Ndugu wa Mariani wakiwa Mwandishi
Kwa maneno ya matarajio na divai, ** Mwandishi ni kila kitu ambacho umewahi kutaka na kufikiria kutoka kwa kiwanda cha divai,** yaani, usemi wa juu zaidi wa eneo kama bonde la sonoma , iliyoko katikati mwa nchi ya mvinyo ya Kaskazini mwa California.
Jambo la kufurahisha ni kwamba, wakati huo huo, inaepuka kutoka kwa kila kitu ambacho eneo hilo linamaanisha na kutoka kwa wineries zaidi ya mia moja ambayo huipa uhai.
Yote inategemea jinsi unavyoiangalia, na tumeamua kuifanya kutoka kwa mtazamo wa kile kilichokuwa na ni shukrani tena kwa sherehe ya terroir ya kipekee, ahueni katika baadhi ya ardhi za kihistoria na hamu, na kwa nini si, haja, kupata utu wake mwenyewe kuachana na msukumo wa kuiga ulimwengu wa zamani katika suala la mtindo, zabibu na mbinu za uzalishaji.
Mwandishi ni enzi mpya ya Sonoma na, haijalishi ni uzito wa nani, mlango unaofunguliwa kwa kizazi kipya ion ya wazalishaji, wanywaji na gourmands curious.
Milenia? Ndio, na kwa heshima kubwa. Lakini pia kwa kizazi hicho cha X ambacho kinatoka kwenye kudumaa kwa ladha na kufafanua matakwa yao kupitia kaakaa za watangulizi wao.
wale walioishi wakati ambapo divai iliwekwa pekee kwa viwango vya juu na upuuzi wa kujivunia au upandaji miti, wakati glasi ilikuwa katikati ili kutoa machozi na kwa hivyo, baadaye, kumshambulia au kumsifu kwa upole.
Ndugu wa Mariani wakishiriki meza na Matt Ahern, msambazaji wa Scribe na mmiliki wa The Wonderland Project
"Kwa California sisi ni kesi tofauti. Wateja wetu wamelima kaakaa, ingawa hiyo haimaanishi kwamba ni lazima iwe hivyo katika ulimwengu wa mvinyo. Ni watu wanaozingatia sana juu ya kile unachokunywa na kula, ni nani anayezalisha, michakato ya utengenezaji juu. Wanaweza kuwa hawajawasiliana sana na ulimwengu wa mvinyo bado, lakini hawataki kunywa mvinyo zile zile ambazo wazazi wao walikunywa pia. Ambayo ni ya kushangaza, kwa sababu hiyo ndiyo inatufungulia milango ya kuwa wabunifu na majaribio. Wanajiandikisha kwa kila kitu tunachowapa, wanatuamini na ubora wa vin zetu. Ni rahisi hivyo," anasema. Adam Mariani, Umri wa miaka 33 na mmiliki wa Mwandishi na kaka yake Andrew , 36, akinywa chardonnay kwenye ngozi yake.
"Hebu tuchukue mvinyo huu kama mfano. Hapa tunapokea watu wengi ambao wamependa chardonnays kwa sababu ni zabibu zinazopendwa na wazazi wao na wamechoka kusikia kuhusu aina hii, lakini, wanapojaribu hili, wanaanguka miguuni pake,” anaendelea.
Katika Winery hii kila wikendi ni karamu ambayo huleta pamoja vijana (wabunifu, wasanii, wafanyabiashara, wabunifu, waigizaji, waandishi wa habari, wanamuziki...) wanaotoka San Francisco, Los Angeles na New York tumia siku kunywa divai na kufurahia menyu ya kuonja ion iliyoundwa na Kelly Mariani, Dada ya Adamu na Andrew: asiye na majivuno, msimu, na akiba ya mazao kutoka bustanini.
Pendekezo la kitamaduni ambalo huondoa dhana ya kawaida ya mikahawa na kwamba, badala yake, Inatayarishwa kila siku kwa mtazamo kamili wa kila mtu katika jikoni ya kuvutia na yenye kuvutia, ambayo milango yake inafunguliwa kwenye uwanja wa nyuma wa shamba la Scribe, kituo chake cha shughuli, na vile vile mahali pa kuchomea chakula cha nje ambapo Kelly na timu yake hutengeneza na kuhudumia vyakula kama vile. malenge iliyochomwa na mbilingani iliyotiwa na mimea kutoka kwa bustani yenyewe; kuku ya kuvuta sigara na togarashi; kuchapwa feta cheese na maharagwe ; mkate wa sourdough kutoka The Model Bakery au focaccia ya nyanya ya nyumbani; Mlozi wa Mariani (kutoka shamba la familia), crudités na mizeituni iliyoangaziwa.
"Hatufanyi mambo kwa njia ya jadi, na hiyo ni kati ya kile tunachoweka kwenye sahani hadi kila zabibu tunazovuna”, wanafafanua akina ndugu. Kama Silvaner, pekee huko California. Au noveau, kwamba hakuna mtu anayejisumbua kuvuna karibu.
"Sisi ni j sana mchanga kuwa kiwanda cha divai,” wasema Andrew na Adam. "Tuna miaka kumi na mbili tu. Mashamba yetu ya mizabibu yana kumi kati yao, kwa hivyo sasa yanatoka katika utoto wao na katika miaka yao ya kukomaa, kwa hivyo. mtindo na ubora wake utaanza kuonekana katika uzuri wake wa hali ya juu katika miaka ijayo”.
tangerines zilizokatwa hivi karibuni huko Scribe
Wote wawili walikua ndani familia ya wakulima wa walnuts, almonds, cherries na plums. Tayari chuo kikuu walianza kujaribu zabibu na kisha wakahamia Ulaya na kufanya kazi nao moja kwa moja. Andrew alikwenda pwani ya Ugiriki, wakati Adamu alifanya kazi au huko Ufaransa na, baadaye, alibadilisha mabara na kuishi Afrika Kusini.
"Tunajivunia sana Sonoma na tuligundua hilo kwa kutengeneza mvinyo tuliweza kujumuisha kila kitu tulichopenda kuhusu kanda ón na mifugo , yaani, mizizi yetu, na vilevile enzi fulani, mahali, wakati, mavuno, shamba, ladha na harufu.”
Walipojua kwamba shamba hili lilikuwa likiuzwa, wote wawili waliamua kurudi nyumbani. "Imekuwa ikifanya kazi kama shamba la Uturuki tangu miaka ya 1950, lakini kabla ya hapo ilikuwa moja ya viwanda vya kwanza vya kutengeneza mvinyo huko California. Ilianza karibu 1850 na ilipitia miaka 70 ya boom hadi Prohibition hit. Wamiliki walikuwa ndugu wawili wa Ujerumani kutoka Rheinhessen ambao walileta aina kama vile St. laurent, riesling, silvaner au spätburgunder”.
Wakati huo, California ilikuwa imetoka tu kuwa jimbo na akina ndugu walikuwa wa kwanza kuleta utaalamu wao wa mvinyo na divai sawa hadi sasa, mwanzo wa kila kitu kilichopo sasa. "Ilikuwa ni mali yenye ushawishi mkubwa, kiasi kwamba watengenezaji divai waliokuwa karibu waliwaamini kama washauri.”
Sebule katika mali ya Mwandishi
Wakati akina Mariani wanafika, ilipanda tena hekta 24 na zabibu ambazo hapo awali zilitawala ardhi hizi hizo, iliyoathiriwa sana na ghuba na upepo unaotoka San Francisco, na vile vile udongo wa volkeno wa mlima ambamo zimo, ambao hutoa divai. high acidity, freshness na nishati.
"Ulaya kila kitu ni cha kweli na mwaminifu unapotembelea kiwanda cha divai. Ni historia ya mamia ya miaka ambayo inakuacha hoi, jambo ambalo kila mtu anataka kuiga anaporudi California. Lakini, ikiwa unafikiri juu yake, kile tulicho nacho hapa kinafaa kusherehekea. Kwa nini tunasisitiza kuiga kitu ambacho sisi sio? Kusudi letu tangu mwanzo limekuwa la kipekee, na divai ambazo ni wazi na wazi na zenye falsafa inayohusu uzoefu. Mwandishi anatafuta kuwa m usemi wa juu wa shamba letu: safi, msingi, safi na moja kwa moja. Kuanzia kwenye mvinyo hadi kwenye chakula na shamba letu”.
Mwisho ni mwingine wa vivutio kuu vya nyumba, makazi ya kuvutia ya karne ya 19 ambayo hutumikia kupokea wateja na ambayo inatanguliwa na barabara ya udongo iliyopakana na mitende ambayo inaweza kuonekana kutoka barabarani.
Ni kuwaona na kujua kwamba paradiso inangoja hapa, pamoja na baadhi ya bustani ambapo unakutana na wanandoa wanaopanga picnics zisizotarajiwa na Rosé de pinot noir, makundi ya marafiki wakifungua baadhi ya masanduku ya chupa ambayo wataenda nayo nyumbani au kula kwenye sahani zilizopangwa kuandamana na kila sip.
asparagus safi
Biashara zingine, kama vile **Sonoma Broadway Farms, shamba linalojitosheleza,** pia zinaweza kustaajabia wanazofanya katika Scribe Vineyards. "Tuna vyumba vingi vya kuonja hapa," akiri Preston Raisin, mmiliki wa shamba hilo.
"Watu wa Scribe wameweza kutumia vyema kile walicho nacho, ya bustani zao, vyakula vyao na alama zao”, anasema. "Kabla ya mvinyo kuja Sonoma, kilimo hapa kilikuwa biashara ya dola milioni, na hiyo ndiyo miradi kama yetu inajaribu kurudisha."
Preston hufanya hivyo kwa kupanda aina tofauti za mboga, kama vile radishes, kale, bimi au vitunguu. “Pia tunatumia mazao yote tunayoyaacha kama mboji na mbolea, tuna paneli 48 za sola, tunatumia maji yetu wenyewe na kuzalisha umeme wa kutosha kwa shamba zima” , maliza kuhesabu kwa fahari.
Kutembea kupitia Sonoma katika msimu wa juu - kuanzia Juni hadi Oktoba - ni kuhusika katika mfululizo wa uvamizi huo wa vyumba vya kuonja, au vyumba vya kuonja , iliyotajwa na Raisin, iliyoundwa kupokea vikundi na kutoa tastings iliyoongozwa.
Aina ya uwanja wa burudani wa divai ambao huondoa eneo la haiba inayotolewa kwa kutembelea kila kiwanda cha divai, zama katika historia yake na kukutana na watu nyuma ya kila chupa, kugeuza kila uzoefu kuwa kitu cha mbali na baridi, na mvinyo zinazofaa kuonja... lakini katika nafasi ambazo hushindwa kung'ara.
Kuku katika Shamba la Sonoma Broadway
"Zinafungua zaidi na zaidi (kuna karibu 30 katikati) na inaweza kutoa hisia kwamba hakuna utofauti wa kutosha, biashara ya kutosha ya ndani, wakati. kweli kuna biashara nyingi ndogo za familia. Nilikuja hapa kwa mara ya kwanza zaidi ya miaka ishirini iliyopita na wakati huo ulikuwa ukienda moja kwa moja kwenye mashamba ya mizabibu ili kuonja mvinyo na si kukaa katika duka la boutique kufanya hivyo. Nadhani ni mvuto mkubwa kwa umma na njia mbadala ya kuweza kutembea na kunywa bila kuwa na wasiwasi kuhusu kuendesha gari hadi kwenye mashamba ya mizabibu. Kwa hiyo kuna mahali na wakati kwa kila jambo." Sondra Bernstein, mmiliki wa mgahawa wa The Girl & The Fig, moja ya vituo vya kitamaduni katika eneo hilo - katikati ya mraba wa kati wa Sonoma, mahali pa kuzaliwa kwa jimbo la California, pamoja na tasnia yake ya divai- na marejeleo ya gastronomiki kwa tartare yake ya nyama, kome wake, saladi rahisi lakini ya kuvutia ya mtini na pekee iliyooshwa kwenye mchuzi uliooza wa siagi na kapere.
"Wateja wangu wangeniua ikiwa ningeiondoa kwenye menyu," anakiri, kuthibitisha kuwa ni vigumu sana kubadilisha hali ya wasifu wa mgeni ambayo wamezoea. Usisahau kwamba hii ni jumuiya ndogo, ambayo ishara "kamili" imefungwa mwishoni mwa wiki, ambayo ni msingi wa mapato yao.
Njoo Jumatatu, wakati kila mtu anapakia na kuondoka, hapa ni mahali pa utulivu tena. Hii ina maana kwamba kuna biashara nyingi ndogo ndogo, mikahawa, na maduka ambayo hayawezi kupotea kutoka kwa kawaida au kuhatarisha yote kwa majaribio.
Ng'ombe kando ya barabara
Baadhi hufanikiwa na kudumisha ubora, kama vile Mgahawa wa Bronstein, lazima katika eneo hilo. Wakati wengine wanapendelea kuanza safari, kama vile Hanson ya Sonoma Distillery, iliyoanzishwa na ndugu Brandon na Darren Hanson.
"Tulipoanza hatukuwa na uzoefu katika ulimwengu wa distillates, lakini tulijua tunataka kufanya kitu tofauti", walisema ndani ya vifaa ambavyo vinazalisha. vodka yake ya kikaboni iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu. Kitu ambacho hakijawahi kuonekana hapa.
“Wengi walipinga wazo hilo, lakini tuliamua kufanya kila kitu tulipogundua kwamba zabibu hufanya kazi vizuri zaidi kuliko nafaka nyingine yoyote” Darren anakubali. "Napa na Sonoma zina baadhi ya zabibu bora zaidi ulimwenguni , ambayo huipa bidhaa zetu tabia na kuifanya kuvutia zaidi kwa wanywaji wanaotafuta kitu tofauti,” anaendelea.
Vijana ambao, kama Mariani, inaangalia historia ya Sonoma kwa njia ya kuunda yake, kuhamasisha vizazi vipya kutambua kwamba kuna maisha zaidi ya zamani. Kila kitu kiko katika kuiweka sasa sana ili kuhamasishwa nayo na kuipa nguvu mpya.
familia ya hanson
WAPI KULALA
Hoteli ya Eldorado _(405 First Street West) _: Katikati kabisa ya mraba wa mji wa Sonoma, kwa hivyo uliza moja ya vyumba vyenye mwonekano. Rahisi, starehe na kifahari. Tumia fursa ya bwawa lake wakati wa kiangazi na chakula cha mchana kwenye Jiko la El Dorado.
Hoteli ya Uswisi _(18 West Spain Street) _: Hoteli hii ya kizushi imekuwa mikononi mwa familia moja ya Uswisi-Italia tangu miaka ya 1920. Mapambo yake yanaweza kuwa kitsch sana kwa wengine, lakini bar yao (kupitia Spritz) ni lazima kuona.
Mahali pa MacArthur _(29 East McArthur Street) _: Eneo la kuvutia na lililosafishwa katikati ya ekari 4,000 lenye vyumba 64, spa na bwawa.
Lodge katika Sonoma Renaissance Resort & Spa _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Ikiwa unatafuta utulivu kamili, hili ndilo suluhisho.
Dry Martini iliyotengenezwa na Hanson ya Sonoma vodka
**WAPI KULA (NA KUNYWA)**
Mwandishi Mvinyo _(2100 Denmark Street) _: Kutumia siku katika shamba lake kunywa mvinyo na kula vyakula vitamu kutoka kwa bustani yake mwenyewe ni kutembea kwenye paa. Hutakuwa umeondoka na tayari utakuwa unafikiria kurudi.
Hanson wa Sonoma _(22985 Burndale Road) _: kiwanda cha kutengeneza pombe kinachomilikiwa na familia kilichobobea vodka org nico iliyotengenezwa kwa zabibu. Jaribu moja ya vinywaji vyao vya vodka vilivyowekwa habanero vinavyoambatana na ladha ya caviar.
Kinu cha Kati _(11 Central Avenue) _: muhimu na mgahawa unaopendwa zaidi na ndugu wa Mariani. Chilaquiles, toast, enchiladas, tacos ...
El Molino Central: mgahawa unaopendwa na ndugu wa Mariani
Msichana & Mtini _(1528 Frankford Avenue) _: vyakula vya msimu, vibichi na vizito vya mboga. Bistro ya kawaida ya California na, bila shaka, wenyeji wanaopenda.
Wafaransa _(521 Broadway) _: Vyakula kuanzisha picnic yako mwenyewe na uteuzi makini wa gourmet wa bidhaa za ndani, divai na bia za ufundi.
Vidokezo Barabarani _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Chakula cha starehe cha Kusini na mageuzi ya lori la chakula la Tri Tip Trolley. Beignets zao ni makamu kutoka sayari nyingine na orodha yake ya mvinyo, ya kipekee.
***** _Ripoti hii ilichapishwa katika **nambari 132 ya Gazeti la Condé Nast Traveler (Oktoba)**. Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (matoleo 11 yaliyochapishwa na toleo la dijitali kwa €24.75, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la Oktoba la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa unachopendelea. _
Shed katika Sonoma Broadway Farms