Kuna shida ambayo inatokea katika ulimwengu wa usiku: kwamba kufungua asubuhi kupata pesa haiwezekani kabisa. Kama mchanganyaji au mmiliki wa baa, dhibiti mafanikio makubwa kulingana na Visa na pamoja inawezekana , lakini inakuwa hivyo zaidi wakati ustadi una uwezo wa kushughulikia nyakati za shida kama zile zinazosababishwa na janga. Lakini jinsi ya kuungana usiku na mchana bila kuanguka katika makucha ya upuuzi? Kuwa smart na maamuzi.
Kyoudai 33 aliona mwanga wa mchana kwa njia hii. "Kabla hatujapata 33 na Santi Ortíz, baa ndogo sana ya chakula cha jioni iliyoko kwenye Mistral Avenue, 33 (Barcelona) ”, anaeleza Ortiz mwenyewe. "Kabla ya janga hilo niliamua kuhamia eneo kubwa zaidi, lakini kila kitu kilifanyika na nikagundua hilo Sikuweza kustahimili kuwa baa ya kula tu ”. Kwa sababu hii na kwa msaada wa mkewe, waliunganisha nguvu ili kuweza jumuisha mkahawa maalum na vyakula vilivyoongozwa na Kijapani kwa saini yako ya mradi wa cocktail. "Mimi na mke wangu tulipojiunga, tuliona kuwa ungekuwa mchanganyiko mzuri sana na zaidi ya yote maalum kwani kahawa ni muhimu kama visa.
Latte.
Jengo jipya ambalo wanandoa walihamia iko katika kitongoji cha Sant Antoni , haswa na cha kushangaza, katika nambari 33, Calle Rocafort 33. "Nimekuwa katika kitongoji hicho kwa miaka mingi na nimeona kikibadilika, nadhani ni nzuri na ya kufurahisha lakini Bado ni kitongoji cha watu wa ndani ambapo unaweza kupumua anga ya kipekee”.
Kyoudai inamaanisha "ndugu" au "ndugu" , dhana ambayo inaunganishwa na ukweli kwamba kuna washirika watatu ambao walikusanyika ili kuunda mahali hapa: Virginia Ramon , ambaye alifanya kazi katika Costa Coffee (kulia katika janga ambalo waliamua kufunga), anasimamia kahawa na keki; Carlos Reyes , mwenye uzoefu katika kundi la Carpe Diem na Vellisima; Y Santi Ortiz , ile iliyokuwa nyuma ya mgahawa wa Cuba de Janeiro na ile iliyotajwa hapo juu 33 na Santi Ortíz.
Asubuhi, huko Kyoudai 33 wanaweka kamari kila kitu kwenye kahawa maalum by Alama Tatu Kahawa . "Tulizichagua kwa ubora wao na kwa sababu bidhaa wanayotoa ni nzuri, karibu. Lakini pia tuna urafiki mzuri sana nao na tunaamini kwamba ni lazima, kama alama za falsafa zetu 'kyoudai'unapaswa kuwajali marafiki zako”.
Kula, hutolewa keki ya nyumbani -kama vile keki ya jibini ya Kijapani, mkate wa ndizi, roli ya mdalasini na pai ya limau ya kioo-, pamoja na vitafunio vinavyotokana na ladha na matayarisho ya Kijapani, yanayokamilishwa na sahani kama vile zao. shokupanes, aina ya brioche ya Kijapani ambayo imejazwa na viungo vya kupendeza -kama vile bata mzinga na mchuzi wa okonomiyaki, vitunguu vya kukaanga na mianzi- na peremende. Hivi karibuni, wataongezwa kwa haya Nacho za mtindo wa Kijapani na bun ya kamba iliyojazwa.
Shokupan.
"Kwa sasa hatuna brunch kwa kuwa tunaiandaa kwa kiwango cha viungo na zaidi ya yote uwasilishaji, lakini itajumuisha neko pan (mkate wenye umbo la paka) ikiambatana na baadhi ya protini, na pia na mchuzi wa mitindo tofauti na msingi wa mayai yaliyopigwa".
Usiku, vinywaji vikali na vinywaji husafirisha Japani katika kila sip, kama ilivyo kwa Momo, wao toleo la gin na tonic ; a espresso martini kwa ajili, azuki, kahawa, chestnut na bourbon; a Umwagaji damu Mary alifanya kwa ajili , jenever, nyanya na maji ya celery na mchuzi maalum; ama toleo lake la wazi : bia yenye povu ya yuzu.
Karafuu.
“Daima kuweka mkazo juu ya barafu , kwa kuwa ni kipengele muhimu zaidi kuwa na michanganyiko bora zaidi na kwamba glasi haipunguzi maji na kwamba sisi pia tunajitengeneza kwenye Kyoudai 33”, anaeleza Santi Ortíz, akitoa mfano mmoja zaidi kwamba kila kitu kinachowekwa kwenye sahani, kikombe au mug mahali hapa ina sababu ya kuwa: kupangwa kwa wakati, kutekelezwa kwa undani na uwezo wa kutusafirisha, kwa kuuma na kunywea, hadi kwenye fikira za ajabu za Kijapani ya wamiliki wao.