Farasi wawili wadogo hulinda mtaro.
Kuweka kidemokrasia vyakula vya Kiitaliano lilikuwa lengo kuu ambalo waliunda kikundi cha gastronomia Big Mamma. Kwa maana hiyo, katika upanuzi wake kati Ufaransa, London na Madrid, Hawajashikamana na wazo moja, kila mgahawa katika kundi hili ni tofauti na ina mtindo wake, dhana na mapambo.
Huko Madrid walianza nao Bel Mondo, "machafuko ya kufurahisha", sherehe iliyofanyika Raffaella Carrà kama jumba la kumbukumbu na iliangazia mapishi ya kitamaduni ya Kiitaliano yenye msokoto wa kisasa na, wakati mwingine, wa Kihispania. Kisha wakafungua genge la napoli, dhana ambayo tayari walikuwa wameijaribu wakati wa kufungwa huko Ufaransa na London, pizza ya kisanii ya ubora nyumbani, ambayo tayari imepata kutambuliwa kwake kwa mara ya kwanza na Pizza 50 bora. na sasa inakuja Villa Capri, tofauti sana na zile zilizopita, lakini bila kuachana na DNA ya kikundi: bidhaa bora, kutoka kwa wazalishaji wadogo, wa ndani, mafundi; uwazi, uaminifu na furaha nyingi.
70s, Capri, mavuno na likizo.
Kwa Tigran Seydoux, mmoja wa washirika waanzilishi wa Big Mamma, "Villa Capri ni mradi wa kibinafsi sana." "Nina uhusiano mkubwa sana na Pwani ya Amalfi, na Capri, Naples... Nimesafiri sana eneo lote, nilimchumbia mke wangu huko, nina kumbukumbu nyingi na tulipofikiria mahali hapa walikuja uso."
Iko katika Alonso Martínez (katika Calle Hortaleza, 118), Villa Capri ni "safari ya likizo karibu na bahari". Wazo ni hilo Wacha tusafiri hadi Pwani ya Amalfi bila kuondoka Madrid. Lakini sio wakati wowote au mahali popote, hadi Capri, karibu miaka ya 70.
Karibu na wazo hilo, waliunda dhana ya uzuri ya mgahawa, ukumbi mkubwa (kwa watu 160 ndani, pamoja na 40 kwenye mtaro) ambayo samani za mavuno na mapambo, motley, lakini bila ya kutisha, huacha alama zao. "Tuna mkusanyo wa zamani wa majarida, picha za Capri… Takriban fanicha zote zimetoka kwa wafanyabiashara wa kale, tuna farasi kadhaa wa mawe, nguva kwenye ngazi ambazo tulileta kutoka kwenye ukumbi wa michezo wa zamani huko Florence... Baa ya kati imezungukwa na zaidi ya chupa za zamani 2,000. Yote ni ya zamani sana, lakini bado ya kisasa”, anasema Seydoux.
Antipasti, kila kitu cha kushiriki.
SAFARI KWA HATUA
Villa Capri imegawanywa katika nafasi nne zimewekwa alama za kromati na uzuri. Ya kwanza ni mtaro, "pamoja na maua mengi, kama mraba wa kati wa Capri, wenye mimea mingi." Ndani, eneo la kwanza ni baharini zaidi, ya rangi ya bluu. "Kuna bar, tuna dau kali sana la baa, ya visa vya ubunifu", anasema Tigrane. Eneo linalolindwa na nguva na nguva.
Kinachofuata, unapiga hatua kwenye pwani, eneo linalofuata, ambalo limepambwa kwa tani za njano. “Pamoja na madawati yaliyochochewa na mashua, vitambaa vyenye mistari, maua ya waridi na kijani kibichi, meza za marumaru zilizotengenezwa kwa mikono na fundi,” aendelea mwenye hoteli Mfaransa. Na hatimaye, tunaingia kwenye ardhi: na tani za kijani kibichi, kijani zaidi na meza karibu na jikoni wazi. Bila kusahau ulimwengu wa majini: eneo la kuoga, kwenye ghorofa ya kwanza, "ni kama kutembea chini ya bahari."
Anasa ya baharini katika ardhi kamili.
Tofauti na Bel Mondo, Ni mahali pa karibu zaidi, na pa kukaribisha zaidi." Anasema. "Ni dawa ya mfadhaiko, kusahau matatizo ya jiji, si kwa sababu ya mapambo tu bali pia na timu ya wahudumu na wapishi, wote wa Italia, wenye mazingira mazuri sana”.
NA STAR DISH NI...
Big Mamma amekuja Madrid kukaa kwa miaka mingi, kama wanasema. Na katika wakati huu wamejifunza kwamba desturi ni tofauti kwa kiasi fulani. Labda ndio maana wameweka huko Villa Capri Mkazo zaidi juu ya antipasti au entrees, sahani za kushiriki. na kuweka nod kwa vyakula vya Kihispania katika baadhi ya mapishi mapya: kama viazi vingine vya bravas vilipitia tena mtindo wa Kiitaliano, gazpacho iliyotengenezwa na nyanya ya San Marzano…
F*ck Me, Mimi ni Maarufu! Moja ambayo itakuwa sahani maarufu zaidi.
Lakini wanaonya: Villa Capri watakuwa waaminifu sana na safari hii ya Italia ambayo wanapendekeza. Kwa mfano, hakutakuwa na divai za Uhispania kwenye menyu. "Ni mgahawa wa Kiitaliano na hatuna ujuzi mwingi wa Wahispania." Na kwa mashabiki tayari wa Bel Mondo, menyu ya mgahawa huu mpya wa kikundi iko "98% tofauti, ni orodha ya majira ya joto sana, safi sana, nyepesi sana, zaidi ya Bel Mondo".
Baada ya antipasti, primi piatti ni muhimu zaidi: Pasta safi iliyotengenezwa kwa mikono kila siku, pasta nyingi zilizojaa. Kwa kweli, Seydoux ana haraka kuelezea kile kinachoweza kuwa sahani ya nyota ya Villa Capri: ikiwa carbonara iliyotumiwa kwenye jibini ilikuwa Big Mamma, hapa itakuwa. ravioli iliyojaa carbonara. Fck Me, Mimi ni Maarufu Wameita sahani, ikiwa kulikuwa na mashaka yoyote.
Lakini pia inajitokeza risotto ya bahari ya kushiriki, pasta ya kamba ... "Ni menyu yenye bahari nyingi kuliko nchi kavu, lakini bado ni mkahawa wa Kiitaliano, wenye tambi na pizza." Bila shaka, Pizza ya Neapolitan na kichocheo hicho cha ufundi kilichoshinda tuzo.
Tuzo ya pizza.
Anwani: Calle Hortaleza, 118 Tazama ramani
Ratiba: Fungua kila siku.