Massimo Bottura, kutoka Osteria Francescana, mkahawa bora zaidi duniani kulingana na 50 Bora
Massimo Bottura na Lara Gilmore wakiwa Gucci , kimono ya ajabu yenye hewa hiyo Hiroki Nakamura kama Jessie Liu na glasi za hipster kidogo jordi mwamba . Kofia za uhalisia pepe kwa Cinco Jotas na nitrojeni kioevu kutoka Norwe.
Hapana, sio tamasha la MET, ni sarakasi (bila chembe ya kutanguliza matako: maisha ni sarakasi) ya Mikahawa 50 Bora Zaidi. "Orodha moto zaidi kwenye sayari"; neno Fernando. Upuuzi wa nani atakuwa mkahawa bora (bora zaidi!) ulimwenguni umeshinda mchezo wa kukimbia na kile wanachoita 'virality' kwa Stars na Suns : ni wakati wa moja kwa moja ukisubiri reli na kuna Mikahawa 50 Bora haina mpinzani , haitarajiwi. Karibu kwenye sherehe.
Maelezo yalikuwa mazuri. William Drew kuwakumbuka **Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi na Paul Bocuse**; walikuwa sehemu ya haya yote. Kutokuwepo (kulindwa na uhamishaji, tunadhani) kwa Noma na René Redzepi ni ajabu sana, lakini anakosa hata zaidi hisia za “Lakini mambo yale yale tena?” ambayo tamasha limekuwa likiibua kwetu: Osteria Francescana ya Massimo Bottura inarudi juu ya cheo kama mkahawa bora zaidi duniani na ** Celler de Can Roca inapiga hatua. Polepole. Tamu.**
** Mugaritz ya Andoni Luis Aduriz imesalia katika nambari 9, Etxebarri inaanguka kutoka nafasi ya sita hadi Na.10** (hii ilishangaza wengi wetu tuliokuwa tukiitarajia kileleni) na jambo zuri zaidi la usiku: bomu kwa Furahia hiyo inakwenda hadi Na.18 kutoka 55 (tuzo kwa kiingilio bora kwenye orodha), Kufurahia ni wazimu . kufurahia ni Macondo, Camelot na Shire : Hongera.
PASS kubwa ya Barcelona
HISPANIA, SLOW
Kuhusu wapishi wetu wengine: Uhispania, walioadhibiwa nyumbani; na hiyo ni mbaya, marafiki wa San Pellegrino. Lakini hapa tunaenda: **Arzak anashuka (na kushuka) hadi No.31** —ndiyo, ilikuwa mojawapo ya miisho ya usiku; ** Tikiti za Albert Adrià kwa No.32** (chini kutoka 25) na Eneko Atxa wa Azurmendi ni nambari 43 (chini kutoka 38).
Migahawa saba ya Kihispania kati ya hamsini bora na kile tulichojua tayari kuhusu sehemu kutoka 51 hadi 100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma na DiverXO **. Hakuna anayeelewa chochote kuhusu 50 Bora akiwa na David Muñoz lakini... ni nani anayeelewa chochote kuhusu maisha? Nadhani ilikuwa sentensi ya mwisho ya Eldon Tyrell Bladerunner.
Inaenda kwa tuzo: Jessie Liu ndiye "stagier" bora zaidi kwenye sayari, Cedric Grolet wa hoteli hiyo Le Meurice huko Paris mpishi bora wa keki , mpishi wa Uingereza Clare Smyth mpishi bora (ni tuzo gani ya kipumbavu, samahani; labda ni makombo ya sherehe isiyo na uwepo wa kike?), Azurmendi ashinda tena mgahawa endelevu zaidi, Gastón Acurio anatoa pongezi kwa kazi yake yote chini ya jina la bombastic ' Diners Club Lifetime Achievement Award ' na **SingleThread ya Kyle na Katina Connaughton**, mkahawa wenye maisha ya baadaye.
Mwishowe, kama kawaida. Lakini haiwezekani kumaliza bila kukumbuka, kwa mara nyingine tena, Anthony Bourdain asiyeweza kubadilishwa: "Mwili wako sio hekalu, ni bustani ya mandhari. Furahia safari".
Massimo Bottura, kutoka Osteria Francescana, mkahawa bora zaidi duniani kulingana na 50 Bora
50BEST INAFANYAJE KAZI?
Kwanza, dhihirisho lako. Pili nani kura? Takriban wataalamu 1,000 kutoka kote ulimwenguni hupiga kura kwa siri (kupitia ukurasa wa wavuti), wakigawanywa kati ya wapishi wakuu, wamiliki wa mikahawa na waandishi wa habari kuhusu chakula.
Mkahawa huu unagawanya ulimwengu katika maeneo 27 na kila mkoa una jopo lake la wataalam 37, huko Uhispania anayesimamia ni Cristina Jolonch kutoka La Vanguardia. Je, wataalam hawa 37 wanachaguliwaje? Cristina anawachagua na hakuna mazungumzo tena.
Kila "mtaalamu" hupiga kura kwa migahawa saba, ambayo angalau kura tatu lazima ziwe za biashara zilizo nje ya eneo lao (na lazima ziwe zimekula wakati fulani katika miezi 18 iliyopita). Jambo hili la mwisho, ni dhahiri, linasalia mikononi mwa "heshima" ya mpiga kura; Unasikia vicheko pia?
KUTOKA 25 HADI 1
25. cosimo (New York)
24. ultraviolet na Paul Pairet (Shanghai, Uchina)
23. Le Calandre (Ruban, Italia)
22. Narisawa (Tokyo)
ishirini na moja. Alain Ducasse katika Plaza Athénée (Paris)
ishirini. Attica (Melbourne)
19. geranium (Copenhagen)
18. Furahia (Barcelona)
17. kutoa (Tokyo)
16. Piazza Duomo (Dawn, Italia)
kumi na tano. Sungura Mweupe (Moscow)
14. Steirereck (Vienna)
13. Pujol (Mexico City)
12. Blue Hill kwenye Stone Barns (Jimbo la New York)
kumi na moja. Quintonil (Mexico City)
10. Etxebarri (Axpe, Biscay)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpege (Paris)
7. mjakazi (Chokaa)
6. Kati (Chokaa)
5. Gaggan (Bangkok)
Nne. Kumi na moja Madison Park (New York)
3. Mirazur (Menton, Ufaransa)
mbili. Cellar de Can Roca (Girona)
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)