Maandalizi ya absinthe, ibada nzima
Zingatia 'jozi' zetu saba za kawaida za Uswizi za kunywa absinthe (na bila kulewa):
1. Iliyogandishwa
Pombe na aiskrimu ni mbili ya tiba hizo nzuri (au visingizio) vya kupambana na digestion ngumu baada ya chakula. Na kwa kuwa Waswizi wanajihusisha sana na kuchanganya vitu (tazama chokoleti ya maziwa) ili kuona nini kinatokea, hawajakosa fursa hiyo, wakati majira ya joto yanapofika, kumaliza zawadi ya kula nyama na ladha hii. Ingawa inatoa hofu hiyo ya kuzuia kwa kiungo chake cha nyota, matokeo ya mwisho ni ya ajabu, na a creaminess ya ajabu na kwa safari ya ladha inayotoka kwenye utamu unaotarajiwa hadi kwenye nyasi na mguso maalum ambao mchungu unaupa. Iliyopendekezwa zaidi, ile iliyojaribiwa katika Ferme des Brandt .
Ice cream na absinthe kutoka Ferme des Brandt
mbili. Bonbons na truffle
Hapa hawachukui Oscar kwa uhalisi, lakini mtu yeyote asijiruhusu anasa ya kutojaribu haya mawili ya kakao coated makamu . Ya kwanza bado ni classic ambayo pombe ndani inabadilishwa na absinthe. Lakini kwa kugusa mtaalamu sana, tangu nchini Uswizi wanajua jinsi ya kufanya kabichi laini ya chokoleti kuyeyuka kwa wakati unaofaa ambayo ulimi hupata moyo wa joto ili kuyeyusha kila kitu na, ah!... kufikia orgasm ya ulevi . Truffle hutumia absinthe ili kuunganisha wingi wa yai ya yai, siagi na cream ya maziwa na kutoa ladha ya nchi.
3. Chokoleti
Bila shaka, tuko Uswizi. Na, kwa kweli, hawakuongeza absinthe kwenye saa (utengenezaji wa saa ungekuwa njia nyingine bora zaidi ya kuburudishwa wakati wa baridi) au kwa jibini, kwa hivyo walivuta mtindo wa tatu wa Uswizi: chokoleti . Matokeo yake ni baa kamili za chokoleti (aina ambayo inauzwa kwa aunzi na ambayo inaweza kuwakumbusha hata Sauron ya utoto wake) kwa kugusa pori. Je, ni peremende? Je, ni mint? Je, ni chamomile? Kijana, bora usiwaambie wazazi wako ...
Nne. soseji
Vyakula vya Jura ni rahisi sana na vya msingi. Jibini nyingi, nyama nyingi na soseji nyingi hizo ambayo huishia kuwa sehemu ya familia inayoning'inia kwa kamba kutoka kwa paa za nyumba kuu za shamba. Na hapa pia? Uko sahihi. Soseji zao za kitamu (au soseji kavu) zina hila: ladha zake za kulipuka . Katika orodha ya duka lolote la kitamaduni unaweza kupata iliyo na hazelnuts, ile iliyo na walnuts, iliyo na kitunguu saumu na… ile ya absinthe! Kwa kweli, ni njia gani bora ya kuanza kupasha moto haraka na sahani ambayo kawaida huliwa kama kianzishi cha gourmet. Ujanja, ndio, lakini ya kushangaza.
sausage za absinthe
5. Pate
Kutoka nchi jirani ya Ufaransa, Jura ya Uswizi hupokea kila siku jug ya Gauls kutafuta petroli ya bei nafuu na ushawishi wa upishi wa mara kwa mara. Njoo, umejifunza jinsi ya kutengeneza a bata bata wa ubora unaokubalika ambao kabla yake hawakuweza kuepuka majaribu ya changanya kidogo na absinthe . Na ndio, ni kulamba kwa vidole vizuri. Na hapana, sio uvamizi wa kawaida wa ladha ya kawaida ya gastronomy kali ya Ulaya ya Kati.
6. chip cookies
Wao ni kuhusu pasta nyembamba nyembamba ambayo inaweza kuchanganyikiwa na chip ya viazi. Ladha haina tofauti sana na pasta ya kawaida hiyo imetengenezwa na brandy au pomace katika nyumba za watawa kote Ulaya. Sio bure, asili ya absinthe iko kwenye chumba cha kulala ambapo watawa walitayarisha mchanganyiko na machungu ambayo yaliondoa maovu yote (na wasiwasi). Kisha ikauzwa kibiashara na Katikati ya karne ya 19, homa ya kinywaji hiki ililipuka huko Paris . Haya, kula biskuti ni kujisafirisha hadi wakati ambapo hakuna Moulin Rouge au picha za kuchora na tabia mbaya za Toulouse Lautrec. Roll, njoo.
7. Pipi
"Kijana, unataka pipi ya absinthe?" Msemo huu unaweza kuwa sahihi kwa akina mama hao ambao wametumia miongo kadhaa wakiwa na hofu nyingi wakiwaonya watoto wao kuhusu hatari ya peremende zinazotolewa kwenye lango la shule. Hata hivyo, kati ya milima ya mabonde haya ni desturi iliyoenea. Ni dhahiri hawabebi pombe na, pamoja na kuyafanya maisha ya watoto na watu wazima kuwa matamu kwa muda, inavitambulisha vizazi vipya kwenye mila ya ladha ya machungu . Ladha ya baadaye ambayo inaongezeka hadi kiburi cha kikanda.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Atlas ya ulimwengu ya vermouth: jinsi, wapi na kwa nini
- Njia ya vermouth huko Madrid
- Njia ya vermouth huko Barcelona
- Nakala zote na Javier Zori del Amo
Pipi za absinthe, kwa watoto na bila pombe