Equipo Aponiente, meli kubwa yenye nyota tatu za Michelin
Kwa miongo kadhaa, Mwongozo wa Michelin aliwahi kuwa jaji pekee na mtekelezaji wa hukumu ushawishi wa gastronomic duniani ; kila nyota mpya Rouge ilitafsiriwa katika athari kubwa ambayo mawimbi ya mshtuko yalikuwa ya papo hapo: katika kutoridhishwa, orodha za kusubiri na mwelekeo wa vyombo vya habari vya "jadi"..
Si hivyo tu, mpaka kuonekana kwa Mikahawa 50 Maarufu , Michelin ilikuwa kiwango pekee cha kimataifa ambacho wapishi wangeweza kutumia kujipima wenyewe dhidi ya kila mmoja. Na hii, tusisahau kamwe, sio tu juu ya chakula: pia ni kuhusu egos.
Lakini ulimwengu (kwa shukrani) unabadilika na kubadilika na kubadilika (wakati mwingine hata kuwa bora); Ndiyo hata Zahara amefika OT . Sasa yetu inabadilika kidogo kila siku na tusiseme ikiwa tunapanda kioo cha kukuza katika gastronomy: **leo unakula vizuri ajabu katika migahawa mingi bila Nyota ** lakini kwa neema ya gourmets nyingi na, pia, ya umma ( "Sinema ina viti mia nne vya kujaza" , alisema Hitchcock na hapa tunafikiria sawa): Coure , Tasquita mbele , Fracas , sasha, Saiti , tamu ama Nozomi Hawana. Y?
Sacha, lazima urudi kila wakati
Wapishi wakuu (wa chini sana, bila shaka, haitakuwa hivyo...) wanakubali hilo waziwazi. athari za Mwongozo kwenye uhifadhi wako ni kidogo na kidogo . Hiyo 50 Bora amempata upande wa kulia na hiyo dakika moja mpishi mkuu au picha (iliyowekwa kijiografia) kwenye Instagram sahihi ina ushawishi mkubwa zaidi...
Lakini Michelin bado yuko, akitunuku mfano wa dining nzuri mbali kabisa na mshirika wako wa uandishi: **Nadhani atakuwa na chakula cha jioni leo kwenye baa ya Miyama**. Yeye hana nyota pia. . Uliza katika mazingira yako, Kuna mtu yeyote amekanyaga Abac hivi majuzi? Ni katika mazungumzo gani ya katikati ya asubuhi ambapo Michelin huingia ndani zaidi ya yale ya wahuni wanne wa kawaida?
The asili ya wasomi de la Guía (asili hiyo ambayo karibu imechanganyika na chapa yake) ilikuwa mojawapo ya wale waliohusika na umaarufu wake na inawajibika kwa kupungua kwake. Tunatumahi watakuwa wajanja na hawaendelei kulisha mtazamo huo kidogo 'Tutakufa na buti zetu', zisizohamishika katika muundo wao licha ya kundi hilo la wakaguzi bora: wafanyakazi wenye bidii wasio na dosari ambao hakuna kiongozi mwingine au kati anayeweza kushindana nao . Sawa sawa.
The Mwongozo wa Michelin wa 2018 hutanguliwa na dhana mwaka mzuri kwa gastronomy ya Uhispania ”; Wanasema kwa sababu ya tuzo za ** Aponiente ** na Abac na kwa Nyota Mbili mpya : Maralba huko Almansa , anga mbili Y Furahia huko Barcelona na mgahawa Kabati la Bonavista ya El Palmar, Murcia (chini ya, orodha kamili ya mambo mapya) .
Hapa unakuja ENJOY
David Moralejo , gastronome ya mbio na mkurugenzi wa nyumba hii, haikati nywele: "Timu ya mawasiliano ya Mwongozo wa Michelin, inayoongozwa na Angel Pardo na Mayte Carreno , kila mwaka ace hutolewa nje ya mkono ili kutuweka sawa. Wakati huu iligusa shaka ya kama itakuwa moja ya yenye nyota tatu... au mbili . Na hatimaye katika jozi. Aponiente iliimbwa, lakini sio sana Abac (labda ilionyeshwa televisheni, kwa sababu hapa Tenerife Jordi Cruz aliangaza zaidi kuliko mwongozo mzima).
Hiyo ilisema, wacha tuende kwenye buzz: kati ya canapé na canapé -by the way, an olé por Ritz-Carlton Abama na kupelekwa kwake-, hisia ilikuwa ya decaf ya mwaka , jinsi tulivyo vizuri huko Tenerife kwenye jua, wapi wapishi ambao tunataka kuwa huko kila wakati (na hawatakuwa kamwe ikiwa tutaendelea kwenye njia hii) ... na, kwa César ni nini cha César, ushindi mpya kwa Barcelona . Kitu ambacho kinatufurahisha sana nyakati hizi.
Nyota wawili wa Dos Cielos wanastahili kwa wote wawili Ndugu za Torres (walikuwa wamekosa mbili, ilikuwa wazi) na pia wale wa Furahia , ambayo katika kesi hii inapaswa kugawanywa kati ya wapishi watatu na haitakuwa ajabu ikiwa, kwa kiwango wanachoenda, ijayo itaanguka hivi karibuni. Ni mbaya sana kwamba Xavier Pellicer amepoteza yake na kufungwa kwa Celeri.
Pamoja: furaha nyingi miongoni mwetu tunaomjua Benito ( Bardal, Mzunguko ), na mshangao huko Madrid, sio sana kwa sababu Chambo, ambaye alikuwa akiitafuta nyota bila unafiki , lakini kwa a Mshumaa kwamba ilikuwa pale, naam, katika Ópera yake ya kienyeji ya kustaajabisha (Madrid), lakini ambayo ilikuwa imepoteza neno la kinywa baada ya kufunguka kwake. Na jicho, Samy anafanya vizuri . Tunatumahi kuwa hii itakusaidia kurudi kwenye mstari. Lo, na kwa sehemu ambayo inanigusa ya kiburi cha Castilian ... alistahili nyota hiyo kwa Víctor Martín na Noemí Martínez , wanandoa wanaofanya kazi kwa bidii ambayo inafanya iwezekanavyo Ngano , huko Valladolid".
Hongera, timu ya Trigo!
Nitaendelea kununua Mwongozo wa Michelin : Ninavutiwa na umakini wake, ukali na upendo wake wa urejesho; Ninajua kuwa yeye ni mwaminifu . Lakini nataka (kwa kuuliza) moja Mwongozo mahiri na wa kibinadamu. Mwongozo Hai. Natamani.
Na hii ndio orodha kamili ya Nyota ishirini na nne mpya katika aya yetu ya kidunia. Hongera kwa wote:
NYOTA TATU
ABaC (Barcelona) na Jordi Cruz
Aponiente (Bandari ya Santa Maria) na Ángel León
NYOTA MBILI
Maralba Almansa (Albacete)
anga mbili (Barcelona)
Furahia (Barcelona)
Koka (Madrid)
Kabati la Bonavista kutoka El Palmar (Murcia)
NYOTA
**Andalusia: Alevante ** katika Chiclana de la Frontera, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) na Bardal huko Ronda (Malaga)
Katalunya: Caelis na ** Enigma ** huko Barcelona na Castle Peralada huko Peralada
**Madrid: La Candela Restó** na Chambo
Nchi ya Kibasque: Amelio huko San Sebastián na Eneko huko Larrabetzu
Jumuiya ya Valencia : Hutokea (Valencia), Audrey na Rafa Soler (Calp) na Rodat (Xàbia).
Iliyobaki inasambazwa kama ifuatavyo : La Bicicleta huko Hoznayo (Cantabria), El Doncel huko Sigüenza (Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid (Castilla y León), Kiro Sushi huko Logroño (La Rioja), Nub de La Laguna huko Santa Cruz de Tenerife na hatimaye Gusto (Almancil) na Vista (Praia da Rocha) nchini Ureno.