Baa yenye spika zaidi ya 40 na rekodi elfu 30 za vinyl.
"Chama, jinsi ya ajabu, ajabu sherehe hii." Labda unapoingia Bel Mondo cheza wimbo huu kupitia yako vipaza sauti 85, vilivyoongozwa na moja ya vinyls elfu 30 zinazopamba kuta zake; au labda wimbo wa Raffaella Carrà unasikika kichwani mwako baada ya kuishi kwa tafrija ya kitamaduni na ya kukaribisha mkahawa mkubwa wa Kiitaliano (900m2, viti 300) Ilifunguliwa hivi karibuni katika Barrio de Salamanca huko Madrid.
"Bel Mondo ni fujo ya kufurahisha", muhtasari Tigrane Seydoux, mmoja wa washirika wawili waanzilishi wa kikundi cha hoteli ya Big Mamma, kilichoundwa pamoja Victor Lugger mwaka 2015 kwa lengo la wazi kabisa: "Weka kidemokrasia ubora wa vyakula vya Italia. Tulitaka kutengeneza vyakula vya kweli, vya ukarimu sana, lakini kwa bei nafuu. Kama vile unavyojipata nchini Italia katika trattoria yoyote ndogo iliyopotea huko Puglia, Tuscany au Pwani ya Amalfi", anasema kwa Kihispania kamili.
Carbonara kubwa: jina lake linafanya haki.
Ili kufikia lengo lao, walipoamua kumpata Big Mamma, hatua ya kwanza ambayo Seydoux na Lugger walichukua ilikuwa kwenda Italia. Kusafiri kwa karibu miaka miwili kote nchini, kutafuta wazalishaji bora wa ufundi. Orodha ya wauzaji wa Kiitaliano ambao wanafanya nao kazi sasa ni kubwa kuliko 150, d Kutoka burrata bora kutoka Andria huko Puglia hadi nyanya tastiest San Marzano kutoka Paolo Ruggiero . Wakaanza kufungua maduka huko Paris (ambako tayari wana wanane), walifuatiwa na Lille, Lyon, London na sasa aliye Madrid ni nambari 13.
Wanatua Uhispania wakivutiwa na vyakula vya hapa, umoja ambao mpishi wake mkuu Ciro Cristiano, Neapolitan, imehamia kwenye menyu, ikitafuta wauzaji wa Kihispania (kama vile nyama ya Kigalisia au mafuta, maziwa ya aiskrimu...) na kutoa mrengo wa bidhaa za kawaida kutoka hapa pamoja na mapishi kutoka hapo. Au vinginevyo. Au inakabiliwa moja kwa moja na bidhaa za Italia na Uhispania katika shindano la karibu sana, kama ilivyo sahani za charcuterie wanazoziita Azzurri dhidi ya. Nyekundu.
Bila clichés na mengi ya tamaa.
Na pia wanafika wakiwa wamesadikishwa** kupunguza tikiti ya wastani katika vyakula bora vya Kiitaliano.** "Tunataka kuonyesha kwamba sahani ya pasta inaweza kuwa ya hali ya juu, iliyopambwa sana, ikiwa na kiwango cha juu cha bidhaa," Tigrane asema. "Bidhaa zote ni mbichi, zinapikwa kila siku", anaongeza Ciro, ambaye anakiri bila kuona haya kwamba utaalam wake mkubwa ni pasta safi.
maarufu ni wake pasta ya tartufo (kwa kweli, wanaonyesha kwa kiburi picha ya mbwa wawili ambao walikuwa wakitafuta truffles mwaka uliopita nchini Italia) au giralla alla norma, kama ravioli kubwa na ricotta, mbilingani na nyanya za peremende. Lakini pia watashangaa 100% pizzas za mapishi ya Neapolitan na viungo vya Kihispania, kama vile pilipili ya Padrón.
"Wazo ni kwamba mara tu unapoingia kwenye mlango unahisi ukiwa Italia," anasisitiza Tigrane. Na wanaifanikisha kwa mapambo mengi na yaliyosomwa sana, yaliyosambazwa katika mazingira tofauti. Baa ya awali ni moja wapo ya maeneo ya kufurahisha ya Bel Mondo, na zaidi ya wasemaji 40, DJ na vinyl elfu 30 kwenye kuta, visa hapa vinatayarishwa na kutumika katika glasi zisizotarajiwa, kama doll ya matryoshka.
Pizza halisi ya Neapolitan.
furaha inaendelea kwenye mtaro, na viti 150. Nafasi kubwa iliyo na mimea mingi na mazingira ya kupendeza, lakini pia ya sherehe. Tigrane inafafanua kama hii: "Ninapenda kufikiria hii kama dawa ya Jumapili," Anasema. "Na Jumatatu, Jumanne ..." anaongeza Ciro. Mahali pa familia nzima kusafiri kwenda Italia: kwa villa huko Lago di Garda na vitambaa vya meza vya rangi, vyombo vya ubunifu, velvet, taa za Murano na kila aina ya vitu vya kale ambavyo timu yake ya kubuni imekuwa ikinunua katika masoko ya Italia. Palazzo ya zamani, ndio, lakini iliyorekebishwa hivi karibuni na mtoto wa mwisho wa familia aliyehamasishwa na miaka ya 80.
"Asili ya Bel Mondo ni ya kisasa, kama zote timu ya jikoni na chumba cha kulia (100% ya Kiitaliano), vijana”, Tigrane anasema. Mapishi ni ya kitambo lakini yamefanywa upya, kama vile muziki utakaosikika. Ambayo haimaanishi kumkimbia Raffaella na karamu yake nzuri.
Mstari wa mbele ni jina la jogoo hili lililotumiwa kwenye matryoshka.
Anwani: Calle de Velázquez, 39 Tazama ramani
Ratiba: Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 1:00 hadi 3:30 na kutoka 8:00 hadi 11:45 p.m. Jumamosi na Jumapili kutoka 12:30 hadi 4:00 jioni na kutoka 8:00 hadi 11:45 p.m.
Bei nusu: 30 euro