Dengu la Angelita
Wenyeji wenye historia na kazi nzuri wanajua kitambo Ndugu wa Villalon, David na Mario, ambaye baba yake aliendesha mgahawa muhimu kwenye Calle Serrano, ambao uliitwa kwa usahihi kama hii: Baba huyo . Baba alikuwa maarufu kwa menyu yake ya siku, na a thamani ya pesa isiyoweza kushindwa katika wilaya ya Salamanca na aina ya kikatili, ambayo walileta moja kwa moja kutoka kwa bustani ya kikaboni ya familia huko Zamora (oh, nyanya hizo za ukubwa wa malenge na steaks zinazostahili Obelix, jinsi zimetufanya tufurahie!).
Miezi michache iliyopita, David (sommelier) na Mario (mtaalam wa mchanganyiko ) waache mkono wa "Baba" wao waanze mradi mpya; moja tofauti sana na mgahawa wa familia ambapo walikuwa wamefanya kazi kwa miaka, ambayo wakati huu inamheshimu mama yake kwa jina lake, malaika mdogo .
Kila kitu katika Angelita kinahusu vinywaji, divai na visa , lakini si kwa dhana moja, lakini kwa tatu. Karibu na Malasaña, karibu na Chueca na pia umbali wa kutupa jiwe kutoka Gran Vía, eneo lake tayari ni tamko la nia : a sufuria ya chakula umma tofauti, mijini na kimataifa ambayo inaruhusu kuthubutu na dau hatari zaidi: kwenye ghorofa ya kwanza, pamoja na mapambo ya Nordic na kiasi, kuna Baa ya Mvinyo zaidi isiyo rasmi na eneo la meza. Ofa ya mvinyo ni ya kuvutia, si tu kwa wingi **(marejeleo 50 kwa kioo na 500 kwa chupa)**, lakini pia kwa sababu ya ubora na aina mbalimbali: madhehebu ya asili (ya ndani, kitaifa na kimataifa) na uwepo mdogo katika maeneo mengine. maeneo; asili, biodynamic, vin za kikaboni, cavas au champagnes ... Kila kitu isipokuwa vinywaji baridi, ambavyo vinaweza kuunganishwa na vitafunio kulingana na sausages, jibini au sahani yoyote kutoka kwenye orodha.
Sawa Mkusanyiko wa mvinyo unaweza kuandamana na mlo (au tuseme kinyume chake) pia kwenye meza; dazeni yao kula polepole, wakitazama zogo la barabarani, wakijiruhusu kuongozwa kwenye glasi na sahani. Mario na David . Wazo ni kuanza na karamu ya siku ili kuamsha hamu yako na kuagiza sehemu za kushiriki , iliyounganishwa na glasi, bora kusema, glasi nusu. Utaalam wa mgahawa? " jinsia" , anamhakikishia Mario; hiyo ni kusema, bidhaa nzuri, ambayo hupikwa na mapishi kutoka hapa au pale, na ambayo ni kati ya a Sahani ya Castilian offal kwa Nikkei ceviche.
Unaweza kuanza, kwa mfano, na wachache vitafunio vya ufundi vya Angelita, ambayo ni pamoja na chorizo ya nyumbani na nyama zingine zilizoponywa zilizochaguliwa kutoka tofauti; nyama ya ng'ombe ya kuvuta sigara (kutoka Finca de Jiménez Barcero, ya kuvutia), na uendelee na nyama ya ng'ombe na mguu wa nguruwe au pilipili ya kukaanga nyumbani. Kisha unaweza kwenda kitu kigeni zaidi , kama vile samaki wa mtindo wa Vietnam na kome waliochujwa. Ni muhimu kujaribu ng'ombe wa kukokotwa , pamoja na viini vya mayai ya bure na lace, ambayo haina kusamehe "boti" na manowari ya mkate huo wa ajabu, unaotoka. Miguiña.
SIFA ZA ZIADA
Visa vyake na distillates, iliyotolewa kwa njia ya kufurahisha na ya ubunifu, na mkusanyiko wake mkubwa wa vin za burgundy, kamili kwa ajili ya kuendeleza mazungumzo ya baada ya chakula cha jioni katika sehemu moja.
DATA
Wapi : Mtaa wa Reina, 4
Simu: 915 21 66 78
Ratiba: chakula cha mchana (Jumanne hadi Jumamosi 13.30 hadi 16.00); chakula cha jioni (Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 8:30 p.m. hadi 11:30 p.m.); bar ya divai (kutoka 13:30 hadi 00:00 bila kuingiliwa); Baa ya Amerika (kutoka 5:00 p.m. hadi 2:00 asubuhi kutoka Jumatatu hadi Jumamosi) .