Mgahawa ambapo Josper haachi kuchoma
Jinsi ya ajabu, Caceres. Ni mwanga gani, mitaa gani, sanaa gani, meadows gani na gastronomy gani. Mji Urithi wa dunia inakaribisha kila mtu anayefika kwenye tarehe hizi kwa joto, ndiyo, bila shaka; lakini pia kwa utulivu tofauti, utulivu wa jua ... na jikoni kufurahiya, kufurahiya na kurudia.
Torre de Sande anafungua milango yake kwa barua bora zaidi ya utangulizi: Timu ya Toño Pérez (ya mkahawa wa nyota mbili Atrio) inafanya kazi bila kuchoka katika jikoni zake mpya, mkahawa ulioanzishwa huko. moto wa tanuri hiyo ya Josper ambayo inatoa mguso wa mwisho kwa sahani zako zote. Hiyo ni: kazi nzuri iliyotolewa na Mwongozo wa Michelin I bet wewe Grill maisha yote.
Amani gani, maelewano gani, usawa gani
Kwanza kabisa, mahali. Mahali gani. Amani gani, maelewano gani, usawa gani. Chumba kikubwa chenye meza kuu ambapo wasimamizi wa shimo na wahudumu hufanya uchawi wao na kuandaa karamu. Na ukuta unaotoweka na kuwa dirisha nyuma ambayo iko ua wa ajabu , moja iliyozungukwa na ivy na viota vya swifts, swallows na nightingales.
Upana wa meza za pande zote na mpangilio wa chumba kumbuka Atrio, lakini hapa utawala wa mwanga na rangi. Ibada ya dhati ya Atrium inabadilishwa kuwa mahali pa kukutana kwa marafiki na familia kusherehekea sanaa ya kula vizuri.
Toño Pérez ameiona waziwazi , akizindua huko Cáceres mkahawa wa Cáceres wote: "Si 'ndugu mdogo wa Atrio', hapana. Torre de Sande ana wito mwingine, ni mahali pa kawaida zaidi, jikoni isiyo ngumu na matibabu ya moja kwa moja sana. Tulitaka kurejesha kitabu cha zamani cha mapishi kutoka Extremadura na kuwa na **Josper** ya kuweka kwenye sahani bidhaa iliyochezewa kidogo".
"Wazo ni kutoa mahali unapoweza vyenye bei vizuri sana , eneo la karibu ambalo huokoa mapishi ya maisha yote, rudi kwenye 'kitoweo' ukiwa na malighafi bora kabisa" , Toño anatuambia kupitia simu tukiwa tunakunywa kahawa kwenye mtaro wa Atrio.
Utapata Classics za Extremaduran kama vile pluma au siri ya Iberia
Menyu inajumuisha mila lakini pia kuna "kibano": kuna ufafanuzi, kujali, kupendezwa na mawazo katika kila pendekezo. Tutapata viungo kutoka kwa ardhi na kwa hiyo Josper ladha ya kukaanga Ambayo inatuleta kwenye rosti za Extremadura. sauti Classics ya Extremadura kama zorongollo , supu ya nyanya, soseji na vipande vya nyama kama vile kalamu ya Iberia au siri.
Lakini wacha tushuke kwenye biashara, wacha tuelezee sikukuu ya mwisho. Ili kuongeza hamu yako ya kula, tunajiruhusu kushauriwa na wale wasio kwenye menyu ambao wanaweza kuendana na soko na msimu, kwa hivyo tukachagua avokado nyeupe kwa kugusa Josper na tunaendelea na brioches iliyojaa nyama ya ng'ombe au kuku kuendelea na mbilingani laini zenye miso na wali uliotiwa maji (hivyo ni maridadi na yenye nguvu kwa wakati mmoja, na asidi ya Asia bila kupoteza neutrality ya ladha ya mboga).
Tunaendelea na zile kuu na kuweka dau kwenye mchele na ngisi, nyama konda na artichokes , sahani ya pande zote, na nguvu zinazotolewa na kitoweo cha konda na usawa wa maridadi wa mboga (Alberto Montes, mpishi wa R&D Atrio Chef na Torre de Sande , angetuambia baadaye kwamba wali huu ni moja ya sahani za nyota ... hatushangai hata kidogo) na, bila shaka, siri ya Iberia kumaliza na moja ya Extremadurans muhimu. Kitindamlo, starehe moja baada ya nyingine, ambayo hufikia msisimko wake ndani keki ya chokoleti na katika cream ya jibini 3 ...
Na nini kuhusu furaha ya kunywa? "Kwa kubuni orodha ya mvinyo ilitusaidia Paco Berciano, kutoka Alma Unique Wines , ambaye pia anatushauri kwa Atrium.
Bahari pia ina uwepo wake
Kanuni ya uteuzi ilikuwa hiyo kusingekuwa na chupa ambazo zingeongeza bei lakini kwamba kila moja ya mvinyo ilikuwa na utambulisho na ilitoka kwa wazalishaji makini: tunaweka dau kwenye divai za terroir kutoka hapa, kutoka Uhispania , lakini pia tunayo Classics za kimataifa hiyo haiwezi kukosa”, anatoa maoni Toño.
Kwa hivyo tunakutana Eidos Ermos, Ribeiro maridadi; au Muhimu Ongea (del Mar, kwa wapenda weupe; Nº22, kwa wapenzi wekundu) katika nchi hizi; vilevile Gazur, Tempranillo kutoka Ribera de Duero. Menyu fupi na inayofaa sana kuandamana na starehe za Torre de Sande. Hii ndio tunaita furaha.
Torre de Sande ni mahali hapo Mabaki ya sahani za Bavaria. Ambapo ubora haupotei katika ugumu wa ankara na wauzaji, lakini wapi bei iko na Michelin seal . Nafasi inayozunguka kati ya koliflower iliyochomwa na mchuzi wa viungo au brokoli ya kukaanga na kimchi na mchuzi wa mdalasini , karibu na saladi ya Kirusi, baadhi ya anchovies iliyokaanga au baadhi ya michirizi
"Tunachukua kwa uzito chombo cha fedha: katika Atrio, panga ziara yako; huko Torre de Sande, unafika wakati wowote unapotaka , inakuruhusu hiari hiyo... ni njia yetu ya kukamilisha ofa na kufunga mduara”, anatoa maoni Toño.
Keki ya chokoleti? uraibu mtupu
Jihadharini, kwa sababu mduara bado haujafungwa: itakuwa na ufunguzi wa baadaye wa Casa Paredes, vyumba 11 vya kifahari (Bafu za marumaru za Carrara, vyumba vya angalau mita 60 za mraba...) na bustani, spa na bwawa (sio dimbwi) ambalo litaongeza ulimwengu wa Cáceres kituo kingine muhimu.
Anwani: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Tazama ramani
Simu: 927 16 49 94
Ratiba: kutoka Jumatatu hadi Jumamosi, kutoka 13:30-15:30 hadi 20:30-23:00; Jumapili, kutoka 1:30 hadi 3:30 asubuhi.
Bei nusu: 40-60 euro / mtu