Cannoli kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni: Ndiyo, tunataka!
Sisili Ni kama keki kubwa ya puff. Katika ziara ya kwanza unaona uso, lakini kila wakati unapochimba zaidi kidogo unapata tabaka mpya, angalau za kuvutia kama za kwanza, ambazo hukufanya uulize mada na kukuongoza kufikiria - sawa - kwamba hakika kuna nyingine. safu ya chini zaidi kama vile ya kufurahisha.
Sicily ni kubwa, si tu kijiografia . Kituo cha Mediterania hiyo ya kizushi ambayo kwa maelfu ya miaka imekuwa imejaa hadithi na tamaduni, ambazo walipitia. Wagiriki, Warumi, Waislamu, Wanormani au Wahispania kuacha mila na makaburi ambayo yameunda mto huo mkubwa wa viraka ambao kisiwa kiko leo.
Hii ni hivyo katika nyanja zote za maisha. Inaonekana katika tamaduni, kwa lugha, kwa mijini, katika tabia ya Wasicilia na katika vyakula vyao. Na pia hupatikana katika dunia yako tamu , labda haijulikani sana.
upendo katika sicily
Kwa sababu ni kweli kwamba sote tumesikia habari za cannoli , na labda pia cassata . Lakini zaidi ya hapo kuna kundi zima la pipi za kikanda , iliyotengenezwa kwa karne nyingi, ambayo inafanya kuwa haiwezekani kuzifunika zote katika maandishi moja.
Palermo angehitaji ripoti kwa ajili yake mwenyewe. pwani ya kaskazini, kutoka Cefalu hadi Taormina, mashariki ya mbali, kutoka Agrigento hadi Trapani kupitia Marsala.
Lakini lazima tuanze mahali pengine, kwa hivyo tutafanya na pembetatu ya baroque, kupitia kona hiyo ya kusini-mashariki ambapo mtu husafiri mawindo ya ugonjwa wa kudumu wa Stendhal. Kwa sababu, ingawa ni eneo linaloweza kudhibitiwa, kuna mengi zaidi kuliko tunayoweza kushughulikia katika aya chache, pipi mpya kila kilomita chache, na kwa sababu, kuanza mahali fulani, hii ni moja ya kuvutia zaidi.
Pasticceria Marciante, katika moyo wa Syracuse
CATANIA NA SYRACUSE
Tulifika Catania, jiji ambalo mara nyingi hufunikwa isivyo haki na umaarufu wa Palermo na Syracuse. Kwa sababu inaweza isipendeze sana mwanzoni kama Ortigia, kitovu cha kihistoria cha jirani yake kusini, au tabia ya watu wa Catania haijibu sana maneno ambayo mamia ya filamu na filamu za hali halisi zimechongwa juu yetu.
Lakini Catania, pamoja na jiwe lake la kijivu, choma nyama mitaani katika vitongoji maarufu na makanisa yake kila upande, iko. mahali pazuri pa kupiga mbizi kwanza kwenye ulimwengu mtamu wa Sicilian. Katika utaalam unaoenea kote kisiwani na katika zile za ndani zaidi.
Kituo cha kwanza, Chiosco Giammona. Vibanda vya kwanza vilionekana katika viwanja tofauti vya jiji karibu 1896 na mmoja wao alikuwa Giammona, ambayo bado iko, na muundo wake wa kisasa, kuokoa maisha zaidi ya moja wakati wa majira ya joto na kuvutia sawa katika miezi ya chini ya moto.
Limone, toka nje na seltzer. Sio tamu na mwanzoni inasikika kuwa kinyume, lakini anza kwa kuagiza kinywaji hicho, cha kuburudisha zaidi kuliko unavyofikiria, catanese kwa max na kamili kuweka kaakaa hadi sifuri kabla ya kila kitu kinachokuja.
Ingawa, ikiwa unapendelea kushikamana na script tamu, amuru mandarin ya kijani, kwa mfano, moja ya vinywaji wanavyofanya na syrups wanayojifanya. (Ni mojawapo ya machache ambayo bado yanafanya): tangerine, tangerine ya kijani, chungwa, chungwa la damu, tamarind... Pata nguvu kwenye bar na ufurahie show kwa muda.
Chemchemi ya Diana, Syracuse
Kutoka hapa, hatua moja mbali, Pasticceria Truglio, duka dogo la maandazi ambalo sasa lina zaidi ya miaka 100 na kwamba, ingawa si moja ya wale walio katika viongozi wote, ni moja ya kuvutia zaidi katika mji.
Kaunta ndogo imezungukwa na diploma za zamani na rafu zilizo na frutta martorana, matunda hayo madogo yaliyotengenezwa kwa kuweka mlozi ambayo asili yake ni Palermo lakini ambayo ni fahari kwa kisiwa kizima.
Agiza cannoli. Utagundua kwamba unga wa canutillo ni wa wepesi ambao hukuujua na kwamba ricotta ndani ni kali, lakini haichoshi; ni tamu, lakini haifichi ladha kali ya maziwa.
Tunaweza kuendelea na kipande cha Torta Savoia au minna di Sant'Agata (matiti ya Mtakatifu Agata), labda katika Pasticceria Savia iliyo karibu, ilizinduliwa mwaka 1897. Au kwa a granita na pistacchio , kifungua kinywa hicho kilichogandishwa ambacho kinaambatana na brioche. Sicilianity Safi.
Pasticceria Savia, tangu 1897
Siracusa, umbali wa chini ya saa moja kwa gari, ni kituo cha lazima, kwa sababu licha ya utalii kupindukia wakati mwingine ni mzuri, kwa sababu inakulemea na maelfu ya miaka ya historia na kuishia kukunasa. Na kwa sababu hapa pia kuna ulimwengu wote mtamu wa kuchunguza.
Ni mahali pa kuchukua juisi ya makomamanga iliyobanwa hivi karibuni kwenye kioski, tembelea maduka kwenye Via del Mercato na utafute, kwa mfano, Pasticceria Marciante, mbele ya kanisa la Jesuit.
Ikiwa ni kuanguka, waulize ikiwa tayari wanayo Totò, moja ya pipi za msimu. Wakati mwingine wowote, acha uongozwe na kaunta na silika yako.
Pasticceria Marciante, katika moyo wa Syracuse
THE VAL DI NOTO
Kutoka Siracusa hadi Noto kuna hatua, dakika 30 tu kwenye barabara kuu inayokuweka katika mojawapo ya miji mizuri zaidi katika Mediterania. Ukumbusho hapa hufurika pindi tu unapovuka Porta Reale. Kwa bahati nzuri kituo cha kihistoria ni kidogo, kwa sababu hata hivyo haiwezekani.
Na hapo, katikati, ni Caffè Sicilia na Corrado Assenza, mmoja wa watengenezaji wa confectioners wanaoheshimiwa sana kwenye kisiwa hicho. Mila, uzuri na, ikiwa huenda nje ya msimu, hata utulivu fulani.
Mlozi ni malkia: the granita ya mandorla Ni nzuri, yeye white mangiare di mandorla ni, labda, bora zaidi. The kasatini. Na zuppa di mandorle , kama chokoleti ya moto lakini pamoja na mlozi badala ya kakao. Kupata yote kutoka kwa bidhaa sawa ni wazimu.
Ikiwa unataka kwenda kwa njia zingine, chaguzi zinajaribu sawa: zafferano na arancia amara (keki chungu ya machungwa na zafarani), bergamot na pepe bianco (bergamot na pilipili nyeupe) ... Kuwa mwangalifu unapoingia, kwa sababu hautataka kuondoka.
Scicli, umbali wa kilomita chache, ni kipeo cha kusini cha pembetatu hii tunayosafiri. Karibu ya kuvutia kama Noto, lakini haijulikani sana, ni mji ambao sehemu nzuri ya nje ya safu ya Kamishna Montalbano imerekodiwa.
Na pia ni mji wa Macallè, tamu inayofanana kwa kiwango fulani na kanoli, lakini kwa unga laini, karibu kama brioche. iliyotengenezwa na mafuta ya nguruwe, ambayo ni kukaanga na kujazwa na cream au ricotta. au ya Jaduzzi, biskuti za almond na siagi, zilizojaa lazima zilizopikwa.
Kutoka hapa hadi Modica unapanda ukiacha nyuma mazingira ya pwani katika kilomita chache. Modica tayari iko ndani, ingawa iko karibu kilomita 20 kutoka baharini, na inatarajia kitu cha mlima ambacho kinatungojea.
Pia ni jiji la thamani, lililogandishwa kwa wakati. Hapa unapaswa kujaribu chokoleti, njia ya zamani, kama Wahispania pengine walileta zaidi ya karne tatu zilizopita. Na mahali pazuri pa kujaribu ni Antica Dolceria Bonajuto, katika uchochoro mwembamba ambao ni Via Ventura, chini ya mtandao huo wa ngazi na miteremko nyembamba ambayo inaonekana kuwa imeundwa na Escher.
Bonajuto wamekuwa wakifanya kazi na chokoleti tangu angalau 1850 na warsha yao ndiyo kongwe zaidi huko Sicily. Hakuna mengi zaidi yanayohitaji kusemwa. Nilitoka humu na rundo la baa za chokoleti na nougats -oh, lile ganda la chungwa na nougat ya asali au Gelato di Campagna, ambayo si aiskrimu na ina mguso wa zafarani– ambayo karibu inanifanya niwe mgumu kukumbuka kila ninapoona picha tena.
Umbali wa zaidi ya mita 100 ni Osteria dei Sapori Perduti, mgahawa uliofunguliwa tangu 1935 ambao unastahili kusimamishwa. Kwa sahani zake za ndani, kama vile pasta na macco (pamoja na puree kavu ya maharagwe), the pasta na tenerezze (chipukizi laini za mmea wa courgette) au sungura kwa stimpirata , aina ya kachumbari ya moto na mboga.
Na kwa dessert zake za kitamaduni, kwa kweli, ndivyo tulivyokuwa tunazungumza. pipi kama gelo, aina ya jeli iliyotengenezwa na wanga na kuongezwa ladha ya mlozi, uke wa ndimu, chungwa na mdalasini...
Siku iliyofuata, kwa kifungua kinywa, a pistaccio cremolata , sawa na granita, lakini tofauti, kwamba nuances ni muhimu sana hapa, katika Kahawa ya Adamo. Na barabara, kwamba tuna kisiwa kirefu cha kwenda, ingawa tumejiwekea kikomo kwenye kona moja.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Ragusa, crispeddi ri San Giuseppe, kama fritters tamu za kukaanga za kawaida za San José; Caltagirone, Cubaita, kama nougat wanayotengeneza na ufuta unaotoka Ispica na Cuddureddi, donut iliyojaa mlozi na kupikwa lazima, ikiwa ni Krismasi.
Caltanissetta , katikati ya kisiwa hicho, pamoja na kelele za kanisa kuu la baroque na Mkahawa Bella, na karne yake ya historia na wafanyikazi wake tayari kuelezea utaalam wa ndani. Crocetta, Spina Santa, Granita ya Granada…
Palazzolo Acreide, tayari njiani kurudi uwanja wa ndege. Magofu ya Baroque na Kigiriki katika vilima vya mwisho vya milima ya Iblean. Na, tayari katikati, Pasticceria Caprice , pamoja na mambo hayo ya ndani ya matao ya neo-Gothic, walinzi ambao wanakutazama kwa udadisi na counter, mara nyingine tena, ambayo hutajua jinsi ya kutoka.
Amaretti, giugiulena, ciascuna… menyu ya utaalam wa Sicilian inachukua kurasa saba. Siwezi kufikiria njia bora ya kumaliza safari kuliko hapa, kati ya mashaka, majuto na furaha.
Pasticceria Caprice