Pelegrina, wenyeji 13 waliosajiliwa mnamo 2019 na ngome iliyoharibiwa wakati wa Vita vya Mafanikio.
Licha ya ensembles zao za urithi wa ajabu, the Manispaa za Sigüenza ni sehemu ya hayo Uhispania tupu kujitahidi kutoanguka katika usahaulifu. Na msongamano wa idadi ya watu chini ya Lapland , usizidi wenyeji 12 kwa kilomita ya mraba, kufikia kikomo cha kufuta kumbukumbu zao.
Haya Miji iliyoachwa hurejesha mila, bidhaa na biashara kung'ang'ania msongamano wa maisha yao ya zamani, na pamoja na gastronomy ya kupendeza zaidi, wanajaribu kurudisha maisha katika eneo hilo.
UTANGULIZI WA SIGÜENZA
tangu katika 2017 Sigüenza ikawa Mji Mkuu wa Utalii Vijijini , ongezeko la vitanda vya hoteli na ukweli wa kujiweka kama alama katika gastronomy, imesaidia kuendeleza uchumi wake. Hali ya janga pia ni kurejesha wenyeji kabla ya jaribio la pendekezo la kurejea maisha ya vijijini.
Jorge Sopena , mwanahistoria na mwongozo rasmi wa jiji, inanipeleka kugundua maajabu ya pili huku akisema kwamba marafiki zake wengi kutoka shuleni, ambao waliondoka kwenda Madrid miaka iliyopita, wamerejea katika miezi ya hivi karibuni kufanya kazi za simu kutoka kwa nyumba zao za familia.
Sigüenza
“Nilisoma Alcala de Henares, lakini Nilirudi Sigüenza nikiwa na wazo la kufundisha. Mwishowe nimemaliza kama mwongozo ", kazi ambayo anaipenda sana na inampa fursa ya kuimarisha mji wake: "Katika Sigüenza mitindo kadhaa ya usanifu huja pamoja. Ni mfano wa mipango miji ya Uhispania!”. Tunapitia yako Athari za Baroque, kitongoji kilichoonyeshwa cha San Roque , kanisa kuu la romanesque-gothic , Hifadhi ya Alameda katika mtindo wa neoclassical na robo ya medieval na ngome yake ilibadilishwa kuwa Parador mnamo 1976 . Pia tuliacha kununua truffles maarufu wa Masista Maskini Clare na asali kutoka Apiary ya Valderromero , biashara ya familia ambayo imefungua tu nafasi ya didactic juu ya uzalishaji wa vyakula vya nyuki.
Baada ya kutembea kwa muda mrefu, Jorge ameweza kunifanya kuwa sehemu ya uzuri ambao ulianzishwa ndani Sigüenza mnamo 1862 na kuwasili kwa reli.
VIJIJI VYA SIGÜENZA PEMBEZONI MWA OBLIVION
Wakala wa mazingira Diego Moreno hufanya, kwa masaa machache, kama mwongozo ulioboreshwa kupitia hazina zisizojulikana ambazo hupotea huko Sigüenza: kuta, majumba na mandhari ya asili ambapo mito, Tamu na chumvi , fremu kadi za posta za faragha za amani na ukimya. Na ilikuwa bahati iliyoje kwake kunionyesha majengo hayo ya kifahari yasiyoonekana ambapo wakati unaonekana kuwa umesimama! " Diego anajua mengi. Uko mikononi mwema ”, masahaba wake wananihakikishia huku tukichunguza mwanzo wa vuli kutoka Mirador Félix Rodríguez de la Fuente . Balcony kwa heshima kwa muundaji wa safu Mtu na ardhi inaonyesha rangi za msimu Hifadhi ya Asili ya Rio Dulce huku tai wakiruka juu yake.
Tunaanza njia ya kuhisi ukweli wa Uhispania tupu. " Hispania tupu kwamba hana tupu ”, anasisitiza Diego. Pelegrina, wenyeji 13 waliosajiliwa mnamo 2019, ngome iliyoharibiwa wakati wa Vita vya Mafanikio. na mahali pa kuanzia safari ya kuvutia kupitia Hifadhi ya Asili ya Río Dulce. Carabias, mji mdogo ambapo familia mbili zinaishi s na Antonio, mmiliki wa hoteli ya Cardamom , shirika lililozungukwa na eneo la mashambani la La Mancha. The nyumba ya sanaa ya kanisa la El Salvador , katika mtindo wa vijijini wa Romanesque, ndiyo mali yake yenye thamani zaidi. Inayofuata Palazuelos, ilitangazwa kuwa Tovuti ya Kihistoria mnamo 2002 shukrani kwa ukuta wake wa zaidi ya kilomita mbili katika mzunguko. Nyuma ya kanisa la San Juan Bautista, barua kadhaa zinatoa heshima kwa wale waliokufa kutokana na Covid. Chini ya watu 40 wanaishi katika nyumba za Palazuelos.
Njiani kuelekea aliyeachwa na Salinas de Imón , kuwajibika kwa karne nyingi za ustawi katika eneo hilo, Diego anaelekeza kwenye kilima cha mawe. " Wilaya hiyo ilitoweka wakati mkazi wake wa mwisho alipokufa ”. Pia tunapita Riba de Santiuste , ambapo mwaka jana kulikuwa na kusajiliwa watu 11 tu . Mmoja wao anatukaribia na kutuambia kwa huzuni jinsi matrekta yanavyoharibu daraja lake pendwa la karne ya 16, lilelile linaloongoza kwenye ngome. Katika kuanza , ngome nyingine kwenye mwamba wa mawe hutazama barabara nyembamba za mji huo mdogo ambao hapo awali ulikuwa na wakaaji 10,000.
Huko Atienza, kasri kwenye eneo lenye mawe hutazama mitaa nyembamba ya mji huo mdogo ambao hapo awali ulikuwa na wakaaji 10,000.
Baada ya kutembelea ngome ya Celtiberian ya castilviejo , tunarudi Sigüenza, ambapo Diego anaongoza na mke wake, na wakati wake wa bure, Hosteli ya Sigüenza , nyumba ya familia ya zamani iligeuzwa kuwa makao. "Hatukutaka kushindana na hoteli, tulikuwa wazi juu ya umma wetu na tunajivunia alama nzuri tuliyopata ”. Baadhi ya mitungi ya zamani hukaa chumba cha kulia, ndiyo iliyotumiwa na mama Diego hadi 1971 kubeba maji hadi sehemu ya juu ya jiji. "Upitishaji haukufika hapa hadi kufunguliwa kwa Parador." Diego hajapata mabadiliko tu katika jiji, lakini pia katika utalii.
UTAMU WA JUU
Sigüenza ina ofa pana ya kitaalamu kwa wakazi wake takriban 4,300: vituo vya tapas, baa, jikoni za kitamaduni na nyota maarufu za Michelin ambazo husifu mizizi ya upishi ya mahali hapo. Biashara hizi zina jukumu la msingi katika ukuaji wa matumaini wa eneo hilo. Matumaini ambayo kwa sasa yamepungua na kufungwa kwa muda ili kushinda matokeo ya janga hili.
Ni kesi ya Kinu cha Alcuneza , ambayo, baada ya kujitahidi na miezi michache isiyofaa, ilibidi hatimaye kufungwa mwishoni mwa Oktoba kutokana na vikwazo vya uhamaji. Kinu hiki cha unga, kilichogeuzwa miaka 25 iliyopita kuwa Relais & Châteaux yenye vyumba 17 , ilinunuliwa kama nyumba ya nchi katika miaka ya 90 na babake Blanca, mkurugenzi wa sasa na mmiliki mwenza. Zaidi ya miaka 500 kuomba katika kuta zake za mawe , wale wanaokaribisha vyumba vilivyopambwa kwa uangalifu mkubwa na uangalifu unaoonyeshwa katika maua isitoshe. Kinu cha zamani husimamia jumba kuu, na wakati Blanca anakiwasha, huachilia haiba ya historia yake.
Alcuneza Windmill, Relais&Châteaux (Alcuneza, Guadalajara)
Kwa hoteli ya starehe na spa na bwawa la kuogelea huongezwa a Mkahawa wa nyota wa Michelin unaoendeshwa na Samuel Moreno, kakake Blanca . Vyakula vyake vina sifa ya unyenyekevu na uaminifu, kuhamisha roho ya unyenyekevu ya asili ya jengo kupitia menyu kali iliyojaa ustadi : tacos za beet na morteruelo, koni za trout tartare na roe yao, dumplings ya ngiri na sabrasada na chokaa, foie gras na kikos chocolate bar, tube ya chai na chocolate na mango ice cream.
Mkate ni mojawapo ya bidhaa zinazosifiwa sana na Samweli , ambaye hutengeneza aina zisizopungua saba kwa kutumia unga kutoka kwa kinu kingine kilicho karibu, La Espelta y la Sal.
"Tunatumia unga wa kikaboni, bila dawa za kuulia wadudu na mabadiliko kidogo, kwa hivyo ni ya afya," anasema Carlos Moreno, meneja wa kibiashara wa kiwanda cha Spelta. Kuridhika kwake kuu ni kuokolewa kwa nafaka za zamani kama vile ngano nyeusi, Corazón au Bonpain; hivyo kuweka thamani ya bidhaa ambayo kwa sasa inatumika katika biashara nyingine nyingi katika eneo hilo. "Mabadiliko makubwa tumeyapata kutokana na mitandao ya kijamii. Kupitia wao pia tunauza pasta na bia”.
Kwa hivyo, wajasiriamali wa Seguntino huchukua fursa ya ushirikiano wa biashara zao " Sisi ni jamii yenye nguvu ”, anathibitisha Blanca, na ni fahari kubwa kuona jinsi kizazi kizima kinavyofanya kazi kwa umoja zaidi kuliko wakati mwingine wowote kutoa mwonekano wa ardhi yao.
Nyota za Michelin hazikosekani huko Sigüenza . Ya kwanza katika jimbo la Guadalajara ilikuwa msichana , iliyoko katika a Jumba la kifahari la karne ya 18 ambalo hapo awali lilikuwa na ghushi na kiwanda cha kakao . Inaongozwa na mpishi Enrique Perez , inasimama kwa ladha ya sahani zake ambazo hutumia bidhaa za msimu wa ndani, kuchanganya kikamilifu mila na ubunifu. Kwa mfano, toleo lake la seguntino nzuri, cocktail ya Sigüenza.
Pia pamoja na bidhaa za ndani na za msimu zilizobadilishwa kuwa ubunifu uliojaa ladha, mgahawa wa Nöla, wa mpishi Jorge Maestro, unaonekana kuwa bora kati ya vyakula vitamu vya Sigüenza. Ziko katika nyumba ya msichana , katika moyo wa kituo cha kihistoria, imekuwa tangu mwaka huu na jua la Repsol na utambuzi wa Bib Gourmand katika mwongozo wa Michelin . Mila na avant-garde zipo kwenye sahani za mpishi huyu kutoka Zaragoza iliyopitishwa na jiji la Doncel: mary consommé ya damu, salpicón ya mguu wa venison na humus na aiskrimu ya haradali ya mimea.
Enrique Pérez, Samuel Moreno na Jorge Maestro ni washirika na mabalozi wa Mzizi wa upishi , kusaidia kukuza gastronomy ya kanda na bidhaa kutoka kwa ardhi. Na ni kwamba Sigüenza haikosi rasilimali za kurejesha njia zake tupu.
Salinas de Imón aliyeachwa