Nyama ya nyama ya nyama ya kikaboni kutoka kwa Ávila.
Ili kuwa na furaha nataka lori ... na nyama ya nyama. Usemi huu mzuri muhimu ungetumika kufafanua falsafa ya Chakula kikuu cha kusafiri, Mkahawa mpya wa Chamberí ambaye anakukaribisha kwa lori kuukuu linalong'aa.
Ni zaidi ya kipengele cha mapambo, ni kichwa cha bar yako na moyo wa dhana yako ya gastronomic: “Tunasafiri kupika. Tunakupikia ili usafiri”. Kwa lori hili la chakula cha bluu, safari ya kimataifa na ya kitaifa ya chakula huanza. "Ni safari ya kwenda na kurudi" Anasema Alberto Dompablo, mmoja wa ndugu wawili washirika kwenye gurudumu la mahali hapo.
Ili kuwa na furaha, nataka lori.
Ziara inaanzia kwako eneo la bar, na meza za juu, iliyokusudiwa kwa cañeo na copeo (ina saa zisizokatizwa kutoka 12 hadi 1), zile ambazo karibu kila mara huishia kwa vitafunio. Nyuma ya teksi ya lori, nyuma ni jikoni vizuri mbele. " Si tu kwa suala la uwazi”, anafafanua Dompablo. "Tunapenda pia kwamba wapishi wameunganishwa na kile kinachotokea upande mwingine, chumbani."
Ukipita lori, unaingia chumba, na madirisha makubwa kwa nje, nafasi inayotawaliwa na miti yenye mimea mikubwa. Mwanga na nafasi, pamoja na matuta ambayo yanaipatia uwezo mwingi, lakini "pia faragha", anasema Alberto.
Soseji Moto Mbwa wa Homemade.
Safari ya barua, zaidi ya hayo, imegawanywa katika hatua tatu. Ya kwanza ni kile wanachoita kwa usahihi Chakula cha Kusafiri. Ni vyakula vya kimataifa. kusimamishwa kwa nchi ambazo zitabadilika kila baada ya miezi mitatu, pia kutafuta wink kidogo na msimu.
wameanza na Mexico, baridi hiyo huenda vizuri na viungo, na huwa na sahani tano kila wakati: cochinita pibil, enchiladas (nyama ya ng'ombe na mchanganyiko wa jibini na pilipili); Kahlo kisigino (nyama ya shank iliyokatwa kwenye juisi yake na cream ya sour na pico de gallo) quesadilla na guacamole.
"Hakika katika spring twende Marekani na katika majira ya joto labda kitu zaidi cha Mediterania, baridi zaidi ", inaendeleza Dompablo. Lakini daima kutakuwa na chaguo tano za sahani za kawaida kutoka mahali pale ambapo anasimamisha lori la chakula na kutoa kichocheo spin au kutumia mazao ya ndani.
Sebule ya wasaa na mkali.
Hatua ya pili ya adha inaendelea kuzunguka lori hili la bluu: ni chakula cha mitaani, vyakula vya mitaani, vitafunio vingine vitano vilivyochochewa na vyakula vya kimataifa na vilivyosafirishwa vizuri: kama vile roller (keki ya ngano iliyojaa siri ya Iberia, pilipili iliyochomwa, mchuzi wa pilipili, kaisari na gouda) Sandwich ya Cuba; kazi (mboga na sindano ya nguruwe ya duroc na chaguo la gluten); lori la mbwa moto (pamoja na sausage ya kuvuta ambayo huandaa jikoni na nyama ya ng'ombe kutoka kwa Ávila) na vunjwa nyama ya nguruwe (shingo ya nguruwe iliyochomwa na yai iliyokaanga, mchuzi wa barbeque na asali, yenye juisi sana).
Hatua ya mwisho sio mwisho wa safari pia, ni karibu mwanzo. Ambapo tunarudi kila wakati, kwa sahani zinazotambulika ambazo tunakosa tunapoondoka nyumbani: omeleti ya viazi ya ‘La Jefa’, mbayuwayu simbamarara, tripe, mbaazi wa kukaanga…
Na, kwa kweli, kozi kuu, "Sio sahani ya nyota, ni SAHANI", Albert anasema: nyama ya nyama ya nyama ya kikaboni kutoka kwa Ávila kutoka chapa ya Dehesa de La Serna, kwamba mwanamume huyu kutoka Avila mwenye uzoefu wa miaka 15 wa hoteli anajivunia kutoka kwa bucha katika jiji lake hadi Madrid. Kupunguza kutoka kilo 1.3 hadi zaidi ya mbili, Wanachukua hadi dakika 25 kuifanya, kwa sababu wanaipa hatua sahihi, haswa, ambayo imeombwa na ambayo inastahili kipande kizuri kama hicho.
Lori la zamani la chakula na vitafunio vya kisasa.
Pia kuna entrecôte iliyotengenezwa kutoka kwa kalvar wa kikaboni na nguruwe anayenyonya, pia kutoka kwa Ávila, confit kwenye joto la chini. Na chaguzi mbili za samaki: tumbo la tuna nyekundu na lax ya marinated.
Na kama icing kwenye safari: dessert, ili kuonyesha toast ya Kifaransa ya brioche, dessert ambayo tayari ilishinda katika Chakula cha Kusafiri cha El Jefe huko Ávila, ambapo walianza kutambaa kwa mwaka mmoja hadi sasa kufikia Madrid wakiwa na furaha kamili.
KWANINI NENDA
Kwa safari na ribeye.
SIFA ZA ZIADA
Kuanzia Jumatatu hadi Ijumaa wakati wa chakula cha mchana, wana formula ya euro 15 kuchanganya sahani kutoka vituo viwili vya kwanza vya safari: Chakula cha Kusafiri na Chakula cha Mitaani.
Ili kuwa na furaha nataka nyama ya nyama.
Anwani: Alonso Cano Street, 33 Tazama ramani
Simu: 660 92 07 42
Ratiba: Fungua kutoka 12 hadi 1 kila siku.
Bei nusu: Menyu: €35. Menyu ya siku: €15. Chakula cha mitaani na kusafiri: €15.