Katika miaka hii ya 20 ya kichaa, tunataka kufurahiya sana, hivi kwamba hatuwezi kutulia au kula chakula cha jioni. Angalau, ndivyo inavyoonekana, kwa sababu ya mafanikio ya hivi majuzi ya fomula hii ambayo hutoa kuonja kwa menyu (au à la carte sahani), wakati wa kufurahia maonyesho tofauti kisanii. Je, unakuja Madrid kwa chakula cha jioni na karamu nasi?
MZEE SLAV JOY APATA FLAMENCO
Teatro Eslava inarudi kudumisha asili yake kama ukumbi wa muziki wa moja kwa moja na vilabu, lakini kwa pendekezo jipya kabisa, lililoimarishwa na urekebishaji, kazi ya Philippe na Ana Starck. Wa kwanza ameota na akachukua nafasi ambayo inajumuisha ubichi na shauku ya flamenco. Hakuna mapambo, hakuna mapambo, tu "grotto ya ardhi nyekundu inayong'aa nayo Mishumaa elfu ya kisasa, kukumbatia moto wa sanaa hiyo ya visceral”.
Wakati, Ana Starck ndiye anayetia saini nafasi mpya ya mandhari, iliyotungwa kama “mawimbi ya upepo mkali. Kama kwamba tumegundua, ndani ya pango, dhoruba sekunde chache kabla ya kuanza kwake.
Mandhari.
Katika hatua hii ya kutoa heshima kwa flamenco, onyesho huwa hai - katika vitendo vitatu na katika muundo wa onyesho la chakula cha jioni- OléOlá, dhana mpya ya muziki iliyoundwa na dancer na mwandishi wa chore Cristina Hoyos, hadi sasa, ndiye aliyetunukiwa zaidi wakati wote na mara tatu José Carlos Plaza National Theatre Award.
Pendekezo la gastronomiki linasimamia Anson+Bonet na inajumuisha mizizi ya Andalusian, Kiarabu, Gypsy na Castilian, iliyoingizwa katika ladha na sahani ambazo zinatuambia kuhusu siku zetu zilizopita na za sasa, wapi Gastronomy ya Uhispania ni kumbukumbu ya ulimwengu, kwa jicho moja juu ya siku zijazo. Kwa kweli, zaidi ya 70% ya viungo wanavyotumia vinatoka watoa huduma za ukaribu, ili kupunguza kiwango cha kaboni na kukuza mazingira ya karibu ya vijijini.
Aina tatu za menyu -kutoka €60 hadi €96, pia kulingana na eneo lililochaguliwa- ni pamoja na vyakula vya kawaida kama vile gilda ya anchovies, picaña cecina kutoka León, salmorejo kutoka Córdoba au churros na chokoleti ya San Ginés, miongoni mwa wengine, pamoja na muffin ya mboga iliyochomwa au mbilingani na nyanya mille-feuille, katika toleo la vegan. Pia, inawezekana kuchagua onyesha chaguo + kinywaji cha kuchagua, kwa €30 pekee.
Monica Romero.
ANTONIO CANALES NDANI YA VILLA ROSA
Kutoka kwa hekalu lililofunguliwa hivi majuzi, tulielekea kanisa kuu la flamenco, kama Antonio Canales anapenda kuliita, ambaye anaongoza mwelekeo wa kisanii wa Villa Rosa mpya, ambayo imefunguliwa tena Aprili 8, 2022. Yule ambaye ni tablao kongwe zaidi ulimwenguni, Ilianzishwa mnamo 1911, inasimama kwa uzuri na ustadi wake, kwa kweli, imekuwa pia mpangilio uliochaguliwa na wakurugenzi muhimu wa filamu kama vile. Pedro Almodóvar kwa filamu viatu vya juu, miongoni mwa wengine.
Imeundwa chini ya mtandao wa nguzo na matao yaliyochongoka, yaliyochochewa na Alhambra huko Granada, kwa mtindo wa Kiarabu wa Andalusi, na iliyopambwa kwa paneli za vigae - ambazo husimulia hadithi za Madrid, mapigano ya fahali na matukio ya flamenco-, Mahali hapa pameona watazamaji maarufu wakipita kwenye nafasi zake kama vile Hemingway, Ava Gardner, Luís Miguel Dominguín na hata washiriki wa kifalme kama vile. Mfalme Alfonso XIII, ambao, kulingana na wanachosema, walipenda sana 'kuingia' ndani ya majengo njia zilizounganisha tablao na Ikulu ya Kifalme ili asionekane wazi na watu.
Katika hatua hii mpya, ambayo ina ushiriki wa na takwimu za aina ya Pablo Fraile, Mónica Romero au Illeana Gómez, Huonyesha kila siku ya mwaka 9:00 p.m. na wikendi pia saa 7:30 p.m. na 10:30 p.m. Kwa sasa inawezekana kushauriana na mpango wa siku kupitia Instagram, na inatoa tu chaguo la show + kinywaji (kutoka €39), lakini wasimamizi wanachunguza uwezekano wa kutoa fomula ya onyesho la chakula cha jioni.
Sanaa safi.
VYOTA KWENYE TORCIDA
Kutoka kwa mkono wa Grupo Tombo - pia mmiliki wa mikahawa ya Cokima na Tasquita Los Ochoa - anakuja La Torcida, nafasi mpya huko Chueca ambayo utofauti wa vyakula vya mchanganyiko na eclecticism ya maonyesho ya kuvuta. Kati ya vioo vya zamani na taa za neon zinazopamba kuta zake, kila siku usiku (mwishoni mwa wiki pia saa sita mchana) wasanii tofauti wa aina hiyo hupanda jukwaani. Wanatupa parodies na cabaret pamoja na maonyesho ya muziki na nambari za densi.
The timu ya kisanii na timu ya jikoni huchanganya wakati fulani wakati wa onyesho na pia, kuheshimu uchafuzi wa kelele, wanatumia mfumo wa kimya ili uweze kusikia kila kitu kupitia vipokea sauti vya masikioni Wanakupa dakika kabla ya kuanza, ili uweze kuchagua kiasi cha utendaji mwenyewe.
Jikoni wazi kwa ulimwengu.
Onyesho hili la chakula cha jioni haitoi tikiti ya kuingia, lakini Utalipa kile unachotumia la carte. Mwisho ni pamoja na sahani kama vile oyster za Kigalisia ambazo hutolewa kwa mavazi ya kibinafsi (kulingana na maziwa ya tiger); ya nusu-kioevu Joselito Iberian ham croquettes; sababu ya Lima na pweza na mizeituni; chilaquiles na mchuzi wa chorizo ya Iberia, parachichi, yai yenye joto la chini na jibini la Idiazábal; jibini la tatu la Mac & Jibini na unga wa bakoni uliowekwa na kaa ya ganda laini la crispy; samaki wa kukaanga, ambao wanawasilisha wakiwa mzima na mifupa yao ya samaki wakisindikizwa na mayonesi tatu au wali wa kawaida na txistorra na jibini katika mafuta ya pilipili na vichipukizi vya vitunguu pipi.
Ili kumaliza, lazima: cheesecake, na moyo wa nusu-kioevu na creamy sana ikiambatana na ice cream ya mtindi na tofi yenye chumvi, moja ya vibao vitamu pia kutoka kwa kaka zake wengine wawili.
Mac & Jibini na jibini tatu.
NOMAD ROHO
Klabu ya usiku ya zamani ya Serrano 41 imekaa kwa miezi michache mgahawa huu ambayo imejumuishwa ndani ya mradi wa Galerias Serrano, ambayo ni pamoja na tavern ya Kigalisia Carallo na Ishtar, baa ya kwanza ya Dom Pérignon nchini Uhispania.
Ni maalumu katika vyakula vyenye asili ya Kiarabu—hasa wao kutoka Lebanoni— na Mediterania yenye msukumo wa Andalusi na kila siku, kuanzia 11 p.m., inatoa seti ya dj, pamoja na maonyesho tofauti ya muziki ya moja kwa moja (kwa mtindo mwingi wa Kiarabu na Kiafrika) na ya densi ya tumbo, inayofanya kazi katika muundo wa usiku wa manane, yaani, kutoa chaguo la kuhifadhi meza baada ya 11 p.m.
Oasis hii mpya ya mijini inatukaribisha katika a hema iliyozungukwa na mimea, maporomoko ya maji na mtaro wenye bar, sisha na sofa za starehe; lakini kabla ya kuketi, waache wafanye ibada ya kukaribisha, iliyokusudiwa kuitakasa nafsi: kunawa mikono kwa maji yenye harufu nzuri na kuweka upya chakras.
Kucheza kwa tumbo.
Sasa ndio, unaweza kukaa chini na kuamua na nini sahani unayotaka kusafiri kwenda Mashariki ya Kati. Unaweza kuchagua kati ya baba ganoush (bilinganya iliyochomwa na pilipili, limau na komamanga); kebbeh (unga wa ngano uliojaa nyama ya kondoo na njugu za misonobari), shish (mishikaki halali ya mwana-kondoo au nyama ya ng'ombe iliyotiwa viungo juu ya mkaa) au aina mbalimbali za hummus zilizowasilishwa vizuri sana na iliyoundwa kushirikiwa katikati ya jedwali: classic, na tahini na limao; rose, pamoja na beets; zaatar, na thyme na ufuta toasted; pesto; Mudakhan, pamoja na pilipili tamu ya kuvuta sigara na Har, na mchuzi wa moto uliotengenezwa nyumbani.
Kama noti tamu, Wanapendekeza urval wa baklava au keki mbili: Selena (keki iliyo na tambi, vanila na cream ya harufu ya pistachio) na ile iliyo na jibini na pistachio. Ofa ya kimataifa imekamilika kwa a orodha ya cocktail, ambayo inasimama kwa hatua ya kushangaza sana; kila siku kati ya 6:00 p.m. na 8:00 p.m., unaalikwa kwenye cocktail ya pili.
Safari ya Mashariki ya Kati.
IJUMAA FETEN KATIKA KLABU YA SOHO
Tunamalizia ziara hii kati ya mapendekezo mapya ya kitaalamu yaliyohuishwa na aina tofauti za maonyesho klabu ya soho, mgahawa wa hewa Muingereza, iko mita chache kutoka Plaza de España iliyokarabatiwa, kwamba siku ya Ijumaa inatoa ya show ya chakula cha jioni Fetén, pamoja na menyu ya mpishi Miguel García ambayo inajumuisha kozi nane, dessert na vinywaji (maji, kinywaji laini, divai ya nyumbani au bia), kwa €38 pekee.
Menyu inajumuisha mapishi yote mawili ya msimu - ua la artichoke katika EVOO na nyama crispy- na vyakula vya mchanganyiko, kati ya ambayo Ragu gyoza katika juisi yao wenyewe au ngisi wa mtoto katika unga wa chickpea na mayonnaise ya chokaa. Kama vyakula vya nyota, tunapata kaponi ya cannelloni iliyo na mchuzi wa bechamel na sega ya Parmesan na shavu la montanera kwenye juisi yake na shallot iliyooka. Dessert ni, bila shaka, cheesecake.
Artichoke ya Candied pamoja na EVOO I Soho Club Madrid
Wakati unahudumiwa, waimbaji wawili bila kutarajia walishiriki jukwaa la ukumbi huo, kutafsiri mafanikio makubwa na lebo ya Uingereza ya muongo wa 90. Hutaacha kuwasisimua wote! Na ikiwa wewe ni mmoja wa wale wanaopenda kushiriki, utafurahi kujua kwamba ndio, utakuwa na wakati wako pia. Ikiwa unatazamia kutumia Ijumaa tofauti, na marafiki au wafanyikazi wenzako, Inaonekana kwetu mpango wa burudani sana ambao, kwa kuongeza, utakuacha na ladha nzuri katika kinywa chako.