"Bila shaka, sikuwahi kufikiria kuwa hatima yangu itakuwa tasnia ya ukarimu," anasema mfanyabiashara huyo. Gabriela Palachi , mwanzilishi wa jukwaa jipya utoaji wa chakula huko Madrid iitwayo Gabfoods, huduma ya dijiti ya gastronomia Umbizo utoaji, take away na upishi . "Nilikua nimezungukwa na muundo, mitindo na wanaharusi, na nilijitolea kufanya hivyo tangu msimu wa joto wa miaka 16 yangu. Ndipo nikaamua kuchukua umbali na kwenda Marekani kusoma masomo ya masoko na ujasiriamali”, anaongeza.
Baada ya kuhitimu kutoka chuo kikuu, alikutana na mume wake wa sasa. "Nilirudi Uhispania ambapo nilibaki kufanya kazi kama meneja wa bidhaa katika Pronovias. Baada ya mwaka mmoja na nusu, niliamua kufuata kile ambacho moyo wangu uliniambia na Nilihamia Uturuki Mume wangu anatoka wapi?
Huko ndiko alikopanda mbegu ya tukio ambalo sasa linatolewa nchini Uhispania. Lakini si kila kitu kilikuwa rahisi kufika mahali alipo sasa. "Nilipofika Uturuki nilianza kutuma maombi kwa makampuni ya mitindo na masoko na, bila kuzungumza Kituruki, ilikuwa vigumu sana kupata kazi za kuvutia. Nilitumia miaka miwili kutafuta na, wakati huo huo, nilijaribu pia kujigundua zaidi ya hatima ambayo ilikuwa imeandikwa kwa ajili yangu. Nilifanya mengi niliyopenda, tengeneza fanicha, tengeneza nguo kwa marafiki zangu na upike … Mengi”, anasema Mhispania huyo ambaye ameweza kuunda jukwaa ambalo vyakula vya kimataifa, vya kusafiri na vyenye afya , iliyo na chaguo zisizo na vegan na gluteni, ndiyo inayoongoza ofa.
Gabriela Palatchi, muundaji wa Gabfoods.
“Tunafanya yote kutoka mwanzo : kutoka kwa mapishi hadi uteuzi wa viungo, kupitia taratibu na utoaji. Tunaamini kwamba ni njia ya kuwa na heshima zaidi na mazingira na kutunza yale yanayotuzunguka… kama tunavyojitunza wenyewe”.
curries za vegan , wali wa kukaanga wa kimchi, hummus au mchele wa Thai hukamilisha menyu - kwa uteuzi bora wa marejeleo kutoka vin asili - ambayo hukaa hai siku nzima na kifungua kinywa ambayo ni pamoja na ubunifu kama vile dozi, a pancake ya kitamu ya India ya kusini na avocado na yai; pancakes za vegan banoffe na paleo dulce de leche au uji wa Kijapani . "Huu ni uvumbuzi wetu. Ni ajabu! Ni uji chumvi na miso, tangawizi, tamari ... na toppings ya parachichi, kimchi, mwani na yai. Zaidi ya yote, ni mlo kamili kwa wakati wowote wa siku na unaweza kukila kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni," anaongeza mtayarishi wake. "Dosa ni mlo wa kitamaduni kutoka India Kusini. pancakes za kitamu cha unga wa mchele na dengu. Tunaweka yai, parachichi na chutney ya maembe ya kujitengenezea nyumbani kwa ajili ya kifungua kinywa… na kuijaza na mbaazi na kari kwa chakula cha mchana au cha jioni."
Wali wa kukaanga na kimchi, bibimbap, vegan curry, bakuli la mtindo wa Israeli na India.
Ingawa wao ni desserts zile zinazovutia zaidi wateja waaminifu, kama vile baa zao za chokoleti twix katika toleo la vegan (na iliyotengenezwa nyumbani), na vile vile mipira ya protini siagi ya karanga au matcha. Wote wana jino tamu na wanaweza kuweka viungo fulani ambavyo huzuia lishe bora. Njia ya kuzitengeneza vizuri kama Palatchi hufanya? "Kunitazama," anasema kati ya kucheka. "Na makosa pia. Kufanya vipimo vingi... hiyo ndiyo siri. Vikwazo hukufanya uwe mbunifu zaidi. Nimejifunza mengi kupika na kuwa wastadi zaidi kutoweza kuwa na viungo fulani. Nimejitupa katika kujaribu mambo ambayo singewahi kufanya."
Katika mwanzo wake Kituruki, Gabfoods ilizaliwa kama huduma ya utoaji wa chakula kulingana na vyakula vya paleo kwa usajili wa kila wiki, kwa nia ya kuwa na mtindo bora wa maisha katika kiwango cha lishe lakini pia kiakili. "Kula vizuri ili ujisikie vizuri" , anathibitisha Palatchi. Usajili huo huo pia ulijumuisha anuwai ya vitafunio ambayo iligeuka kuwa siri ya ushindi wake wa baadaye. "Nilipogundua hili, nilianzisha biashara ya vitafunio na granola, vitafunio vya vegan, mikate isiyo na gluteni, siagi ya kokwa ... na katika miezi mitatu tu baada ya kufanya yote, mimi mwenyewe na bila msaada, niliona kuwa biashara ilikuwa ikifanya kazi na niliamua. kurasimisha na mgahawa halisi, ya kwanza bila gluteni na hakuna sukari iliyosafishwa kutoka Uturuki.
Baada ya kutua Madrid kama kujifungua, hatua inayofuata kwa Gabfoods itakuwa mkusanyiko ambao Gabriela atarudi kwenye kubuni . Wakati huu, kwenye meza. “Nimefurahi kwa sababu tumefanya kazi nyingi. Kama ilivyo kwa chakula, hii pia ni a ukusanyaji wa msukumo wa kusafiri na katika kile ambacho kimetuleta hapa”, anaeleza kuhusu makusanyo ambayo yatakuwa na ushirikiano na makampuni kama vile Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra au Magnetic Midnight, pamoja na yake. “Pia tunatayarisha sehemu ambayo itaitwa Ga’s Deli, ambayo itakuwa a uteuzi wa bidhaa zenye ubora wa juu ambayo unaweza kupata divai, mafuta, hifadhi, kahawa na chokoleti ... ".