Sahani kumi kutoka Extremadura ili kuburudisha mwili na akili wakati wa kiangazi
Nchi iliyozoea hali ya joto katika miezi ya kiangazi ilibidi iwe na mifumo ya ulinzi ili kustahimili uchomaji. Na hawa hupata mshirika mkubwa katika gastronomy. Kwa sababu hautakuwa na kitoweo au chanfaina katikati ya kiangazi . Haiendelei. Ndio maana tunaenda kutaja baadhi ya vyakula vitamu ambayo unaweza kwenda katika majira ya joto Estremadura kutafuta msaada.
1. GAZPACHO KALI
Ndio, umeisoma vizuri. Si Andalusian, lakini Extremaduran . Ingawa kila mtu anajua gazpacho ya Andalusia na nyanya zake, tango lake, pilipili na vitunguu vyake, uzuri wake haupunguzwi na ule unaotengenezwa katika nchi jirani. Tofauti kuu ni hiyo ile kutoka Extremadura inafanana kidogo na salmorejo kutoka Córdoba , kwa kuwa ni pamoja na mikate ya mkate na yai ya yai. Kwa kuongeza, ili kuongeza rangi nyekundu, inatumiwa na Pilipili na mboga nyingine kama vile kitunguu au pilipili huongezwa. Kwa kawaida hutumika katika bakuli la udongo linaloitwa almorfía na kwa kawaida hutayarishwa katika chokaa. Usiniambie moja kati ya hizi haifai moja kwa moja kutoka kwenye bwawa.
mbili. JAMBO
Hapana, usiwe mkali na ufanye mzaha kuwa rahisi kwa sababu ya kufanana kwake na neno fulani. Inachukuliwa kuwa mtangulizi wa gazpacho na ni sahani ya kuburudisha kwamba wakulima na wachungaji walichukua katikati ya asubuhi ili kukabiliana na joto la majira ya joto. Viungo vilikuwa vitunguu, mkate, mafuta, siki, chumvi na maji. Inaweza pia kutayarishwa na "supu", mizeituni au zabibu. Kusudi lilikuwa kutumikia kama kiburudisho bila kujaza tumbo ili kuweza kuendelea na kazi hiyo. Lakini wakati washindi walileta vyakula vipya kutoka kwa ulimwengu mpya, nyanya iliyokatwa, pilipili na vitunguu viliongezwa kwenye mchanganyiko, na hivyo kutengeneza kichocheo cha sasa cha cojondongo, mahali fulani kati ya gazpacho na saladi. Na ndiyo, ni baridi. Au kama inavyosemwa.
Gazpacho na ajoblanco
3. KITUNGUU SAUMU KIZUU
Na kama hupendi nyanya una chaguzi nyingine. Tunaendelea na supu baridi , ambayo, bila shaka, ndiyo yenye kuburudisha zaidi. Ingawa, kama gazpacho, ni maarufu huko Andalusia, pia ni sahani ya kawaida kutoka Extremadura, kwa mara nyingine tena kwa sababu ya ukaribu kati ya mikoa hiyo miwili. Inasemekana kuwa unaweza kuwa na yako asili katika gastronomy ya Kirumi kwa viungo vyake ambavyo, bila shaka, havificha ukumbusho wa unyenyekevu wa mchanganyiko. Imefanywa kwa mkate, mlozi wa ardhi, vitunguu, maji, mafuta, chumvi na siki. Matokeo yake ni supu nyeupe ya kitamu na yenye kuburudisha. Katika aina yake ya Extremaduran inaweza kuambatana na zabibu au tini, au hata torreznos. Inafanya kazi kama mbadala wa majira ya joto kwa makombo ya jadi. Na ikiwa hupendi, vitunguu na maji.
Nne. ZORONGOLLO
Si kuchanganyikiwa na zarangollo Murcian. Saladi hii iliyotengenezwa kwa pilipili na nyanya iliyochomwa iliyooshwa kwa juisi yao wenyewe na kunyunyizwa na mafuta na chumvi. Asili kutoka mkoa wa La Vera . Inaweza pia kupatikana katika baadhi ya miji kusini mwa Salamanca inayopakana na Extremadura. Inatumika kama msaidizi wa nyama na samaki na, kwa kweli, kama sahani zingine zilizopita, inapendekezwa kuliwa katika msimu wa joto. Kama unaweza kuona, nyanya ni muhimu sana katika gastronomy ya majira ya joto ya Extremadura.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Pia ni kawaida kula katikati ya asubuhi, sawa na cojondongo , lakini kawaida ya mkoa wa Ardhi ya Tope huko Badajoz , hasa katika Los Santos de Maimona. Ni kuhusu mincemeat ya mboga za msimu , hasa nyanya, pilipili na tango, ambayo melva, tuna au mackerel wakati mwingine huongezwa na, bila shaka, huwashwa na mafuta bora kutoka eneo hilo.
6. SOPICALDO
Ingawa katika sehemu nyingi nchini Uhispania jina hili hutumiwa kurejelea supu, huko Extremadura, sahani hii baridi hutengenezwa kwa nyama choma, kwa kawaida kuku . Mchuzi umeandaliwa na kiini cha yai na mlozi wa ardhini uliowekwa na zafarani. Huwekwa kwenye barafu na ikipoa huwa tayari kuliwa.
7. AUBERGINES KATIKA SIKIA
appetizer hii, kawaida sana katika eneo la Mérida, Ni kawaida sana katika majira ya joto, kwani mbilingani ni mazao ya kawaida sana katika eneo hilo. Hakuna kitu kama bia baridi na biringanya iliyochujwa kubarizi mchana wa joto.
Supu baridi na nyeupe ya Extremadura
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Ni tajiri kama jina linavyosikika. Ni kinywaji laini , kwa hivyo haina mapambo kama gazpacho ya jadi. Imetengenezwa kutoka cherries, apples, limao, siki na maji . Mara tu kila kitu kikivunjwa, ladha inaweza kukamilika kwa matone machache ya mafuta ya ndani na mchanganyiko ni scrumptious. Kutokuwepo kwa mkate hufanya iwe sahani nyepesi na kalori chache.
9. SALAD YA HURDANA
Usiruhusu jina likudanganye. Ni kweli kwamba huliwa baridi, katika majira ya joto na kwamba ni saladi. Lakini usifikirie kuwa utakuwa na sahani nyepesi, kwa sababu viungo vyake ni machungwa, ndimu, chorizo, ham, mafuta ya mizeituni, chumvi na yai. Hakuna kitu.
10. TENCHI YA CHUNDO
Samaki huyu wa maji baridi ni miongoni mwa wachache wanaoweza kuonja huko Extremadura kwa sababu tuko mbali na bahari wanaweza kutayarishwa kwa njia mbalimbali hasa katika jamii ya Tagus-Salor . Tumechagua marinade kwa kuwa aina ya kuburudisha zaidi kwa msimu wa kiangazi.
Lakini joto lisituzuie kujaribu vyakula vingine vitamu vya Extremaduran gastronomy, kwani hatuwezi kusahau ham, soseji, nyama, mafuta na hata sahani za kitoweo. Ingawa ni nadra, bado inaburudisha na lazima uwe tayari kukataa kila wakati, sivyo?
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mambo 24 ambayo utaelewa tu ikiwa unatoka Extremadura
- Vitu vitano vya kula huko Extremadura (na bila ham)
- Picha ambazo zitakufanya utake kuhamia Extremadura
- Hashtag za La Vera
- Mada za upishi ambazo si za kweli
Gazpacho na cherries za Jerte