Can Bonet, asili ya vyakula vya Kikatalani hufika Madrid
Habari zinafika Karibu na El Retiro . Moja ya meccas gastronomic ya mji mkuu , anaongeza jirani mpya, anayetoka kwa kumbukumbu ya marafiki wawili wa zamani kutoka kwa jirani, Esther Bonet na Pere Vendrell . Utawajua kwa kuwa wasanifu wa kuleta sehemu nzuri ya vyakula vya balearic , hasa kutoka Ibiza, pamoja na mgahawa wake Sa Brisa.
Hapo walitushinda sote kwa hizo sahani zilizosafiri kutoka Pitiusa duniani kote na fikra kama croquettes of bullit de peix with skate, the potera squid hot dog with kimchi, saladi ya wakulima na peix sec kutoka Formentera au sirvia ibicenca ceviche . Miaka mitatu baadaye wanaenda mbali zaidi na kutafuta mawazo yao ya kuzaa Unaweza Bonet , mgahawa wake mpya, ambao ulifunguliwa Machi 1 katika majengo karibu na Sa Brisa.
Can Bonet, asili ya vyakula vya Kikatalani hufika Madrid
Kama maoni mengi ambayo tumekuwa tukiona katika miezi ya hivi karibuni, Je, Bonet alizaliwa wakati wa kifungo . Kwa kuwa na muda mwingi wa kukaa nyumbani kuliko hapo awali, Esther na Pere walianza kuchunguza mizizi yao na kupika nyumbani. " Tulianza kutengeneza mapishi kutoka kwa mama Pere ambaye alikuwa mpishi mkubwa. Wengi wao Kikatalani , ambako ndiko tunakotoka”, Esther anamwambia Traveller.es. Hatima alitaka fursa ya kukaa na majengo karibu na Sa Brisa na kutekeleza hapo mradi ambao walikuwa wakiufikiria kwa muda mrefu.
“Miezi hiyo ilituamsha kiini cha mizizi yetu, bahari, milima, ladha, harufu na muundo ambao tulikulia. . Harufu ya mkaa, mkate wa kukaanga na sukari ya caramelized ... Maelekezo ya mama zetu na bibi Walitusaidia kumaliza siku na hii ilikuwa kama kuwa nyumbani kwetu. Can Bonet ni heshima yetu kwa wote ”. Kwa njia hii wanahusiana na maana ya nafasi hii mpya. " Je, Bonet ni kama ulikuja kula nyumbani kwetu ”, anasema Esther.
Can Bonet, asili ya vyakula vya Kikatalani hufika Madrid
Na kwa hakika, ni jambo la kwanza ambalo mtu atapata mara tu anapoingia, moja ya migahawa hiyo inayofariji . Ingawa Sa Brisa alikuwa na muundo wa Proyecto Singular, nafasi hii mpya ilizaliwa kutoka kwa mkono wa ndoa hii. "Kwa kuwa ni mdogo sana, na napenda mapambo, tuliruka ndani ya bwawa na kufanya kila kitu sisi wenyewe. Tumepata ukuta wa matofali uliokuwa wazi, tunategemea makampuni madogo kwa samani na taa, vioo tumetengenezewa mteja wa Sa Brisa, sofa na bwana mmoja wa jirani...”, anafafanua Esther. Jedwali chache tu zinazoangaza Mediterania pande zote nne , na mambo ya asili, mbao na crockery ya Kaure Iraq , pamoja na a mtaro katika moyo wa Menéndez Pelayo.
Katika kitongoji kilicho na mapendekezo kadhaa, walifikiria kuunda njia mbadala, jambo ambalo, mwishowe, lingeongeza zaidi kwenye toleo la Retiro inayovutia kila wakati. Kwa hivyo, barua kutoka kwa Can Bonet Ni ngoma kati ya miguso ya Mediterania na Kikatalani . "Tumetoka Lleida na kuna vitu ambavyo tumeleta kutoka huko, kama soseji, konokono, jibini au esqueixada ”, wanathibitisha na kuendelea: “vyakula hapa ni rahisi zaidi kuliko vya Sa Brisa. Tunaendelea kutumia bidhaa bora, grill, sahani za jadi...”
Je, Bonet ina mtaro unaoangazia Menéndez Pelayo
Njia ya kuanza tayari ni tamko la dhamira, na appetizer ya ng'ombe au botifarra, kikapu cha Pa Amb Tomàquet , chumvi ya Ibiza na mafuta ya arbequina ya Malpartit, yaliyotolewa na familia ya Pere. Ni nini basi kinachoweza kupatikana katika barua yake? wa sehemu yako 'Ili kuanza' fungua mdomo na esqueixada ni lazima. Ni moja ya sahani za kitamaduni za nyumba na inachukua kichocheo cha ile iliyotayarishwa hapo awali. kuhifadhi samaki kwa muda mrefu. Katika Can Bonet wanatumikia cod safi, ikifuatana na nyanya, vitunguu na mizeituni kutoka Aragon . Pia Kikatalani tu Wao ni konokono wa gormanta wenye alioli . "Tunazisafisha na kuzichemsha na kuzipika kwenye sufuria na mchanganyiko wa mimea ya Provence, unga au mkate na kuwaka kwa konjak. Zinabaki kavu na kuliwa na alioli”, anakiri Esther.
Soseji na pa amb tomàquet kutoka Can Bonet
Dau lingine salama ni bodi ya charcuterie , kati ya ambayo, kwa kuongeza Bellota kiunoni na sobrassada kutoka Majorca , inaweza kujaribiwa sausage nyeupe au fuet ; na samakigamba, ambao wanaweza kuagizwa kwa sehemu au kama aina ya nyama choma na kamba weupe, kome wa mwamba, mende na wembe; zote zimeandaliwa kwenye grill.
Muhimu pia ni walioandikishwa kamba , ambao husafisha na kuandaa Josper, ili baadaye kuwafanya na vitunguu na vichwa vyao. Wana sehemu ya spicy -addictive-, ambayo huwapa piparra ambayo wanaongozana nayo. Pia ya mbaazi za dagaa, pamoja na kitoweo cha kitunguu, moja ya vile ambavyo unachovya mkate na kuonja kama jiko la mama..
Kamba tayari na vitunguu na piparra
Na kuendelea? Mboga kutoka kwa bustani al Josper na romescu au moja uteuzi wa mchele kwamba wanatayarisha kibinafsi, ambazo ni kamili kabisa na zinaweza pia kushirikiwa, na mapishi kama vile wali na sungura na konokono, kwamba pamoja na kamba au fidueà de rossejat na ngisi na ngisi , ambayo hutengeneza kwa msingi mzuri na hutumiwa kwa miguu ya tempura cuttlefish na aioli nyeusi. Baadaye, wanapanga kujumuisha katika barua yao kitoweo . "Katika Lleida tunaitayarisha na kamba au kamba, konokono na viazi," wanashiriki.
Bidhaa wanayofanya kazi nayo ni ya kipekee na inaweza kuonekana katika sahani kama vile chura aliyechomwa na kitunguu saumu, turbot iliyookwa au chops za kid na mbilingani . Kuvuta kutoka upande wa Kikatalani, kuna sahani bora. Mifano kama toleo lako la bacallà a la llauna , ambayo katika Catalonia kawaida hutayarishwa nayo sausage nyeusi na maharagwe , lakini hapa wanatoa kichocheo cha jadi na kuitumikia kwa cod loin na chickpeas na sobrassada. Pia soseji ya ufundi kutoka Cal Miquelet iliyokaushwa (Maharagwe ya Santa Pau) au nyeusi na nyeupe , ambayo wao nyepesi na escalivada.
Bacallà a la llauna yenye msokoto wa Can Bonet
Desserts ni muhimu . Mbali na mapendekezo zaidi maalumu kama vile a mille-feuille na cream ya matunda nyekundu au chokoleti ya cream na mascarpone, machungwa na almond , katika Can Bonet wamechagua vyakula vingine vya kitamu ambavyo havipaswi kukosekana. Mmoja wao ni mkono wa jasi na cream . "Hii ni dessert ambayo kwa kawaida huliwa Jumapili huko Catalonia, kwenye milo ya familia. Ni desturi kwenda kununua dessert na ni kawaida kuagiza tortell de nata kwa keki ya puff au mkono wa jasi. Ni dessert anayopenda Pere . Bibi yangu pia aliitayarisha nyumbani”, Esther anatuambia.
Matokeo yake ni epic, tamu, ya ajabu. Wanaifanya na cream na kumaliza kwenye meza na mipako ya chokoleti. Nyingine piga ni vanila zao za ufundi, chokoleti au barafu za nazi. Ni nini maalum juu yao? Kwamba wao ni wazuri sana na kwamba wanafika kwenye meza kwenye gari la aiskrimu la dharula, wakiwa na vifuniko vyao, ili uweze kujiandaa kwa ladha yako.
Mkono wa Gypsy na mipako ya cream na chokoleti kutoka Can Bonet
Orodha ya divai inakuja kuthibitisha pendekezo zima . Mbali na marejeleo ya kitaifa, wana mkusanyiko mzuri wa cavas na mvinyo kutoka Penedés, Montsant au Priorat , yenye lebo kama Waasi wa Batea , ambayo hufanywa na Grenache nyeupe kutoka kwa mizabibu ya zamani au vin za Jean Leon.
Je, tayari unajua ni mkahawa upi unaofuata ambapo utahifadhi? Je, Bonet, bila shaka.
Can Bonet, asili ya vyakula vya Kikatalani hufika Madrid
Anwani: Av. Menéndez Pelayo, 15 Tazama ramani
Simu: 910 464 408
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumapili saa 1:00 asubuhi hadi 4:00 jioni na kutoka 7:30 mchana hadi 11:00 jioni.