Ikiwa unakwenda La Mancha, hizi ni zawadi bora zaidi za gourmet
Ingawa nadharia nyingine inashikilia kuwa mahujaji na wapiganaji wa msalaba waliofika kutoka Mashariki waliieneza kote Ulaya. Marzipan ambayo Adolfo Muñoz hutumikia katika jumba lake kuu la kifahari huko Toledo (Nuncio Viejo, 1) inaweza kusababisha msisimko na umbile lake maridadi na ladha maridadi ya mlozi.
Asali ya Alcarria ni hazina nyingine ya La Mancha. Alisifiwa na Cela katika kitabu chake maarufu Viaje a la Alcarria, Inadaiwa ubora wake kwa mimea ambayo nyuki wa La Mancha hulisha. Mafuta ya mizeituni pia ni maarufu, licha ya ukweli kwamba corncabra, aina ya mizeituni ambayo wao ni kufanywa , ina nguvu na nguvu, na hutoa ladha ya viungo na chungu kupita kiasi.
Jaribu tamu zaidi
Lakini bila shaka yoyote, Jibini la Manchego na vin ni bidhaa mbili maarufu zaidi . La Mancha ndio eneo kubwa zaidi la divai ulimwenguni. Kwa jumla kuna baadhi Hekta 300,000 zilizotolewa kwa kilimo cha mzabibu , ambayo nusu yao inafunikwa na D.O. Mvinyo kutoka La Mancha, ambayo inaenea kupitia majimbo ya Toledo, Ciudad Real, Cuenca na Albacete. Aina asili -airén (nyeupe) na tempranillo (nyekundu)- zimeunganishwa na wawasili wengine kutoka ng'ambo kama vile cabernet sauvignon, viognier au malbec, pamoja na aina kutoka maeneo mengine ya Uhispania kama vile Graciano, Garnacha, n.k. The Jibini la Manchego – bora zaidi ni yale yaliyotengenezwa kwa maziwa mabichi– yanaweza kununuliwa katika maduka na viwanda vya maziwa katika eneo lote.
Kwa jibini tajiri la manchego
La Mancha pia hutoa zafarani bora zaidi ulimwenguni . Crocus sativus ni jina la mmea wa maridadi na maua ya violet-bluu, ambayo pistils ni nyuzi za kunukia. Ni asili ya Plateau ya Anatolia (Uturuki), kutoka ambapo, kufuatia Barabara ya Silk ya hadithi, ilienea. Isichanganywe na manjano au zafarani kutoka India , viungo na nguvu ya kuchorea, lakini bila harufu. Ulaghai katika uuzaji wako ni wa zamani kama historia ya biashara yako.
Kuundwa kwa 2001 ya FANYA. Zafarani kutoka La Mancha , ambayo inaenea kupitia majimbo ya Toledo, Cuenca, Ciudad Real na Albacete, ilikuwa hatua muhimu ya kudhibiti ubora wa bidhaa. Ili kupata kilo ya safroni ni muhimu kukusanya maua zaidi ya 200,000. Bei yake ya juu sana ni kwa sababu ya idadi kubwa ya nyuzi zinazohitajika na ugumu unaohusika katika kilimo: mchakato mzima, kutoka kwa kupanda hadi ufungaji, lazima ufanyike kwa mkono.
Zafarani, hazina halisi
mama mkwe Ni mji mkuu wa zafarani, na kuna sherehe sikukuu ya Ua la Waridi na shindano la peeling. Zafarani bora zaidi ni ubora wa 'La Mancha' (Cuenca na Albacete), ambao hufikia €3,000/kg.
ANWANI
** ARCOS .** Ni watengenezaji wa visu kwa ubora. Imefunguliwa kwa zaidi ya miaka 260, ina sampuli ya mifano 600 tofauti. Hamisha kwa nchi nyingi. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; simu 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Wao ni maalum katika makopo Kware iliyokatwa na mapishi mengine ya kitamaduni kutoka La Mancha yaliyookolewa kutoka kwa bibi zao. Bidhaa zilizotengenezwa kwa mikono bila nyongeza au vihifadhi, zaidi ya mafuta ya mizeituni. ( _Waoka mikate, 1; Almansa; simu 967 31 85 35) _.
** THE GOURMET OF FLAVOUR .** Kiini chake ni jibini safi la Manchego kutoka kwa kondoo mweusi. Pia wanauza kura na biringanya kutoka kwa Almagro, kware nyekundu iliyochujwa, ham ya Guijuelo, n.k. (Fair, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero amekuwa akitoa bidhaa za ubora zaidi nchini Guadalajara kwa miaka 32. Wanafanya kazi na makopo mboga, samaki, chewa, kachumbari na waliogandishwa . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Biashara ya familia yenye historia ndefu, na ambayo biashara yake imetokana na vyakula na hifadhi kwa ujumla, hadi bidhaa za gourmet: vin, cavas, champagne, mafuta, jibini, pâtés, foie gras, jamu, soseji na bidhaa za mchezo. . Hivi sasa, wana duka zao na huduma za upishi wa nyumbani. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; simu. 925 28 50 95)
_* Iliyochapishwa katika Mwongozo wa Gastronomia wa Msafiri wa 2015 wa Condé Nas, sasa inauzwa katika muundo wa dijitali katika Zinio na Apple. _ Unaweza pia kupakua programu ya Android na kwenye Duka la Programu bila malipo kabisa na kuanza kupiga mbizi kwenye ramani ya Kihispania ya gastro.
*Unaweza pia kupendezwa...
- Mambo 54 unapaswa kufanya huko Castilla La Mancha mara moja katika maisha yako
- Katika njia ya La Mancha ambapo 'Amanece, ambayo sio kidogo' - Vijiji 10 vya Juu vya Castilian-La Mancha: kwa sababu mwishowe, tunajitupa milimani kila wakati.
- Programu ya uhakika ya chakula: tulizindua Programu ya Mwongozo wa Kiastronomiki ya 2015
- Faida za kuwa Kihispania
- Nakala zote za Arantxa Neyra
Ladha ya Toledo marzipan
Nyuma ya ua la zafarani: utamaduni huko Consuegra