The Mikahawa mipya inasafiri : Moemia na Marzeah wanathibitisha hilo. Nafasi hizi mbili za hivi majuzi huko Madrid ni shahidi wa moja kwa moja wa kile kinachotokea wakati dhana ambayo ni yetu sana, hiyo bar roho, ya tavern, inazunguka dunia.
MOEMIA, TAVERN YA MATAIFA INAYOSAFIRI
Ndugu Sergio na Roberto Hernandez Wamefanya tena. Labda majina yao tayari yanapiga kengele, kwa sababu wao ni wasanifu nyuma ya miradi ya ajabu kama latasia , nyumba ya chakula cha mchanganyiko, na Taramara.
Katika wote wawili huchukua mizigo hiyo yote kutoka utoto wao, kutoka kwa wale sahani za kitamaduni ambazo mama yao aliwafundisha na uwape mwelekeo wa kuwatembeza kote ulimwenguni.
Tayari ni maarufu ramen iliyopikwa , Iberian na cuttlefish siu mai , toleo lake maalum la saladi ya Kirusi au classics kama vile Omelette ya kijiko cha Kihispania na tripe.
Naam, ndugu hao walitaka zaidi na wakaona fursa ya kuendelea kukua karibu sana na eneo lao la pili, hasa katika Campo de las Naciones. Kuna Moemia (Avenida de los Andes, 8. Tel. 917 425 194), nafasi ambapo bora kati ya zote mbili, msingi wa kitamaduni na vyakula vya kimataifa, vimeunganishwa.
Mara tu unapopita kwenye milango yake, unagundua kuwa mahali hapo ni kulingana na kile wanachotaka kufikia. inaweza kuwa a Tavern iliyoonyeshwa kutoka miaka ya 70-80 , inaweza kuwa uchochoro wa Singapore au ya Tokyo kamili ya mabango na graffiti.
mpaka utapata jitu Menina lililojaa vitambulisho na mabango kutoka nchi nyingine. Mahali huteleza kati ya mazingira yote mawili na huweza kuunda mazingira ya kupendeza zaidi.
Wewe tu na kukaa chini, ili mwenyewe a jogoo ya menyu yako (kutoka pisco hadi ubunifu wako mwenyewe kama vile cucumfresh na gin, tango, chokaa na yuzu) na kuruhusu uchawi kutokea.
Ingawa hapa jambo muhimu sana hufanyika kwenye sahani. Kwa tukio hili jipya, ndugu waliamua kwamba ndani jikoni ilikuwa inaenda kumkonyeza Madrid asili na jadi, lakini pia kwa nchi hizo zote ambazo zimewaona wakikua kama wapishi.
Rangi na madirisha makubwa hufanya tavern ya Moemia.
Haitakuwa muhimu kubeba virago vyako ili kuchukua safari-kwa kaakaa-kupitia Peru, Singapore au Japan, kusisimua zaidi, furaha na kitamu.
Barua ni ndefu sana, lakini haijapotea. Sehemu hizi mbili ziko wazi, 'classics zetu hapa' na 'wasafiri wetu wa kawaida'.
Wote wawili wanakamata kikamilifu jikoni la Hernandez. Kutoka kwanza unapaswa kuthibitisha yako pilipili ya kuku , bravo viazi waffle, ambayo ni toleo la ajabu la bravas na mchuzi wa chipotle marinated, the King prawn na saladi ya mayojapo na moja ya sahani ambayo tayari imekuwa classic ya nyumba, kiuno chake cha Kikorea . Ili kufanya hivyo, wanachukua torrezno ya kawaida, kuinyunyiza, kuiosha kwenye mchuzi wa moto na wa siki na kuifunika kwa vitunguu vya spring vya Kichina, coriander na mint ili kuburudisha. Matokeo yake ni ya juisi na ya kulevya sana.
Ya sahani zake za kusafiri, causa limeña na pweza na ngisi wa kukaanga, roll yake ya kamba, ambayo katika kesi hii hutumia kamba za Norway, the Kiuno kilichokaushwa na uyoga na teriyaki na vitafunio samaki ya limao juu ya curry ya kuvutia ya massaman. Pia mambo mapya kama vile carbonara ya mtindo wa Peru, ambayo hutengeneza kwa pilipili na Bacon ambayo huyeyusha kwa blowtochi.
Habari yako safari ya utotoni kama dessert? Hivi ndivyo wamewabatiza wahusika wakuu wasio na shaka wa sehemu yao tamu. Robert anachagua bollycao na Sergio Panther ya Pink, kuwafunika kama dorayaki ya Kijapani, kama kama Doraemon alikula yao.
Kila bite ni kumbukumbu safi. Pia wana a biskuti mochi na Cola Cao , cheesecake au kumaliza nyepesi zaidi, supu ya machungwa ambayo inaambatana na sorbet ya basil.
Bollycao ya Moemia Tavern.
MARZEAH TABERNA: JAMBAZI, MSAFIRI NA MWENYE NAFSI YA UJIRANI.
A Sergio Guijarro vyakula vya kusafiri sio ngeni kwake. Alifanya kazi London na kurudi Uhispania , alipitia migahawa kama Monty na hivi karibuni zaidi Derzu , mwingine wa wafadhili wakuu wa vyakula vya mashariki na mchanganyiko, wakati huu, viko katika kitongoji cha Barajas.
Aliona fursa hiyo na hakuiacha itoroke. "Ndoto zinaishi," anasema na pamoja na Marzeah (Príncipe de Vergara, 202. Tel. 772 61 51 93), ameona ndoto yake ikiwa kweli, kuwa na nafasi yake mwenyewe.
Kwa hivyo alipata mahali pazuri, sehemu ndogo katika kitongoji cha Prosperidad , na meza chache tu na bar, ambayo hivi karibuni wataingiza mtaro katika mraba.
dau liko wazi. " Sisi ni tavern ya kusafiri . sisi kutomba viungo kutoka hapa na tunawafanya wasafiri duniani kote,” wanatangaza.
Burudani ni zaidi ya uhakika. muziki , hali nzuri na huduma inayoongozwa na Sergio na Samuel Heras jikoni na Jonathan katika chumba cha kulia, ambao wanahakikisha wakati mzuri.
kazi na viungo soko na msimu , kwa hiyo si ajabu kwamba katika kila ziara hubadilisha sahani zao.
Walianza na barua, lakini sasa wanafanya kazi na muundo wa menyu , ambamo wanatoa vitu nje (kabla ya kuuliza juu ya mizio, kutovumilia au vitu ambavyo tunapendelea kuepuka) hadi utakaposema vya kutosha. Kamwe hutaki kukomesha ...
Ndani ya wamekuwa wazi kwa muda mfupi , tayari wameweka wakfu sahani ambazo watu wa kawaida hawatawaacha watoe kwenye menyu yao. Kwa mfano, mmoja wao ni spring roll , iliyojaa kabichi, karoti na kuweka shrimp , ambayo wana a tartare ya kiuno kilichokomaa kwenye mwani wa kombu kwa muda wa siku saba, uliokolezwa na kimchi na machungwa.
Nyingine ni Umwagaji wa mtindo wa Momofuku. Wanatayarisha bakoni kwa joto la chini, na kisha kaanga na moshi. Kwa nyama hii ya juisi, wanaongeza hoisin mchuzi, pippin apple, pickled vitunguu na viungo vya Pilipili Nyeusi na majani ya coriander na kuiweka ndani ya bafu. Utataka kurudia.
Menyu inaendelea mbele na vitafunio vingine kama yake ngisi gyoza nyeusi katika wino wake na pilipili chipotle, pamoja na heshima kwa vyakula vya Kikatalani , misumari juu nguruwe trotters na kamba na sriracha tartare au kwa sahani ambayo muhtasari wa hadithi ya mapenzi Chinatown na Italia Ndogo , mkate wa Kichina unaoficha mpira wa nyama na mchuzi wa nyanya kutoka kwa nonna na jibini la Kiitaliano.
Sahani kuu zinatengenezwa na wengine kama wake mchele wa chinorris , ambayo huandaa katika wok na mayai ya kukaanga, uyoga, kamba, Italia mortadella na asparagus; au na wao kome katika kitambaa cha baharini , au ni nini sawa, ajabu ya molluscs na curry, galangal na gnocchi.
Kuna zaidi na zinatofautiana. Madrid Ramen , safari ambayo husafiri kupitia Asia ya Kusini-mashariki na kari na chokaa, dengu na mole poblano ... Sherehe endelevu ambayo huishia kwa desserts kama vile tres leches cake au a Peari ya Kichina na tartlet tano ya viungo pamoja na aiskrimu ya Stilton.
Kwa kinywaji? Ofa ya kupendeza ya divai tofauti. Baadhi ya asili. Mikahawa mpya ya kusafiri inaahidi. Na mengi.