Bahati njema!
Guto Molina Alianza kupika akiwa mdogo sana. Alipika huko Brazili na mama yake ambaye alikuwa Mhispania, lakini walitayarisha sahani kutoka duniani kote. Baadaye alipata mafunzo ya usimamizi wa biashara, ingawa alipata tena mapenzi yake ya jikoni na akapitia shule ya Le Cordon Bleu huko London. Huko alikua mtaalamu na, huko Brazil, alianza kupendezwa na majaribio viungo vyenye afya.
Kando Olalla Pineiro, Molina sasa ameunda huko Madrid Muhogo, mgahawa ambapo anaweka katika vitendo kila kitu amejifunza kuhusu jikoni yenye afya na maisha ya afya.
Saladi maalum.
"Dhana yetu ni kutengeneza bidhaa na ladha nyingi, mafuta ya chini na kutumia vyakula vya hali ya juu ambavyo hutoa manufaa kwa afya na ustawi wako”, anaonya ubao kwenye mlango wa mahali hapa wenye facade kuu ya mbao na kioo katikati ya mtaa wa Chamberi.
Na ukiuliza wahudumu wake au Guto anapotoka jikoni, atakuambia tena. Katika Mandioca kuna nafasi ya wala mboga mboga, walaji mboga na walao nyama. Sahani haina gluteni na haina lactose. Saladi, wraps, toast. Kitu pekee ambacho huwezi kupata ni nyama nyekundu. Lakini anakuahidi kwamba hautaikosa katika kile ambacho kimefunguliwa kwa zaidi ya miezi mitatu, sahani yake ya nyota: Burger ya quinoa na uyoga, jibini iliyohifadhiwa juu na mkate wa viazi na mbegu za poppy.
"Tulitaka kuthibitisha kwamba unaweza kula mboga zaidi bila kukosa nyama nyekundu," anasisitiza, baada ya kutuandalia moja ya sahani ambazo sasa wameanzisha tu wakati wa chakula cha jioni (kutoka Alhamisi hadi Jumamosi): balinese curry pamoja na kuku ya marinated, mchuzi wa nazi na mboga safi, ikifuatana na wali wa basmati.
The crepiocas, au crepes iliyofanywa na unga wa tapioca na kujazwa na Uturuki, jibini au mboga, pia hutumiwa tu kwa chakula cha jioni, ikifuatana na saladi.
Sebule kwa wakati wowote.
Kwa siku wanayotoa orodha iliyosawazishwa (na ya bei nafuu) ya siku moja wanayoita: trilogy ya siku, ambayo inaweza kuwa cream (pamoja na mboga safi ya siku) na hamburger ya quinoa; au kitoweo cha kuku na aina mbili za saladi.
Parfait!
Unachotakiwa kufanya ni kuacha nafasi ya dessert kila wakati: kwa sababu yake chia Parfait na matunda ya msimu au mikate yao ya sukari ya chini tayari imepata umaarufu, mzuri, katika eneo hilo. Wanaweza kujaribiwa kwa kifungua kinywa au vitafunio pia.
KWANINI NENDA
Ili chakula cha haraka kwa siku yoyote ni kitu zaidi ya utaratibu rahisi. Ili kufurahia hata vyakula hivyo vya haraka siku yoyote ya juma, ukijijali mwenyewe na kwa ladha. Na kwa sababu labda wanafanya Burger bora ya quinoa huko Madrid.
SIFA ZA ZIADA
Menyu yake ya cocktail, wakati taa zinapungua, muziki hupanda, cachaca hutoka kwa kutembea. Wametengeneza menyu ya vinywaji vilivyoongozwa na Brazili ili kuchangamsha kazi ya baadae (kutoka Alhamisi hadi Jumamosi). Siku za Jumamosi, pia wana orodha ya chakula cha mchana.
KATIKA DATA
Anwani: Mtaa wa San Bernardo, 120
Simu: 911 278 654
Ratiba: Jumatatu hadi Jumatano kutoka 9 a.m. hadi 6 p.m.; Alhamisi na Ijumaa kutoka 9 a.m. hadi 12 p.m.; Jumamosi kutoka 11:00 hadi 6:00 na kutoka 9:00 hadi 00:00.
Bei nusu: €16-18; orodha ya siku €10.90