Chakula cha faraja.
Kumbuka: hakuna cream. Tumepika na kula vibaya sana pasta ya carbonara kwa muda mrefu kwamba bado tunapaswa kujikumbusha mara kwa mara kwamba baadhi spaghetti alla carbonara Kama mama anavyoamuru, hawatawahi kubeba cream.
Kwa bahati nzuri, kuongezeka kwa migahawa ya Kiitaliano huko Madrid Imetufundisha kutambua kichocheo kizuri cha tambi cha carbonara tunapokuwa nacho mbele yetu, hata kabla ya kuionja. Sasa tunajua hilo kamwe sana parmigiano reggiano kwa ajili yetu.
Kwa kuwa hatuwezi kwenda kula chakula hiki rahisi na kitamu kwenye moja ya mikahawa tunayopenda, tunaendelea mapishi na Andrea Eloísa García, mpishi katika Oven Mozzarella Bar ili kukidhi matakwa yetu ya Kiitaliano nyumbani. Na ni kwamba Italia, tutakupenda kila wakati.
Italia, tutakupenda kila wakati.
Spahetti alla carbonara originale: Kichocheo cha watu 2 na Andrea Eloísa García, mpishi katika Oven Mozzarella Bar
VIUNGO:
200 gramu ya tambi
Viini 2 vya mayai huru
Gramu 200 za pancetta au bacon
Gramu 120 za jibini la Parmigiano Reggiano
pilipili nyeusi kwa ladha
chumvi nzuri kwa ladha
UFAFANUZI:
1.Chemsha sufuria yenye maji yenye chumvi nyingi ili kuonja pasta, na upike tambi al dente (takriban dakika 5-7). Hifadhi baadhi ya maji ya kupikia.
2. Kata pancetta au bacon kwenye vipande vya unene wa sentimita 1 na kahawia kwenye kikaangio.
3. Katika bakuli, piga viini vya yai, jibini iliyokunwa ya Parmegiano, pilipili nyeusi iliyosagwa na kijiko 1 cha mafuta ambayo pancetta au bacon ilitoa wakati wa kuifanya kahawia.
4.Tunapokuwa na pasta al dente, mimina moto moja kwa moja kwenye bakuli na mchanganyiko wa yai, jibini na pilipili na kidogo ya maji ya kupikia kutoka pasta ya moto, kuunganisha kila kitu vizuri sana na kutumikia kwenye sahani ya kina.
5.Juu ya pasta, suka jibini kidogo zaidi na uweke vipande vya pancetta au bacon ya dhahabu. Tunaweza kumaliza na pilipili nyeusi iliyosagwa zaidi.