Sahani ya kulungu na chokoleti huko La Cabezona.
Tina Almeida, meneja wa chumba na mmoja wa washirika wa La Cabezona, nyumba mpya ya kula **ambayo ilitua hivi punde zaidi ya mwezi mmoja uliopita katika wilaya ya Salamanca** ya Madrid. Kati ya miaka 33 ambayo amekuwa akiishi Uhispania, mwanamke huyu wa Kireno aliyezaliwa katika eneo la Serra da Estrela amehusishwa kwa njia moja au nyingine na sekta hii kwa miongo miwili - kwa kweli, alikuwa sehemu ya timu ya hadithi ( na sasa kutoweka) Semon ambaye alitupa furaha nyingi za upishi.
Kwa sababu hii, alipoona fursa ya kukaa na mahali hapa iko kwenye nambari ya 8 ya Calle Príncipe de Vergara, karibu kwenye kona na Jorge Juan, Tina hakusita kwa muda na kuanza safari (na ndoto) ya kufungua. miliki Biashara. Kwa sababu hii na kwa sababu ni sana mkaidi, kivumishi ambacho, pamoja na kumtia moyo kukabiliana na changamoto mpya kwa njia ya ukaidi, kinaupa mkahawa huo jina lake.
Sehemu ya baa ya La cabezona inajitokeza kwa vigae vyake vya rangi.
Kwa ahadi kama hiyo, Tina amehesabu ushauri wa chakula kutoka kwa mpishi José Maria Ibáñez (El Gordo de Velázquez), ambaye alishirikiana naye katika Semon na ambaye alimpendekeza kumweka mpishi mchanga Fernando Pérez kusimamia jikoni (La Sal de Montalbán, Arola Gastro na Pandelujo, chini ya maagizo ya Alberto Chicote katika mwisho) .
Vitabu vya mapishi kutoka Madrid, Andalusia na Levante havina siri kwa Fernando, ndiyo maana **kutoka jikoni kwake huja sehemu za kitamaduni (ingawa zilibuniwa upya kwa mguso wake wa kibinafsi)** kama vile saladi ya Kirusi, croquette creamy, mayai ya kusaga na ham au. pete za ngisi. Ingawa kuna nafasi pia kwa zingine ambazo ni za sasa zaidi, kama vile maharagwe mapana ya watoto na yai crispy ya Iberia na yai la mollet, aubergines kukaanga na hummus na asali ya miwa, salmon tartare na guacamole na mojito sorbet, au wali na kamba nyekundu kutoka Palamos. .
Maharagwe mapana ya watoto yaliyopikwa na nyama mbichi ya Iberia na yai la mollet huko La Cabezona.
Menyu ya La Cabezona ni pana na inajibu ladha ya mtaa unaopenda castizo, baa na bidhaa za ndani (kutakuwa na mapendekezo ya msimu, kama vile kulungu wa chokoleti, kulingana na soko) juu ya vitu vyote.
Hii ndio hali ya jamii katika eneo ambalo Tina alilazimishwa kutoa menyu ya chakula cha mchana kwa msisitizo wa hadhira iliyozoea kula kozi yao ya kwanza na ya pili na dessert zao.
Sehemu ya peremende inastahili sura tofauti, **kilele cha mwisho (na kujitengenezea nyumbani!) ** ambamo tunaweza kupata kutoka kwa glasi asili ya 'nutelloso' oreo hadi cheesecake yenye matunda mekundu tunayopenda.
Cheesecake ya nyumbani ambayo tunapenda sana.
Kuhusu mapambo, ni lazima ieleweke kwamba muundo wa mambo ya ndani umefanywa na Silka Barrio (dada wa marehemu mpishi Darío Barrio), ambaye katika siku zake alikuwa msimamizi wa mradi wa kisasa wa A'Barra na ambaye huko La Cabezona amechagua kuhifadhi asili ya jengo, tangu 1910.
Tiles za Talavera zilipatikana kutoka kwa mlango na tapestries tatu za rangi, mmoja wao na picha yenye nguvu ya La Cabezona, iliyosainiwa na mbunifu na mpwa wake Natalia Barrio (umri wa miaka 16). Mapambo ya kipekee ambayo yanatoshea kama fumbo katika eneo la mji mkuu ambalo ni la kawaida sana kama lilivyo la msingi.
Katika chumba cha La cabezona, tapestries zilizoundwa na mtengenezaji wa mambo ya ndani Silka Barrio zinasimama.
Anwani: Calle del Príncipe de Vergara, 8, 28001 Madrid Tazama ramani
Simu: 915 76 10 67
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumatano, kutoka 9.00 hadi 1.00; Alhamisi na Ijumaa, kutoka 09:00 hadi 1:30; Jumamosi, kutoka 10:00 asubuhi hadi 1:30 jioni; Jumapili kutoka 11:00 hadi 6:00 jioni.
Bei nusu: Menyu ya chakula cha mchana: €12 / Bei ya wastani kwa kila kabati: €25