Asturias, nchi ya jibini
Kati ya jibini 26 na Uteuzi Uliolindwa wa Asili (DOP) kwa sasa nchini Uhispania, wanne ni wa Asturian: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín na Gamonéu . Pia, jibini Beyos kufurahia Kiashiria cha Kijiografia Kilicholindwa (PGI). Kadhalika, maziwa mengine madogo ya ufundi, kama vile lazane , wanaleta mapinduzi katika eneo la jibini la Asturian kwa kuwasilisha jibini mpya na la kipekee.
Hivi ndivyo ng'ombe wa jibini wa Gamonéu wanavyokuzwa
GAMONEU
Wanasema jibini Gamoneu ni moja ya mambo makubwa yasiyojulikana nje ya Utawala na wakati huo huo ni moja ya bidhaa zinazowakilisha vyema asili ya ardhi hiyo , kijani cha malisho yake na heshima ya wazalishaji kuelekea mazingira yao. Kawaida kwenye menyu za mikahawa maarufu, Gamonéu ni a jibini la bluu ambayo imetengenezwa kwa maziwa mabichi ya ng'ombe, kondoo na mbuzi na ina sifa ya mguso wake wa moshi kidogo na kuchafuliwa na penicillium kuzunguka kingo. Kwa uzalishaji wa chini sana kuliko jibini la Cabrales - mnamo 2015 uzalishaji wa maziwa yaliyounganishwa na DOP uliongezeka kwa 9%, zaidi ya kilo 116,000- Gamonéu inaweza kuonekana, lakini lazima utafute.
Kati ya aina mbili za Gamonéu ambazo zipo, ngumu zaidi kupata bila shaka ni ile ya bandari , ile ambayo hufanywa wakati wa miezi ya kiangazi katika nyanda za juu, katika cabins za njia za mlima na ambayo inawakilisha 4% tu ya jumla ya uzalishaji. The Gamoneu wa Bonde , ambayo, kama jina lake linavyoonyesha, huzalishwa katika viwanda vya jibini katika maeneo ya chini, ni rahisi kupata na huzalishwa mwaka mzima. DOP inashughulikia mabaraza ya Cangas de Onís na Onís, chini ya Picos de Europa . Baadhi ya wazalishaji mashuhuri wa ladha hii iliyolindwa na PDO tangu 2003 Ufuatiliaji, Vega Ceñal na Gumartini.
Gamoneu
CABRALES
The Jibini la Cabrales , ambayo biashara yake inazidi kilo 400,000 kwa mwaka, ingeshikilia jina la kuwaziwa la jibini la kimataifa zaidi huko Asturias ikiwa lingekuwepo. Mara kwa mara katika orodha ya jibini bora zaidi huko Uropa, Cabrales ni jibini yenye uwepo mkali ambao harufu yake huacha mtu yeyote asiyejali. Imelindwa na Uteuzi wa Asili tangu 1981 Jibini hili la bluu limetengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe mbichi, au mchanganyiko wa aina mbili au tatu za maziwa -ng'ombe, kondoo na mbuzi- na DOP inajumuisha baraza la Cabrales na manispaa tatu za Peñamelera Alta. Moja ya sifa zake zinazojulikana zaidi ni kwamba hukomaa kwenye mapango, mapango ambayo haki zake za matumizi hupitishwa mara nyingi kutoka kizazi hadi kizazi. Moja ya Cabrales inayotafutwa sana ni Teyedu by Pepe Bada.
Jumapili ya mwisho ya Agosti inaadhimishwa Mchanga wa Cabrales ya Mashindano ya Jibini ya Cabrales , ambapo inaamuliwa ni ipi jibini bora zaidi la Cabrales duniani . Mwaka jana toleo lake la 46 lilifanyika na rekodi ilivunjwa, bei ya juu zaidi kuwahi kulipwa kwa jibini la Cabrales, ambayo ilikuwa euro 11,000 kwa jibini la kilo mbili na nusu zinazozalishwa na kiwanda cha jibini. Vega de Tordin na kununuliwa na mmiliki wa migahawa miwili ya Madrid.
Katika bodi yako ya jibini huwezi kamwe kukosa Cabrales nzuri
AFUEGA'L PITU
Hii ni moja ya jibini la kitamaduni huko Asturias na inajulikana sana katika eneo lote. Jibini hili lililotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe limehifadhiwa tangu 2003 na PDO ambayo inashughulikia manispaa kumi na tatu katika eneo la kaskazini-magharibi na katikati mwa mkoa. Inaaminika kuwa jina lake la kushangaza - "choma koo" katika Asturian- inahusiana na umbile lake la kipekee. Kuna aina nne kulingana na rangi -nyeupe au nyekundu kulingana na ikiwa ina paprika au haina na ikiwa imefinyangwa kwenye beseni (atroncau) au kwa chachi (trapu). Mbali na kuwa dessert bora yenyewe, katika baadhi ya mikahawa, kama vile Grill Güeyu Mar Wanatumikia cheesecake ya ladha ambayo inastahili kila moja ya kalori.
Afuega'l Pitu
KARIBU N
Ingawa jibini Karibu N Ina karne nyingi za historia - ni moja ya kongwe zaidi nchini Uhispania na Uropa na kuna kumbukumbu za maandishi kutoka kwa karne ya 14 - historia yake ya kisasa inahusishwa na hadithi ya maisha ya mwanamke, Marigel Alvarez , ambaye alipigania kupona kwake, ambaye alikuwa wa kwanza kumuuza, ambaye alimpandisha hadi Uteuzi Uliolindwa wa Asili -iliyopatikana mwaka wa 2011- na hiyo ilifungua mlango kwa kampuni nyingine za maziwa kujiunga na utengenezaji wa jibini hili la kipekee na la kipekee miaka mingi baadaye. Imetayarishwa katika mabaraza ya Caso, Sobrescobio na Piloña Imetengenezwa kwa maziwa mabichi ya ng'ombe, ina ladha kali, kali na harufu inayokumbusha siagi iliyosafishwa. Mahali pazuri pa kufurahia jibini hili ni katika hoteli ya mashambani huko Marigel, ** Reciegos Agroturismo **, katika Hifadhi ya Asili ya Redes.
Karibu N
BEYOS
Jibini Beyos , ambayo inachukua jina lake kutoka kwa korongo la kuvutia, inatolewa katika mabaraza ya Ponga na Amieva na kufurahia Kiashiria cha Kijiografia Kilicholindwa . Kwa kuweka laini na ladha kidogo ya asidi, inaweza kufanywa kwa maziwa ya ng'ombe, kondoo au mbuzi.
Afuega'l Pitu na Los Beyos
Mbali na jibini hizi zinazotambuliwa na kulindwa na dhamana ya ubora wa kimataifa, Asturias ina jibini nyingi tofauti na maeneo ya uzalishaji hufunika jiografia yake yote. Ya eneo la magharibi inaangazia Taramundi mbuzi jibini na walnuts , kama yeye Jibini la Abredo na ile ya oscos . Katika eneo la kati la Ukuu, the La Peral bluu jibini na Varé mbuzi jibini , jibini la kwanza la kikaboni kutoka Asturias, wakati katika Mashariki hatupaswi kusahau Jibini la Vidiago na Pria , hasa Kuvuta sigara , kama yeye kaksigoni.
La Peral bluu jibini
Kwa upande mwingine, kuna wazalishaji kama wadogo jibini la ufundi ** Lazana ** ambao wamejitolea kwa dhati kwa uvumbuzi na kuheshimu mazingira, wakizalisha jibini la ubunifu sana na kaka asili iliyooshwa na kuweka laini. Imetumika tangu 2010, jibini zake zimepokea tuzo nyingi, kama vile medali mbalimbali za dhahabu, fedha na shaba kwenye Tuzo za Jibini Duniani . Uthibitisho wa kazi yake nzuri ni kwamba mgahawa pekee wenye nyota wawili wa Michelin huko Asturias, nyumba ya kijeshi , jumuisha jibini lako la Geo kwenye barua yako.
Jibini la Pria la kuvuta sigara