Je, unaweza kuagiza sahani bila kujua ina nini? fanya Unapenda kushangaa kwenye meza ? Katika mgahawa wa Peru Oceanika uko mahali pazuri.
"Katika Oceanika Hakuna kitu kama inavyoonekana" . Hivi ndivyo unavyopenda kufafanua mahali ulipo katika kitongoji cha Prosperidad cha Madrid , kwa msimamizi wa chumba na mmiliki, Carlos perez.
“Hapa kila kitu kinarudi nyuma. Tunaanza na kahawa, tunamalizia na sushi na tunatoa ostia bure. Mwisho, kwa njia, inahusu maelezo ambayo yanaambatana na kuwasili kwa akaunti: kaki zilizojaa dulce de leche na vidokezo vya mdalasini.
Moto wa ceviche umefungwa kwenye jani la ndizi.
MFALME WA TRAPOLLES
Inaonekana kwamba huanza mwishoni, lakini kahawa yako inahusiana na mojawapo ya mapendekezo ya kichawi ya hii mgahawa maalumu kwa vyakula vya Peru: ya Kuharibu Kitengeneza Kahawa ni kweli mchuzi na samaki, dagaa na mboga.
Mgahawa ataigundua katika hatua mbili, kutokana na ujuzi wa wafanyakazi, ambao hukufanya kuwa sehemu ya jinsi mtengenezaji wa kahawa anaweza kuficha kichocheo kipya kama hicho ndani.
Na sushi ? Vizuri trompe l'oeil nyingine ambayo ilitokea kwa Pérez na timu yake . "Ni kuhusu mchele wa mchele na kugusa chumvi na spicy , tunaiunganisha na fimbo iliyokatwa. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa ya kuchukiza, hata hivyo ni sahani ambayo ni maarufu sana ", anabainisha.
"Tulichoshwa na kawaida, tulitaka kufanya kitu tofauti," anasema Pérez. Kwa hivyo, kwa hamu hiyo ya kushangaza, pia wamekuwa wakijitokeza Tambi za tortilla za Mexico -ambayo huambatana na lomo saltado, ambayo hufika kwenye meza katika jiwe la volkeno molcajete- au transmuter ya damu ya mary -sahani kati ya cocktail ya kamba na ceviche ya kamba.
Unga wao bandia wa mahindi na maharagwe meusi.
AIDHA ya Churros na chokoleti -mahindi ya kukaanga ili kuchovya kwenye ubao wa maharagwe meusi-. Pendekezo ambalo "ndilo lililotugharimu zaidi. Hatukuweza kupata ufunguo, hadi siku moja nzuri ilipotokea kwetu kuongeza ufunguo. jibini iliyokatwa , ili kichocheo kiwe pande zote”, anakiri mkuu wa chumba.
Anaeleza zaidi kuwa “ katika barua hatujataja trompe l'oeil kwa undani, tunatoa vidokezo kadhaa: chokoleti iliyo na churro iko kwenye sehemu ya kuanza na sushi iko kwenye sehemu ya dessert".
"Tunapenda kuwa athari ya mshangao ni sehemu ya uzoefu. Na kisha watumishi hufanya mapumziko, wakielezea sahani wakati inapofika kwenye meza. Baadhi ya wateja wetu tayari wanajua wanajumuisha nini na wanatuuliza mahususi. Pia kuna maneno ya mdomo na wakati mwingine hata mlo wa kwanza anauliza mmoja wao kwa uangalifu.
Ingawa ladha hizo zilizojaa fantasia ndizo zinazoonekana zaidi katika Oceanika, Mperu huyu hutoa mapendekezo zaidi ya lugha ya Creole, kama vile ceviche mpya ya forklift , na pete za squid, mwani na mchuzi wa tartar; Pweza huenda kwenye bustani, crispy pweza anayetamba ssam na vitunguu, nyanya na mchuzi wa tartar; au Mtindo wa Nikkei tuna tiradito , pamoja na mchuzi wa soya na popcorn za 'kuchovya'.
PERUVIAN TRIBUTE
"Menyu yetu inataka kuwa heshima kwa bidhaa halisi ya Peru," anasema Pérez. The Ceviche kwa moto , ambayo imefungwa kwenye jani la ndizi na kuishia kwenye meza, kwa mfano, ni heshima kwa 'juane', tamale, mfano wa gastronomy ya jungle.
Kwa upande wake, Koga iliyochomwa na pilipili ya njano, na pilipili ya moto na mahindi ya kukaanga , imekaushwa na bia ya Cuzco iliyotengenezwa nayo Maji ya chemchemi ya Cuzco . Kichocheo hiki, ambapo spicy, siki na tamu ni katika symphony kamili, ni mlipuko wa kweli wa ladha.
Lakini katika mgahawa wa Oceanika pia kuna nafasi ya mapendekezo kadhaa yaliyowekwa zaidi kwa gastronomia ya Uhispania, kama vile. Sababu ya Oceanika, kutikisa kichwa kwa pweza wa Kigalisia: viazi vilivyopondwa vilivyojazwa pweza iliyopitwa na wakati na nyanya mbichi, paprika ya kuvuta sigara kutoka la vera na mafuta ya ziada ya mzeituni.
Ceviche ya moto.
Na ingawa tuko katikati ya msimu wa kiangazi, Carlos Pérez anatuambia chakula cha msimu ujao: panko chili ceviche, tempura ya mtindo wa Kijapani, pamoja na dagaa wa Pasifiki kama vile pweza, clams na kamba. "Kichocheo kingine cha kula Peru halisi" , kwa maneno ya meneja wa chumba.
KWANINI UENDE OCEANIKA
Ili basi wewe kushangazwa na wao trompe l'oeil , kuonja Peru kwa bei nafuu na zaidi ya yote, kufurahia vibes nzuri kupitishwa na Carlos na wafanyakazi wote katika chumba.
Utafurahiya kusikiliza na kugundua kila kitu ambacho mapendekezo tofauti kwenye menyu huficha, na watafurahi kuwa na uwezo wa kukuambia juu yake.
Cochinita pibil cones na pilipili ya kuku.
KWA UNDANI:
Anwani: C/ Antonio Perez, 26. Simu: 915 626 660 / 600 69 91 82
Ratiba: kuanzia saa 1:00 asubuhi hadi saa 4:00 jioni (4:30 usiku wikendi) na kuanzia saa 9:00 jioni hadi 12:00 asubuhi kuanzia Jumanne hadi Jumapili. Hufungwa Jumatatu usiku pekee.
Tikiti ya wastani: 40 euro.