Bustani ya ajabu ambapo unaweza kutoroka kwa saa chache chini ya mzabibu wa miaka mia moja
Ulimwengu wa divai unaendelea kubadilika. Inazidi kuwepo katika migahawa, ambayo inachukua uangalifu wa juu wa uchaguzi wa kuiweka kwenye kilele cha chakula wanachohudumia, wakati huo huo. maeneo ambayo karibu ni dini, kama vile Coalla au baa ya mvinyo ya Berria iliyofunguliwa hivi majuzi.
Na hivi ndivyo inavyopaswa kuwa, kwa sababu katika mojawapo ya nchi muhimu zaidi za uzalishaji duniani, bado tuna mengi ya kujifunza. unapofikiria fanya ladha, Huenda ikawa kwamba, mara nyingi, unalemewa na wazo rahisi la kutotambua harufu ya tunda au kwamba kwako, kile kinachofafanuliwa kuwa kaharabu, kinaonekana kuwa cha njano kwako.
Tumekuwa tukiiogopa kwa kiasi fulani na wengi wanaona mvinyo hata wasomi. Lakini zaidi ya maelezo ya kuonja au maelezo ya kiufundi ya divai, ni historia ya mashamba yake ya mizabibu na watengenezaji divai.
Kwa usahihi kuthamini mwisho, ilizaliwa nafasi mpya na ya kupendeza ya kufurahiya na marafiki, na divai kama mhusika mkuu. Imetajwa mzabibu na dakika 15 tu kutoka katikati mwa Madrid, wameweza kuunda mahali ambapo wakati unasimama, ambapo unaweza kuwasiliana na asili na kuifanya nje ya nyumba. bustani ya ajabu, ambayo itakufanya uepuke kwa saa chache kutoka kwa maisha na jiji kubwa chini ya mzabibu wa miaka mia moja. Na hii yote kwa kuongeza, humanizing mvinyo na kuifanya inapatikana kwa kila mtu.
Nafasi mpya na ya kuvutia ambapo unaweza kufurahia divai kwa njia tulivu
Nyuma ya wazo hili ni Pilar Oltra, sommelier mwenye uzoefu na masomo mengi katika ulimwengu wa mvinyo (miaka 2 ya Mwalimu wa Mvinyo na Kiwango cha 3 cha WSET), pamoja na mshauri wa viwanda vya mvinyo, baa za divai, Halmashauri za Udhibiti na miradi, ambayo miaka iliyopita ilianzisha. kampuni yake mwenyewe, Vinology.
Tulikaa naye huku ndege wadogo wakipepea kutuzunguka, jua hupenya kupitia majani ya mzabibu wake wa karne moja na tunaonja glasi ya rozi, ili kutuweka katika muktadha kuhusu kazi yake, hadi akafika kwenye mlima La Parra.
“Nimetoka katika ulimwengu wa mvinyo tangu nikiwa mdogo. Nilizaliwa Mendoza (Argentina) na baba yangu na babu yangu wote ni watengenezaji divai waliotoka Uhispania. nilizaliwa katika shamba la mizabibu” , anaelezea Traveller.es.
Na kile ambacho wakati mwingine huambiwa kwa njia ya mfano, hapa ni halisi. "Hata nilijifunza kutembea katika shamba la mizabibu," anacheka. "Tuliishi kwenye shamba lililozungukwa na mizabibu, Nilienda kwenye kiwanda cha divai na kujihusisha katika kila kitu kilichohusiana na divai.”
Pilar Oltra, mwanzilishi wa Vinology na La Parra
Mambo maishani, ilipofika wakati wa kusoma, alitaka kuasi na kusoma kitu tofauti na ndivyo alianza kusoma Biashara na Masoko. "Niliishia kusoma Ufaransa na nikiwa huko nilienda kufanya mavuno ya zabibu huko Burgundy mahali pazuri. Huko niliungana tena na nikagundua kwamba sikuzote nilikuwa nayo nyumbani” , anasimulia.
Njia yake ilirudi kwa divai. Alifanya kazi katika kuingiza mvinyo kubwa za Ufaransa na Uhispania huko Mexico na hatima ikamleta Madrid, ambapo alianza kufanya kazi na wineries na kuendelea na mafunzo yake.
"Ilikuwa miaka 10 iliyopita nilipoanzisha Vinology, ambayo hapo awali iliibuka kama wakala wa matukio kwa watu binafsi na mashirika yanayozunguka mvinyo, ili baadaye pia kuongeza kazi ya ushauri”, anadokeza.
Kwa hivyo, kama kila mtu mwingine, alishangazwa na janga hilo. “Mpaka wakati huo nilikuwa nikizingatia sana matukio na ingawa ilikuwa uzito muhimu katika kampuni yangu, ilikuwa imepooza kabisa. Tulionja mtandaoni, lakini si sawa,” analalamika.
Hatima ilicheza karata zake tena. “Naiamini sana. Niliishi katika ghorofa na nilitaka kuhamia mahali penye nafasi ya nje, ambapo mimi na watoto wangu tuliweza kuwasiliana tena na asili, kama vile nilivyoishi utotoni mwangu,” anashiriki.
"Sisi sio mgahawa, lakini huwa tunaongozana na vin na bidhaa bora"
Kumpata yule ambaye sasa yuko nyumbani kwake, alimpenda. Na sio sana kutoka ndani lakini kutoka nje, na patio nzuri iliyohifadhiwa na moja ya mizabibu kongwe huko Madrid, zaidi ya miaka 100. na njia ya maisha ambayo nafasi hii inaweza kumpa, kwa ajili yake na familia yake. Wakati mwingine, vitu vinangojea mtu maalum ...
Wazo la kuigeuza kuwa mahali ambapo divai itasambazwa lilikujaje? "Nilikuwa na marafiki wengine siku moja, tukionja na kufurahia mlo kwenye jua na wote walifikiri ilikuwa nzuri. **Wazo hilo lilitokea kwa hiari, bila ya kuwa na mpango, kwa nini usifanye tasting mahali hapa?", aliuliza. **
Na kwa hivyo ilikuwa ikitengeneza kile ambacho ni La Parra. Ni kuhusu "Osis ya utulivu ambapo wakati unasimama na ambapo, chini ya mzabibu wa miaka mia moja, ninafungua milango kwa ulimwengu wa divai ambao ni wa kibinadamu zaidi, uliopumzika zaidi, wa karibu zaidi" , kwa maneno ya Pilar mwenyewe. Mahali hapa, kama unavyoona, ni ya kichawi na mara chache unaweza kufurahiya kitu maalum sana.
Inaendelea hivyo "Mvinyo ni kama kazi ya sanaa. Unaweza kwenda kwenye jumba la makumbusho na kuvutiwa na kazi fulani, lakini wakikueleza au unajua kidogo kuhusu maisha ya msanii huyo, utaifurahia zaidi. Sawa na mvinyo. Mtu yeyote anaweza kuinywa na kuifurahia, lakini kadiri wanavyokuambia zaidi kuihusu na kukupa muktadha wake, ndivyo unavyoifurahia kwa njia tofauti.”
"Tunatembea kupitia vin hizi, lakini polepole"
Katika La Parra unafika mahali ambapo utakuwa katika faragha, katika nyumba. Na kwa hili ametengeneza mfululizo wa uzoefu kuhusu mvinyo ambayo si tastings wala milo yenyewe.
Wazo ni kwamba wanaishi kwa saa kadhaa na hukuruhusu kukaribia ulimwengu wa divai kutoka kwa mtazamo tofauti. "Watu wanaungana tena sana na asili katika nafasi hii, furahia ukimya, ndege wadogo... Inaonekana umeondoka Madrid, ukiwa Pozuelo de Alarcón" Oltra anabainisha.
Uzoefu umeundwa kwa ajili ya kila mteja lakini kurahisisha uchaguzi Imezindua mada kadhaa kama vile vin kutoka Ulimwengu wa Kale, Ulimwengu Mpya, Sparkling, Sherry, divai nzuri kutoka Uhispania...
Oasis ya kutupa jiwe kutoka mji mkuu
"Tunatembea kupitia mvinyo hizi, lakini polepole. Hapa kila mtu atajifunza kadiri anavyotaka. Ni mazungumzo ambapo tunajadili mikoa, zabibu, mitindo ... Lakini zaidi ya yote, hadithi nyuma ya mvinyo na si sana sehemu ya kiufundi. Sehemu hiyo ya kitamaduni ya divai imepotea sana. Tunachotaka ni kuogopa kupotea na vizuizi ambavyo vinachukulia kuwa wasomi vifutwe”, kusimulia na kuendelea "Kwa kuongezea, tunatoa mada zaidi ya vitendo, juu ya jinsi unavyoweza kuitumia na kuiweka nyumbani."
Kutoka huko na mara moja huko La Parra, unaweza kufurahia wakati tofauti, kuwa na aperitif imesimama katika moja ya nafasi, na kisha kwenda kwenye meza, ambapo kuonja kunaendelea. "Sisi sio mgahawa, lakini huwa tunaongozana na vin na bidhaa bora."
Ni Pilar mwenyewe ndiye anayehusika na kuchagua jibini kutoka kwa maduka ya mafundi, Iberia, kuvuta sigara, kuhifadhi, mikate na hata jamu ambazo hutengeneza na miti yao ya matunda; kama mtini wa miaka 80 au mirungi. Yote haya bila kusahau kuwa mhusika mkuu wa kweli ni divai.
"Tunachotaka ni hofu ya mvinyo kupotea na vizuizi ambavyo vinazingatia kuwa wasomi vifutwe"
Kwa sasa, uzoefu ni kwa vikundi vilivyofungwa vya watu sita, kwa kuzingatia vizuizi vya sasa, kwa vikundi vya marafiki au familia na kwa wataalamu kama vile Vinology, "ndogo, lakini zaidi ya kibinafsi." Katika siku zijazo dhana inaweza kufuka, lakini daima itaendelea kufanya hivyo katika kamati ya petit.
Kwa sasa ladha ni wakati wa chakula cha mchana na zaidi kuelekea majira ya joto watakuwa mchana ili kuepuka saa za joto za kati. Ili kuweka nafasi ya uzoefu wako, unaweza kuwasiliana kupitia Instagram yake @laparrabypilaroltra. Bei ni kutoka euro 120 kwa kila mtu na meza kamili ya watu sita, kutoka euro 720.
Nafasi ya ndoto, mazungumzo ya utulivu kuhusu divai, chakula kitamu na mtaalamu mkuu anayeongozana nawe njiani. Je, mtu yeyote anatoa zaidi?
La Parra: fanya divai kuwa ya kibinadamu na uifanye ipatikane kwa kila mtu