Sesame, Royal Mansour
Je, kuna mtu yeyote ambaye havutiwi na hirizi za hoteli kama Royal Mansour, huko Marrakech? Kwa uaminifu, tuna shaka. Chukulia kwa mfano jibu la ndugu wa Alajmo, ambao hawakusita walipokubali kuchukua madaraka Ufuta -mkahawa wa Kiitaliano ambao hoteli hiyo imeweka tangu mwisho wa 2019-.
“Tunamfahamu meneja mkuu wa hoteli hiyo, Jean-Claude Messant , kwa muda mrefu. Alipoamua kuongeza mkahawa wa Kiitaliano kwenye mkusanyiko wake, alikuwa mkarimu vya kutosha kutufikiria kwanza," anaambia Traveler.es. Massimiliano Alajmo , mpishi wa Cafe Stern huko Paris na mmiliki wa migahawa kumi na moja nchini Italia chini ya mwavuli wa kikundi kinachoitwa jina lake. "Kaka yangu - Raffaele Alajmo, Mkurugenzi Mtendaji wa Kikundi - na niliruka hadi Marrakech kuona mali na tunaanguka katika upendo . Nani hangefanya hivyo? Tulifurahishwa sana na uamuzi wa hoteli kuchukua fursa ya kazi ya mafundi wa ndani ili kuunda mambo ya ndani ya kushangaza. Zaidi ya hayo, kiwango chake cha huduma kwa wateja haiwezi kulinganishwa", mpishi anatuambia kuhusu hisia yake ya kwanza ya hoteli alipoanzisha mradi huo.
Mkahawa wa Sesamo, Royal Mansour, Marrakesh.
Lakini mgahawa wa Kiitaliano hufanya nini katikati ya paradiso ya Morocco ? Sesamo anajiunga na ofa pana na tofauti ya Royal Mansour - ambaye jalada lake la kitaalamu linajumuisha vyakula vya hali ya juu (na vya kisasa) vya Moroko vya mkahawa huo. Jedwali la La Grande Marocaine na gastronomia ya kimataifa ya Bustani - kuleta maisha ya vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano kwenye sahani kwa njia ya kitamu, ya moyo na inayofahamika. Mpishi kama Alajmo ana uwezo wa kuleta ladha ya Italia kwenye ofa ya hoteli hiyo ya lishe, ambayo inavutia sana jiji la watu wengi katika upanuzi kamili kama vile Marrakech. "Menyu imeundwa ili kukidhi matarajio ya wageni kutoka duniani kote na inajumuisha Classics za Kiitaliano kama vile parmigiana ya mbilingani na pasta safi, na vile vile vyakula vya kisasa kama vile cappuccino kubwa , iliyotengenezwa kwa viazi vilivyopondwa, wino wa ngisi na spirulina ya bluu", Aljamo anatuambia.
Mradi ulipoanza, akina Alajmo walichukua a Mtaalamu wa kilimo wa Italia hotelini kupanda aina mbalimbali za matunda na mboga asilia nchini Italia katika bustani za kifalme. Wakati wa majira ya baridi wameona Romanesco broccoli, kale Tuscan, Nizza Monferrato mbigili na puntarelle kukua; wakati miezi ya joto huzaa nyanya za Kirumi, biringanya za Tuscan na artikete ya zambarau ya Venetian.
Ukiwa Sesamo muundo wa mambo ya ndani huchagua a Mtindo ulioathiriwa wa Venetian inayoendeshwa na wakala wa 3BIS, jikoni inaendana na kile kinachoweza kufafanuliwa kama classic lakini kwa mtindo wa Alajmo . Ukweli ambao wanapata na menyu ambayo bidhaa ni muhimu zaidi na ambayo inaambatana na maandalizi kama vile mafuta ya mizeituni kutoka. Vikoa vya Kilimo , ambayo Massimiliano ameanza kufanya kazi kuunda yake mwenyewe; ya maua ya machungwa au neroli , kawaida ya vyakula vya Morocco na kusini mwa Italia.
Massimiliano na Raffaele Alajmo
Sahani ambazo wageni wengi hushinda, hadi sasa na tangu kufunguliwa kwa mgahawa mnamo Desemba 2019, ni pizza ya margarita ya mvuke, parmesan ya biringanya na ice cream ya pistachio , ingawa menyu inakwenda mbali zaidi na baadhi ya mafanikio makubwa ambayo Massimiliano tayari anajulikana katika mikahawa yake mingine: kama vile involtini ya Kamba za kukaanga kwa kina katika mchuzi wa lettuce; nyama ya Nyama ya nguruwe ya Piedmont mkono kusaga na truffle nyeupe na crispy zafarani risotto; pamoja na eel na parsley Kiitaliano na a beetroot katika sorbet.
Ubunifu mwingine wa kipekee wa Sesamo ni vitunguu saumu, mafuta na tambi ya pilipili nyekundu; pamoja na dessert ya Apriti Sesamo, mfano kamili wa mwingiliano wa tamaduni ambazo mpishi anapata ndani ya menyu yake na ambayo inajumuisha ufuta na almond nougat tufe iliyojaa povu ya zafarani, neroli, mlozi na mchuzi wa matunda ya machungwa. Tamu karibu na moja ya milo ya kukumbukwa (na kukaa) ambayo nimewahi kula. Marrakesh inatoa ndani ya hoteli ya Royal Mansour.
Apriti