Cocochas, moja ya vitu muhimu
Kila asubuhi boti kutoka Getaria hupakua ardhini bora zaidi ambayo paradiso hii ya kibaolojia inayounda pwani ya kusini ya Basque na flysch inapaswa kutoa.
Waliochaguliwa tu wale kaa na wale nyumbu nyekundu, kwamba turbot ambayo watu waaminifu huleta kila siku, itakuwa sehemu ya mazingira ya upishi Elkano .
Ndani ya jikoni, Pablo Vicari na timu yake kuunda malighafi bora ambayo inaweza kupatikana na, sebuleni, Aitor Arregi Anasafisha vyombo kwa kufundisha masomo ya baiolojia na historia kwa sehemu sawa.
Kwa sababu katika Elkano hakuna kitu ambacho ni uvumbuzi na Aitor anaiweka wazi sana: "Ni juu ya kujua nini cha kuvua na wakati wa kuvua na nini cha kula na wakati wa kula."
Wale waliochaguliwa pekee watakuwa sehemu ya mazingira ya upishi ya Elkano
Asier Ezenarro , baharia badala ya barbeque (kama kila mtu katika Getaria), ni mguu wa tatu wa benchi hii. Yeye ndiye mrithi wa Pedro, bosi, na Luis Mari, mrithi wake, na anafuata kikamilifu kauli mbiu ya nyumba: "Siri ni kununua vizuri na sio kuharibu."
Kwa unyenyekevu huo unaojumuisha hekima na ujuzi mwingi, anachoma kila kipande kulingana na silika na uzoefu wake unavyoamuru. Rahisi kama hiyo.
Amri ya Elkano itabidi iwekwe alama, basi, msimu na samaki wa siku. Lakini itakuwa lazima kuwa muhimu kujaribu kuhakikisha kwamba ajabu kaa buibui au ngisi mtoto asiyeweza kushindwa a la Pelayo , kichocheo kiliunda mita chache kutoka kwa nyumba hii. Wala hatupaswi kupuuza baadhi anchovies laini za mkate au saladi nzuri ya kamba na, ikiwa mwili unadai, supu ya samaki ya utukufu.
Kama 'rahisi' kama hii
Kutoka hapo, chochote ambacho grill inaamuru: cocochas , kuvuta sigara na kujaa gelatin, ambayo huwasilishwa kama trilogy pia na pil pil na kwa batter mwanga; mullet labda, kwamba inatibiwa kwa upole katika manukato ya ember; hiyo shingo ya hake kwamba ilikuwa alama mahususi ya mapito ya Pedro; na bila shaka, turbot . Nembo na ya juu. Sahani yenye thamani ya kile kinacholiwa na kile kinachosikika na kujifunza mikononi mwa Aitor, daktari wa upasuaji wa chumba.
Inashauriwa usiache desserts, haswa hiyo ya hali ya juu ice cream ya jibini , achilia mbali yale ya ajabu orodha ya mvinyo ambayo chupa zinazofaa kwa ukubwa wa sikukuu zimejaa.
Anwani: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Tazama ramani
Simu: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Ratiba: Angalia tovuti