Spica: safari kupitia jikoni za ulimwengu
Kijiko cha chakula nekta ya Asia , sufuria mbili kiini cha ulaya na kikombe cha cheche za marekani , zote zimekolezwa na matone machache ya neema ya Kiitaliano na dash ya nafsi ya Kihindi.
Matokeo? ** Spica **, mkahawa mpya ambao **Ritu Dalmia (Calcutta, India) na Viviana Varese (Salerno, Italia) ** wamefungua katikati mwa Milan.
Shauku ya kusafiri ya wapishi hawa wawili inahimiza pendekezo la nafasi hii wapi kula dunia bila kuinuka kutoka mezani.
NAFASI KATIKA HUDUMA YA ASILI
Safari huko Spica huanza mara tu unapofungua mlango: tamaduni nyingi hupuliziwa kila kona, ambapo athari za Asia huishi pamoja inakubali muundo wa Milanese wa karne ya 20 katika anga mahiri na yenye rangi.
Muundo wa mambo ya ndani umesainiwa na studio ya Italia Vudafieri-Saverino Partners, iliyoko Milan na Shanghai, ambaye pia amekuwa akisimamia miradi mingine kama vile mkahawa Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton na Dry.
Taa hizo ni za Andrea Anastasio
Kwa heshima ya zamani ya viwanda ya jengo hilo, wasanifu Tiziano Vudafieri na Claudio Saverino wameunda nafasi hiyo. kufuata sheria za fundisho la usanifu la Vastu, ambalo linamaanisha 'sayansi ya ujenzi' katika Sanskrit.
Kulingana na taaluma hii ya zamani, ambayo iliibuka nchini India zaidi ya miaka 5,000 iliyopita, ujenzi wa nyumba, miji na miji ni lazima. kufuata sheria na athari za asili.
Kwa hivyo, vyumba vya Spica vinapangwa kuelekea pointi za kardinali zilizopendekezwa na Vastu ili ustawi na maelewano vitawale katika kila nafasi.
SIRI IPO KWENYE MCHANGANYIKO
**Ritu Dalmia aliondoka India** kwa tukio lililompeleka kote Asia, hadi maisha yakampeleka Milan.
Crystal Dim Sum iliyojaa kamba, chives na lozi
Akiwa njiani, mpishi alikuwa anavuta na kuinua kila utamaduni aliokutana nao: tamaduni za upishi, hali ya kiroho, aina tofauti za ukarimu... na huko Spica mchanganyiko huu wa kipekee pia unakaribisha ushawishi usio na shaka wa vipaji vikubwa vya muundo wa Milanese.
Kutoka kwa uhuru na itikadi kali ya Ettore Sottsass, 'mtoto wa kutisha wa muundo' kwa urazini mamboleo na mbinu za kimapokeo za Franco Albini au Muundo wa Bel wa Caccia Dominioni.
MAZINGIRA
Katika mlango, mgeni anasalimiwa na baa ya mita nane iliyochochewa na baa za Milanese za miaka ya 60, na sehemu yake ya chini ya glasi na kifuko cha chupa kilichosimamishwa.
Viti vya mkono katika eneo la mapumziko la karibu, kama viti kwenye baa, viko. sauti ya wazi kwa bwana Albini na mwenyekiti wake maarufu Luisa.
Studio ya Vudafieri-Saverino Partners imekuwa ikisimamia usanifu wa mambo ya ndani
katika chumba cha kulia, taa kubwa, iliyoundwa na Andrea Anastasio , kuibua maumbo ya zana za kawaida za kilimo za Kihindi.
Samani za msaidizi huunda kona nzuri iliyopambwa na mimea; wakati nguzo na kuta zimepambwa kwa kazi za msanii wa Afrika Kusini Jaco Sieberhagenc, ambaye ameunda safu ya metali iliyokatwa kwa leza, iliyopakwa rangi nyeusi inayoibua kwa kejeli baadhi ya alama za utamaduni wa Italia.
KATIKA MEZA
"Kisasa, cosmopolitan na ujana", kwa maneno haya matatu Spica inafafanua pendekezo lake la gastronomic, ambalo orodha yake imegawanywa katika maeneo manne ya kijiografia: Asia ya Kusini-mashariki, bara Hindi, Ulaya na Amerika.
Ritu na Viviana wamechagua sahani unazopenda kutoka kwa kila moja ya maeneo haya, ambayo walikuwa wakiigundua kidogo kidogo, katika kila safari yao.
Nyuma ya kila sahani kuna hadithi ya wakati maalum katika mahali maalum , maajabu waliyoyaona pale na matukio na kumbukumbu zilizobaki kwenye kumbukumbu zao.
Kila sehemu imegawanywa zaidi kugawana sahani na sahani kuu, Je, utafuatana nasi kuzunguka ulimwengu - na kwa njia, kula -?
oh! Na katika barua Karibu na kila sahani, mahali pa asili yake imeandikwa. Tuanze!
ASIA YA KUSINI MASHARIKI: DIMSUMS, BAOS NA KHAO SUEY
Ni nini bora kuliko kuanza safari yetu na kiasi kidogo cha kupendeza - ambayo katika Kikantoni humaanisha “hugusa moyo”?
Kiasi cha Crystal dim, kilichopewa jina la aina ya pasta inayotumiwa, huja katika sehemu tatu na unaweza kuchagua kati ya wale walio na shitake, uyoga, uyoga mweusi na mafuta ya truffle (Hong Kong) au wale wenye kamba, chives, almonds na kasundi (pia kutoka Hong Kong).
Kwa wapenda mkate wa bao, chaguzi nyingine mbili: cotoletta ya kuku iliyojaa mayonnaise ya wasabi au crispy aubergine na mchuzi wa sambal; wote kutoka Taiwan.
Crispy Eggplant Bao
Unaweza pia kuchagua kushiriki maarufu Som tam (saladi ya kijani ya papai kutoka Thailand) au Bawmra (nyanya iliyopikwa, vitunguu kavu, vitunguu na tamarind, kutoka Myanmar).
Kati ya zile kuu, nyota ni Khao Suey, sahani ya kawaida ya Myanmar kulingana na noodles za yai na curry ya nazi iliyotolewa katika matoleo matatu: na mboga, kuku au shrimp. Bila shaka, pia hakuna rameni ya kawaida ya Kijapani.
KUOKOA INDIA
Sehemu iliyowekwa kwa bara la Hindi inatoa kutoka kwa Keema Pao wa kawaida wa Mumbai, kwa msingi wa nyama ya ng'ombe iliyokatwa na vitunguu kwenye buns laini na mchuzi wa chutney; kwa samosa ya jadi ya Rajasthan.
Ili kuonja ladha ya India Kusini, nenda Dosa, aina ya pancake crunchy iliyojaa vitunguu na viazi ikiambatana na masala Idli (vitafunio vya kawaida kutoka eneo hilo) na kutumiwa pamoja na sambhar na chuntney.
Ramen ya Kijapani, ya kawaida
Na ikiwa unapendelea zaidi chakula cha mitaani, paratha inazunguka (chicken tikka au panner cheese na walnuts) itakusafirisha moja kwa moja hadi mitaa ya Delhi.
Safari inaendelea!
USIKOSE MEDITERRANEAN
Pendekezo la Ulaya linaanza na baadhi Cokes za Majorcan: ricotta, vitunguu fondant na apricot caramelized au pilipili nyekundu, stracciatella, viazi na anchovies.
Sahani kuu, inawezaje kuwa vinginevyo, ni Italia safi: pasta au risotto ya siku na pizza ya kukaanga (pamoja na mbilingani na parmigiano reggiano au Capocollo de Martina Franca) .
Je, unapendelea kwenda nyumbani? Wana pweza wa Kigalisia!
Coke ya Majorcan!
KUGUNDUA MAREKANI
Kuonja kwa upande mwingine wa Atlantiki huanza na Amerika ya Kusini, na tortilla za nafaka za Mexico za kupendeza zinazotolewa na pico de gallo, guacamole na cream ya sour.
chaguzi? Kutoka kwa wale wa viazi vitamu na parachichi kwa wale wa nguruwe wanaopitia wale wa samaki na jalapenos. Ingawa kwa nini uchague, uliza moja ya kila moja!
Pia kuna **nacho zilizotengenezwa kwa sasa na ceviche ya kizushi ya Peru** kwenye tortilla nyororo.
Na ikiwa unachotaka ni kuhamia Merika, sahani yako ni mbavu za barbeque.
Pizza ya Eggplant Parmesan Fried
KWA KITAMBI? SAFARI NYINGINE!
Je, ni sehemu gani ya safari uliipenda zaidi? Mexico yenye viungo? India yenye harufu nzuri? Dimsum zisizokosea? Au labda cocas classic kutoka Visiwa vya Balearic? Chagua eneo lako unalopenda na uende kwa dessert.
Ushawishi wa Kiitaliano unatawala katika orodha ya tamu, ambapo tunaweza kuchagua tiramisu classic au panacotta ya nazi na lemongrass.
Kuna pia brioche ya kukaanga na ice cream ya hazelnut nyumbani, waffles ya chokoleti na mchuzi wa toffee, caramel na ice cream ya vanilla au 'mchele wa kunata' na matunda ya kigeni.
Baa ya Spica cocktail, iliyochochewa na Italia ya miaka ya 60
KUKOSA KOKTA!
Usithubutu kuondoka Spica bila simama karibu na bar ya cocktail na uendelee kusafiri na palate. Katika barua yake tunapata kutoka gin vinywaji mchanganyiko yenye ladha ya Kiitaliano, Kihispania, Kiingereza na Kiamerika kwa rums iliyochochewa na Panama na Kolombia, ikipitia whisky zinazotusafirisha hadi Scotland, Japan au India.
Mpendwa wetu? Cocktail ya Spica, kulingana na gin, limao, falernum, raspberries na asali; ingawa Tamu ya Mexico na Joka la Uskoti pia inaonekana nzuri sana.
Tuna kisingizio kizuri sana cha kusafiri kwenda Milan , Unakuja?
Siri iko kwenye mchanganyiko
Anwani: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Italia Tazama ramani
Simu: +39 02 8457 2974
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 12 asubuhi hadi 3 asubuhi. na kutoka 18:30 hadi 24h. Jumamosi kutoka 18:30 hadi 24h. Jumapili imefungwa