Ni wazi zaidi kwamba tunavutiwa na orodha na katika ulimwengu wa omeleti (karibu) daima kuna makubaliano, kutawala katika nyadhifa za juu kama vile Sylkar, Casa Dani, Taberna Pedraza au Ardosa . Lakini tutatikisa mambo kidogo ili tutoke kwenye eneo letu la faraja kwa kutumia tovuti moja zaidi, iliyo ndani ya Soko la Anton Martin , ambayo inaisimamia kwa ukamilifu na inaambatana na kahawa maalum: Cafés Tornasol.
Migahawa Tornasol iliibuka zaidi ya miaka miwili iliyopita, wakati tu kahawa maalum Ilikuwa mwanzo (mwishowe) kuacha kuwa ubaguzi katika uchaguzi wa gastronomic wa watu wa Madrid. "Tangu mwanzo tulikuwa na wazo wazi kwamba kahawa maalum, ambayo tayari ina maana ya kuchagua, inapaswa kuwa kitu kinachomfikia kila mtu kutokana na bei na ufundishaji. Haiwezi kuwa kitu kwa wachache na ilibidi kuwa asili ya utamaduni wa kahawa ". anaelezea mmiliki wa Cafés Tornasol, Ignacio Villa Calleja. sababu ya msingi kwa nini a soko la chakula ilikuwa njia bora zaidi ya kutangaza bidhaa hii.
"Mradi wetu haungeeleweka bila kuwa ndani ya soko. Labda hiyo ndiyo inatufanya kuwa tofauti, kuwa kahawa maalum kwa maana ya kawaida ya neno na wakati huo huo, kuishi katika mazingira mazuri kama soko. kati ya **Barrio de las Letras **na Lavapiés".
Mbali na kuwa a mla chakula , Villa Calleja ilizinduliwa miaka mitano iliyopita Tikiti maji Ceviche , ukurasa wa wavuti (ambao hatimaye ulibadilika na kuwa jarida lililochapishwa) ambamo alianza kufahamu mapendekezo ya kahawa huko Madrid kama vile Toma Café, Hola Coffee au Hanso Café. "Kwa vyovyote vile, Cafés Tornasol sio mradi wa kibinafsi, ni mradi ambao mhusika mkuu pekee ni kahawa," anaelezea. Na kwa hivyo, inafanya kazi kama a maonyesho ya wachomaji tofauti , kila wakati inazungusha toleo lake kati ya asili na michakato na kwa Lorena Mateo na Yusmin Valentina kama baristas.
"Hivi sasa tuna wachoma nyama wawili wakubwa barani Ulaya kama Friedhats huko Amsterdam au The Barn huko Berlin . Pia tuna café de dos de Madrid, kama vile Moto au Kurekebisha . Pia wamepitia kwenye viwanda vyetu Siri na Nomad , wote kutoka Barcelona, Hola Coffee kutoka Madrid au Puchero kutoka Valladolid".
Na watoa huduma za soko kama vile duka la nyama la Ismael, duka la chakula la Luis, duka la samaki la La Bilbaína, duka la kuku la Casado, charcuterie ya Romero au La Huerta de Sánchez, menyu yao inashinda na mayai benedict , muffins za pan de cristal au katika toleo lao la Kuba - pamoja na nyama ya nguruwe choma, nyama ya nguruwe iliyopikwa, tango iliyochongwa na jibini iliyoyeyushwa-, Reuben -pamoja na pastami na sauerkraut ya fundi- au bikini na yai ni baadhi ya sahani ambazo huhudumiwa siku nzima, na mapendekezo nje ya menyu kama vile Milanese kati ya mikate au mbwa wa haki -pamoja na soseji ya bochwurst, mchuzi wa brava, vitunguu vya Kichina, mchuzi wa haradali na mahindi ya kukaanga. Na wakati kahawa sio ile inayoambatana na chaguzi hizi, chaguo bora zaidi ya kuibadilisha bia za Bikira au vin asili kufanywa kwa uingiliaji mdogo wa kibinadamu.
The keki ya nyumbani ni nguvu nyingine ya kibanda hiki chenye starehe-ambacho kina baa na meza kadhaa zilizo na viti virefu vya kula papo hapo- iliyotafsiriwa katika matayarisho kama vile roli za mdalasini, mkate wa ndizi, brownies au babka; pamoja na cheesecakes, banoffee au cheesecake ya chokoleti.
Lakini hapa leo tumekuja kucheza na kupima yako omeleti , ambayo bila shaka huacha mtu yeyote asiyejali: juicy, na vitunguu na tayari kila siku (na kwa sasa) na Monica Iglesias . "Kinachotutofautisha labda ni kwamba, ingawa inaweza kuonekana kuwa ya kawaida, tunatengeneza tortilla kwa kutumia tortilla. Hatuzifanyii kazi mfululizo, kila moja inayotoka jikoni ni ya kipekee," anaelezea Villa Calleja. Wanatuambia kwamba hawawezi kushiriki kichocheo, lakini kwamba ufunguo ni kutengeneza kila tortilla na upendo mwingi ili kufikia ukamilifu. Baada ya kujaribu, ni wazi kwamba hapa, kuna upendo mwingi wa kutoa na kushiriki.
Anwani: Mtaa wa Santa Isabel, nambari 5. Ghorofa ya chini Tazama ramani
Simu: 600 43 54 54
Ratiba: Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 9 a.m. hadi 8 p.m. / Jumamosi kutoka 9:00 hadi 6 p.m.