Kuna njia nyingi za kula pweza huko Galicia
Octopod ambayo Wagalisia huita 'unga' , jina ambalo huwafanya wageni kuwa wa kuchekesha sana na ambalo maneno ya kejeli zaidi kama vile 'jamani kubwa' , ni mojawapo ya sifa za vyakula vya jumuiya hii.
Maarufu ni pweza à feira. Hakuna tavern huko Galicia ambayo haina sahani hii ya kitamu kwenye menyu yake. Lakini hii sio njia pekee ya kula. Katika Galicia kuna njia nyingi za kutumikia pweza. mapishi ya classic na vingine vipya vilivyoundwa ambao wanastahili kufanya safari kupitia kaskazini-magharibi mwa Uhispania.
1. PWEZA KWA HAKI
Mtu yeyote ambaye amewahi kwenda Galicia amejaribu ‘pweza á feira’. Ni kichocheo cha maana sana, ingawa si sawa kabisa na kile kinachotolewa katika sehemu nyingine za Uhispania chini ya jina la 'Pweza wa Kigalisia', ambaye huwasilishwa kwa viazi vilivyopikwa. . 'Pweza á feira' huhudumiwa peke yake kwenye sahani ya mbao na kukatwa vipande vipande vilivyokolezwa na chumvi kubwa, pilipili tamu au spicy, kulingana na ladha, na kunyunyiziwa mafuta ya mzeituni . Inaweza kuliwa mwaka mzima, ingawa ni kichocheo cha kawaida cha majira ya joto, wakati ambapo pulpeiras husafiri kutoka tamasha hadi tamasha maarufu na sufuria zao kubwa za shaba ili kuandaa sahani hii.
Ni bora kula na vijiti na kuongozana na bakuli la divai au bia safi. Mkate pia hauwezi kukosa. Mwandishi Álvaro Cunqueiro tayari alisema: "pweza anataka kuliwa kwenye kivuli wakati wa kiangazi, na kipande kizuri cha mkate cha kuchovya kwenye sahani".
Bila fimbo si sawa
Kama unavyoweza kula wakati wowote, unaweza kula katika kona yoyote ya Galicia ingawa kama kuna mahali maarufu kwa sahani hii ni **O Carballino (Ourense)**. Mji huu ulio kilomita 60 kutoka pwani ndio chimbuko la 'pweza à feira'. Katika karne ya 17, biashara ya pulpeiro ilizaliwa hapa na mwaka 1964 tamasha la kwanza la pweza lilifanyika katika parokia ya Arcos.
Nyumba ya Gazpara , iliyoko karibu na Jumba la Mji, ni kigezo katika eneo hilo. Amekuwa akiandaa sahani hii kwa miaka 60 ambayo huleta pamoja wageni na wenyeji chini ya awning ya kijani ya mtaro wake, wazi miezi kumi na miwili kwa mwaka. Pia katika O Carballino inajulikana Nyumba ya Fuchela (Avenida 25 Xullo), ilifunguliwa miaka mitatu iliyopita na wazao wa sakata ambayo ina zaidi ya miaka 150 kuuza maonyesho ya pweza . Katika barua kutoka kwa Fuchela, jina ambalo bibi-bibi wa wamiliki alijulikana, pia inatolewa. pweza aliyechomwa na pweza carpaccio.
Pulpeira, kuunda
mbili. PWEZA WA MTINDO WA MUGARDESA
Pweza ndiye mhusika mkuu kabisa katika gastronomia ya mji wa A Coruña. Mugardos, mji wa pwani ambapo wengi huwasili kutoka Ferrol baada ya safari ya dakika kumi ya mashua. Wimbo maarufu tayari unasema hivyo - "wale kutoka A Graña ni washikaji; wale kutoka A Redonda ni waashi wa mawe; wale wa Cervás ni wakulima na wale wa Mugardos ni wauzaji wa mboga" - na pia Mugardees wenyewe, ambao wameunda mapishi yao wenyewe . Pweza wa mtindo wa mugardesa ni aina ya kitoweo kilichotengenezwa kwa pweza, pilipili nyekundu na vitunguu ambayo pilipili ya kijani na viazi pia wakati mwingine huongezwa. Inaweza kuliwa mwaka mzima lakini ndivyo ilivyo madai katika majira ya joto . Katikati ya Julai, Tamasha la Octopus la Mugardos , iliyotangazwa ya Maslahi ya Watalii na Xunta de Galicia.
Unaweza pia kuionja kwenye baa kama ** La Isla ** (Avda do Mar, 40), ambapo chakula hutolewa kwa wingi, au kukimbilia kwenye mikahawa kama vile. Gati 43 (Avenida hadi Machi, 43) na zaidi ya miaka 30 ya mila. Mahali hapa penye meza za mbao na mazingira ya baharini pia hutumikia pweza à feira au kamba. Wengine humwita 'hekalu la pweza'. 3. PIZZA YA PWEZA
Inajulikana kama Galipizza San Froilan na ni moja ya sahani zinazotolewa katika majengo ya kikundi cha Pizzbur, kilichopo Ribadeo, Culleredo na Viveiro. Taasisi hii ni mwandishi wa 'gapizza', ambayo wao wenyewe wanafafanua kama "muunganisho wa pizza ya kawaida na chakula cha jadi cha Galicia".
Pizza ya pweza ni moja ya nyongeza za hivi punde kwenye menyu yake. Imetengenezwa na Jibini la bluu la Kigalisia, jibini la Arzúa, mchuzi wa nyanya na pweza na ina jina la sikukuu za watakatifu wa mlinzi wa Lugo, ambapo kiasi kikubwa cha 'pweza á feira' huliwa. Mlo huu hushiriki menyu na pizza zingine zenye ladha ya Kigalisia kama vile lacón con grelos, raxo e grelos na mayai yaliyovunjika na zorza.
Octopus Galipizza
Nne. BURGER YA PWEZA
katika la coruña Tavern ya Gaioso (Plaza España, 15) wameunda lahaja ya hamburger ya kitamaduni ambamo pweza anachukua nafasi ya nyama ya ng'ombe au ya ng'ombe. Ni hamburger ndogo ya pweza, iliyobatizwa kama McPulpino.
Kuzaliwa kwa sahani hii ilitokea miaka miwili iliyopita kwa bahati. Mmiliki wa tavern aliweka kwenye freezer watakavyokuwa mipira ya nyama ya pweza ambayo inaweza kutumika kama kichocheo, lakini tray ya kuoka kwa bahati mbaya ilianguka kwenye unga uliohifadhiwa na kuuponda, na kusababisha nini Tayari ni sahani ya tabia kwenye menyu yao.
The McPulpiño hutumiwa kwenye bun ya hamburger na nyanya, lettuce mbalimbali na emulsion ya mafuta ya ziada ya bikira. Sahani hiyo inaambatana na kile kinachoweza kuitwa viazi vya deluxe vya mtindo wa Kigalisia: dumplings kukaanga.
McPulpiño
5. MLO WA KANDA YA PWEZA
Ijapokuwa tuna, zorza, komeo au chewa walio na zabibu kavu empanada ni maarufu, ukweli ni kwamba pweza empanada imejipatia jina katika pembe tofauti za jiografia ya Kigalisia. Sahani hii ambayo huchanganya bidhaa mbili za kawaida za gastronomy ya Kigalisia inaweza kupatikana katika historia mji wa Ribadavia (Ourense) na haswa zaidi katika Papuxa Tavern yake maarufu (Puerta Nueva de Arriba), furancho iliyoko katikati mwa sehemu ya Wayahudi.
Mahali hapa na kuta za mawe, meza ndefu na sakafu ya uchafu ina miaka 200 ya historia na ni mahali pa kukutania kwa wakazi wa eneo hilo ambao huenda kwa urahisi kutoka kwa mazungumzo hadi wimbo. Santiago Davila , mjukuu wa mwanzilishi wake na leo anayehusika na tavern, huandaa sahani ambazo hutumiwa na kati ya ambayo empanada ya pweza ina mahali pa kudumu.
Mkahawa wa Kiespaña huko Lugo (rua do teatro, 13) unajumuisha mlo huu katika menyu yake wakati majira ya kiangazi yanapokaribia na watalii wanafika jijini. Wamiliki wake Héctor na Paco huandaa empanada ya pweza iliyo wazi , inayoitwa kwa sababu haina kifuniko cha juu. Imetengenezwa na unga wa mahindi , zaidi ya kawaida ya miji ya pwani. Octopus hupikwa kwenye grill na kuingizwa na povu ya paprika, ajada na kugusa mafuta ya parsley.
Miaka 200 ya historia na pweza empanada
6. PWEZA CALDEIRADA
Katika Rías Baixas, pweza huliwa katika caldeirada, njia ya kawaida ya kuandaa samaki kote Galicia. Kujaribu sahani hii ni sababu nzuri ya kwenda kisiwa cha Ons , iliyotenganishwa nusu saa kwa mashua kutoka pwani ya Pontevedra. Kichocheo kinachanganya viungo viwili vya jadi vya kisiwa: pweza na viazi ambavyo hutiwa maji na mchuzi uliotengenezwa kwa mafuta, vitunguu saumu, vitunguu na paprika. Wakati mwingine pia hufuatana na pilipili nyekundu na kijani.
Ili kujaribu sahani hii unapaswa kutembelea Nyumba ya Acuna (Kisiwa cha Ons, 12), kinachoendeshwa na Palmira Acuña, ambaye alishinda tuzo ya pulpeira bora zaidi huko Galicia mnamo 2012. . Kwa kuongezea, mapishi mengine yaliyotengenezwa na pweza kama vile empanada, pweza á feira croquettes pia huhudumiwa mahali hapo.
7. OCTOPUS OMElette
Katika Buu, katika Nyumba ya Quintela (Rua Eduardo Vincenti, 24) , wameongeza pweza kwenye omelette ya viazi ya kawaida. Kwa zaidi ya miaka mitatu wamekuwa wakiandaa kichocheo hiki ambacho mama wa mmiliki wa sasa aliunda "kupeleka kwenye sherehe ya pweza" na hiyo ilifanikiwa sana kwamba imebaki kuwa mishikaki ya baa . Haijatayarishwa kila siku kwa hivyo kuna chaguzi mbili: jaribu bahati yako au uagize kwa simu . Kwa kuongezea, mahali hapa katika manispaa ya pwani ya peninsula ya O Morrazo (Pontevedra) pia wanapika. pweza na vilele vya turnip na vitunguu saumu, pamoja na maharagwe, pamoja na kamba ya vitunguu saumu na à feira. Tortilla imetengenezwa na yai, viazi, vitunguu, parsley na pweza iliyokatwa.
Kuna pia omelette ya pweza kwenye mgahawa wa baa ya Momos huko A Coruña (Pwani ya Santo Domingo 16). Katika mahali hapa katika jiji la kale unaweza kujaribu aina tofauti za omelette ya viazi: na chorizo, wiki ya turnip na shrimp; na pilipili ya piquillo na kamba; na nyama ya nguruwe na jibini; asparagus mwitu na ham; na pia pweza na vitunguu . Mwisho hupokelewa vizuri sana na kawaida huisha hivi karibuni. Ndiyo maana ni bora kwenda asubuhi, wakati bado haijachoka.
Tapa ya pweza yenye vilele vya turnip
8. PWEZA AT PLANCH
Kwa miaka michache sasa, baa na mikahawa ya Kigalisia imejumuisha njia mpya ya kuandaa bidhaa hii kwenye menyu zao: grilled au grilled. Njia hii, ambayo imeenea katika jamii, ni rahisi sana kuandaa. Pweza akishapikwa -kama tu angefanywa 'á feira', Wacha ipoe kisha utenganishe tentacles na uzipitishe kupitia chuma.
Sahani hii inaweza kupatikana katika kona yoyote ya Galicia, lakini inajulikana sana Kwa Barrola (Rua do Franco 29), mojawapo ya mikahawa inayojulikana sana katika mji mkuu wa Galician. Inahudumiwa ikiambatana na cream ya viazi na jibini na mafuta ya paprika hiyo inafanya kuwa moja ya sahani zao maarufu.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Unajua wewe ni Mgalisia wakati...
- Vitu vitano vya kula huko Galicia katika msimu wa joto
- Vitu vitano vya kula huko Galicia (na hapana, sio kila kitu ni dagaa)
- Sehemu tano zisizo za kawaida huko Galicia
- Maeneo ya Galicia ya kichawi (I)
- Maeneo ya Galicia ya kichawi (II)
- Galifornia: kufanana kwa usawa kati ya pwani mbili za magharibi
pweza aliyechomwa