Sasa ndio, hatimaye, unakunywa kahawa katika nchi ya kahawa
** Bogotá ,** mji mkuu wa Kolombia, pia inaijua - na inataka kuitangaza kutoka juu ya Monserrate kilima , na pia kutoka kwa wachache mzuri wa mikahawa ya kujitegemea wanaojitolea mwili na roho kwa kahawa ya kienyeji. Na kwa sababu nzuri: ya kushangaza kama inaweza kuonekana, unywaji wa kahawa nchini Colombia ni wa kawaida ikilinganishwa na nchi nyingine.
Huku Brazili takriban kilo sita hutumiwa kwa kila mtu kwa mwaka, na nchini Marekani nne (kulingana na nambari zilizonukuliwa na The Economist), huko Kolombia ni vigumu kufikia kilo moja na nusu kwa kila mtu kwa mwaka (huko Hispania hutumia, kwenye wastani, kilo moja na gramu 600 kwa kila mtu kwa mwaka) - nambari za busara sana kwa wazalishaji wa tatu wa kahawa duniani (baada ya Brazil na Vietnam) .
Lakini kila kitu kinakaribia kubadilika: matumizi ya ndani ya kahawa ya Colombia yameongezeka kwa kasi katika miaka ya hivi karibuni ( 33% kati ya 2009 na 2014, kulingana na **Shirikisho la Kitaifa la Wakulima wa Kahawa ** ), na halionyeshi dalili ya kuacha.
Hasa kama Bogotá ana kitu cha kusema: kwa muda sasa, Vitongoji vya Chapinero na Mishumaa zimepigwa na kahawa maalum katika nafaka za ndani, ambayo Bogota wapenzi wa kinywaji cha asubuhi hawataki tu kukuza matumizi, lakini pia kuleta hekima yote ya sanaa ya espresso kwenye mitaa ya jiji lao.
Karibu kwenye mapinduzi ya kahawa ya Bogotá.
Kutupa jiwe kutoka kwa Plaza Bolivar katika kitongoji cha bohemian Candelaria, Sanaa na shauku ni ndoto ya kila mpenzi wa kahawa, kutoka pande zote mbili za kikombe. Kwa upande mmoja, kama mraibu wa kafeini , mgahawa huu unahudumia infusions na nafaka kutoka kwa wakulima katika asili kumi na mbili tofauti nchini Kolombia ambao wanafanya nao kazi moja kwa moja, wakiwasaidia kufaidika zaidi na mavuno yao.
Ikiwa unataka kuruka upande mwingine, Sanaa na shauku ina ratiba ngumu kozi za barista katika ngazi mbalimbali, kuanzia utangulizi hadi bwana (pamoja na kozi ya barista ya nyumbani, ikiwa unataka kufurahia kahawa nyumbani) . Zaidi ya hayo, dhamira yake haijalenga sasa: Msingi wake inatoa ufadhili wa masomo na kozi kwa wanafunzi wa vyuo vikuu wanaopenda kuwa sehemu ya mapinduzi ya kahawa.
Mchungaji wa Kahawa kushangaa mara tu unapoiona. Katika wimbo wa mapenzi kahawa kutoka kwa fomu yake ya zamani , kahawa hii ya kijinga kutoka kwa Eneo la G iko ndani ya chombo, ambacho hapo awali kilitumiwa kusafirisha nafaka. Zaidi ya ung'avu wa mahali hapo, Café Cultor inachukuliwa kuwa mwanzilishi katika harakati za Kahawa ya Asili huko Bogotá. Kwa ajili ya kahawa ya biashara ya haki, mahali hapa panatoa aina mbalimbali za maharagwe kutoka maeneo mbalimbali ya Kolombia, hasa kutoka maeneo hatarishi.
Baristas wenye ujuzi wa juu (ambao wameshinda tuzo kadhaa za kitaifa) wako tayari zaidi wakati wote kushiriki hadithi ya kila kahawa huku wakiitayarisha kwa njia inayofaa zaidi kwa kila maharagwe. Ikiwa unataka kwenda zaidi , toa kozi za kahawa asili, pamoja na tastings na warsha za kila mwezi.
Sasa unakunywa kahawa katika nchi ya kahawa
Bila kufanya kelele nyingi, ** Magola Buendía ** imekuwa mojawapo ya marejeleo ya kahawa nchini Candelaria . Mkahawa huu wa familia ni moja wapo ya maeneo ya mikutano ya kitongoji kwa wasafiri na wakaazi wa muda mrefu.
Na kwa sababu nzuri: kahawa, ambayo hutoka hasa katika idara ya Huila, huvunwa kutoka njia ya ufundi katika mazao huru yanayoongozwa na familia za kiasili. Ladha na ubora, bila tone la kujifanya.
Magola Buendia
"Changamoto" ni neno bora kufafanua Maua ya machungwa . Kahawa hii kutoka Hifadhi ya 93 inasimama fahari katika mila na umaarufu wake, bila kukatishwa tamaa na mgeni anayetishia kutoka barabara inayofuata na king'ora chake cha kijani kibichi na umaarufu wa ulimwengu. Nani anaihitaji wakati maharagwe yako ya kahawa yanapandwa kwa uangalifu na kuchaguliwa na kikundi cha wakulima wa kahawa katika idara ya Quindío , kituo na kitovu cha ukanda wa kahawa wa Colombia?
Kwa Azahar, hiyo ndiyo ilikuwa dhamira tangu mwanzo: kumleta mlaji karibu na asili ya kikombe chake. Na inafanya hivyo kwa njia mbalimbali, kutoka ikijumuisha taarifa na data kuhusu maharage na aina ya kahawa katika kila mfuko , kuleta karibu waraibu wa kahawa pamoja na wakulima: katika kila mfuko kuna a Msimbo wa QR unaounganishwa na video ya mazao , wakiongozwa na wataalamu wale wale waliovuna.
Kuanzia hapa...
hadi hapa...
Imewekwa kwenye barabara tulivu katika kitongoji chenye shughuli nyingi cha Chapinero, Wachomaji Kahawa wa Bourbon Haitoi kinywaji tu, lakini uzoefu mzima. Mahali hapa ni mtaalamu wa vipengele viwili vinavyopingana kipenyo.
Kwa upande mmoja, wao ni wataalam mbinu za ufundi za kutengeneza kahawa , kutoka kwa vyombo vya habari vya Kifaransa kuchuja hadi siphon - kikombe cha kuanika ni mwisho wa maonyesho hapa. Na kwa upande mwingine, ikiwa umefika kwenye kona hii ya Bogotá kutaka kitu tofauti, uko mahali pazuri: Bourbon, anayeishi kulingana na jina lake, ni mtaalamu wa visa vya kahawa. Njia kamili ya kuanza usiku wa Bogota… na kuendeleza mapinduzi.
Wachomaji Kahawa wa Bourbon
Wachomaji Kahawa wa Bourbon