Nikkei lax tiradito
Kama tumejifunza tayari, sio kila kitu katika vyakula vya Peru ni ceviche. Kwa kweli, bado tunayo mengi ya kujua kuhusu gastronomia ya nchi ya Andean… Lakini, kwa sasa, tunaendelea na mapishi yako maarufu. Nini tiradito, binamu wa kwanza wa ceviche maarufu, bali na utu na utambulisho wake.
Tiradito inatofautishwa na kukatwa kwa samaki, sawa na sashimi ya Kijapani. Na, kwa kweli, ni matokeo ya ushawishi huo wa wazi wa Kijapani. Kwa kuongeza, tofauti nyingine ya msingi ni kwamba tiradito Haitakuwa na kitunguu kamwe.
tunauliza Jaime Monzon, mpishi wa Cebichería ya Trafalgar, shiriki mapishi yako Nikkei salmon tiradito (vipande vya lax safi katika mchuzi wa Nikkei na roe wake) .
VIUNGO
Salmoni katika karatasi 400 g.
Kitunguu cha Zambarau
Chokaa
VIUNGO VYA MAZIWA YA TIGER
Soya
Mafuta ya Sesame
Cilantro
pilipili tamu
lax roe
Ufuta
Nikkei lax tiradito
UFAFANUZI
- Kata Salmoni katika karatasi za aina sashimi, kidogo zaidi kuliko carpaccio, na kupanga kwenye sahani.
- nene kidogo kuliko carpaccio; vitunguu nyekundu, chokaa na maziwa ya tiger pamoja na soya, mafuta ya ufuta, coriander, chili: na salmon roe na ufuta
- Changanya, kwenye bakuli, vitunguu nyekundu na chokaa.
- Ongeza kwenye mchanganyiko, leche de tigre yetu (inayojumuisha soya, mafuta ya ufuta, coriander na pilipili pilipili)
- Changanya kila kitu vizuri na kuoga lax.
- Kumaliza, kupamba na roe yako mwenyewe na ufuta
*Vicente Gayo: mwendeshaji wa kamera. Jean Paul Porte: baada ya uzalishaji na uhariri.
Mambo ya Ndani ya Trafalgar Cebichería