la karne ya 18. Mbunifu, Kotaro Horuchi , ilibuni nafasi mbali na mila iliyoenea ya rustic : nyeupe, na milky, inajumuisha baadhi ya taa katika sura ya vipande vya jibini kupitia mashimo ambayo mwanga hutoka, maelezo ya ucheshi ambayo huvunja minimalism ya jumla.
Mlangoni kuna duka ambalo hutoa chaguo kubwa la jibini la Ufaransa na utaalam fulani wa Kijapani, kama jibini safi na wasabi . Mpango wa sakafu ni nyembamba na umepinda, na maeneo madogo ya karibu kwa namna ya "pishi" ambapo mgahawa iko kwa tastings na ambapo kozi na semina pia hutolewa.
Madame Hisada yuko kila wakati akiwashauri wateja, katika hali ya utulivu ya Kijapani.
Maonyesho ya jibini la Madame Hisada
LONDON
The Fromagerie anatoa heshima kwa jibini la Ufaransa, lakini katika uteuzi wake, Patricia Michelson, mwanzilishi wake , usisahau maalum kutoka duniani kote. Amechapisha vitabu viwili, 'Chumba cha Jibini' na 'Jibini: Jibini Bora Zaidi Duniani la Kifundi' , ya mwisho ikiwa na dibaji ya Jamie Olivier.
Mtaalam ambaye, ingawa amejitolea katika uzalishaji wa sanaa na rustic, amejaliwa maduka yake ya mikahawa, katika Highbury Park N5, na katika Mtaa wa Moxon, ya a muundo wa avant-garde ambapo rangi nyeusi ya facades na samani za ndani hutawala, pamoja na kuni za giza na vikapu vya wicker. Taasisi zote mbili ni pamoja na a pishi la kusafisha jibini, duka na chumba cha kuonja chenye meza ya hadi watu 8 . Katika mahojiano yake, Michelson anaangazia kwamba upendo wake na shauku ya jibini ilimsukuma kuandika kuihusu na kuifanya ijulikane zaidi. Sasa ndoto yake kubwa ni kufungua kituo huko Paris.
Kutoka kwa Patricia Michelson