Aliruka na kulogwa kiunoni.
Mengi ya utajiri wa vyakula vya Peru ni jinsi gani imejua jinsi ya kukaribisha na kukabiliana na mizizi yake gastronomia zote ambazo zimepita nchini, kutoka Kijapani hadi Kichina. Kutoka kwa muunganisho huo Mila ya Kikrioli ladha mwenyewe sana zimezaliwa na pamoja na aina kubwa ya vyakula kutokana na utofauti wake wa asili na hali ya hewa, ** Peru ni nguvu katika jikoni **.
Matokeo ya mchanganyiko huu mzuri ni moja ya sahani zinazoadhimishwa zaidi leo ndani na nje ya Peru: kiuno kikaruka Asili yake ilianza karne ya 19 na ina mengi ya kufanya na mapishi ya Creole na mbinu za kupikia. Vyakula vya Cantonese. Ukijifunza kutengeneza lomo saltado, wanasema utakuwa na ufunguo wa vyombo vingine, warithi wake: noodles zilizotiwa chumvi, tacu tacu na nyama ...
Hii ndio mapishi ambayo ni nyota Quispe, mmoja wa Waperu wa mwisho huko Madrid:
Aliruka na kulogwa kiunoni.
VIUNGO
120g ya sirloin nyama ya ng'ombe
5 nyanya cherry
1/2 Kitunguu nyekundu kata ndani ya kabari
30 ml ya pisco
50 ml ya nyuma sirloin
10 ml mchuzi soya Nyororo
Chive iliyokatwa
10 viazi njano ndogo
gramu 100 za mchele nyeupe
Nyama yenye juisi na kunyakuliwa na moto huo mkali.
UFAFANUZI
1.Safisha sirloin na mraba ndani ya cubes 3-4 cm.
2.Kwa sehemu ya chini ya sirloin, jitayarisha a kupamba mboga yenye harufu nzuri (vitunguu, nyanya, karoti, leek, coriander). Pamoja na mabaki ya sirloin, funga kwenye sufuria hadi rangi ya dhahabu, ongeza kupamba kunukia na jasho kwa dakika chache.
Funika na maji na chemsha hadi kupunguzwa kwa nusu.
3.Sear cubes sirloin katika sufuria ya chuma kutupwa. flambe kwa sekunde chache na uondoe kutoka kwa moto.
4.Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga kwa sekunde chache karafuu za vitunguu, Ongeza nyama tena flambe na pisco, ongeza chini ya sirloin, mchuzi wa soya na nyanya za cherry kata kwa nusu, kaanga kwa sekunde chache zaidi, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na uondoe kwenye moto.
5. Kaanga kwa mafuta mengi viazi mpaka utapata uhakika wa crispy na dhahabu.
6.Tumia sirloin ikiambatana na viazi na wali mweupe na mahindi meupe.
*Vicente Gayo: mwendeshaji wa kamera. Jean Paul Porte: baada ya uzalishaji na uhariri.