Filloas? Ndio, hizo cream za Kigalisia MIMIMIMIMIIII
Hakika umesikia kitu kama hicho zaidi ya mara moja. Lakini kabla ya taarifa hiyo kuibua tukio la kidiplomasia la matokeo yasiyotarajiwa na marafiki zako huko Kaskazini-Magharibi, wacha nieleze. mbona ni uongo na ambapo unaweza kujaribu baadhi ya pancakes bora hiyo itakufanya ugundue ulimwengu mzima na kwamba hutawahi kutaja crêpes tena mbele ya Mgalisia.
KWANINI FILLOA SIYO CRÊPE?
Kwa sababu zile zile kitoweo cha maharagwe sio bakuli ama atascaburras sio brandade de morue . Wanaweza kufanana, ndiyo; wanaweza kuwa wa familia moja ya mapishi, ni kweli. lakini kuna tofauti . Ya kwanza ni hiyo moja ya mapishi ni Kifaransa na nyingine sio.
Ya pili ni hiyo kuna viungo vinavyoonekana tu katika moja ya matoleo , njia tofauti za kufafanua ambazo hufanya tofauti. Ni kweli kwamba kichocheo hiki kinaonekana kuwa sawa na ukitafuta kwenye Google utapata kila kitu - ikiwa unataka kucheka kwa muda, google "Paella recipe" au "Spanish Omelette".
Paniki sio keki
Itakuwa wazi kwako kwamba, haijalishi ni kiasi gani tunachohusiana, sio kila kitu ni halali katika mapishi ama na kwamba mtandao, katika suala hili la mapishi, ni uwezo wa bora na mbaya zaidi - lakini katika pancakes, kama na Gremlins, kuna baadhi ya amri ambazo hupaswi kuruka ukitaka mapishi yako yaendelee kubeba jina hilo bila aibu.
HAKUNA SIAGI
Pancakes hazina siagi . Ni kweli kwamba katika baadhi ya mikahawa wanaiongeza ili kuwazuia kushikana wakati wa kupika - wakati mwingine kupika kwa kiwango hicho kunahitaji njia za mkato - lakini hiyo ni, kwa kweli, moja ya tofauti kubwa na crepes. Kawaida wana mafuta, ingawa sio kila wakati, lakini tutazungumza juu yake katika sehemu inayofuata.
BAADHI YA NGURUWE INABIDI KUHUSISHWA KATIKA UCHAKAJI
Ingawa kwa sasa hutumiwa zaidi kama tamu, c hivyo pancakes zote zina nyama ya nguruwe katika maandalizi yao.
inaweza kuwa tu bacon ambayo imeenea kwenye sufuria au katika filloeira hivyo hawana fimbo, lakini pia inaweza kuwa mchuzi wa msingi wa ufafanuzi.
Kwa sababu pancakes ni cream hiyo mizeituni kwenye uso wa moto mpaka kufikia keki nzuri na maridadi. na cream hiyo Ina unga, mayai na baadhi ya kipengele kioevu.
Inaweza kuwa maziwa, inaweza kuwa damu ya nguruwe -ingawa hutawapata kwenye mikahawa- inaweza kuwa a mchuzi wa nguruwe au inaweza kuwa maji tu . Na hiyo ndiyo inafanya kuwe na aina nyingi tofauti.
Kusahau siagi na kutoa nguruwe: hii ni pancake
** KUNA AINA NYINGI ZA KITAMBI KAMA MKOA WA GALICIA **
Sio tu maji tunayotumia ambayo hufanya tofauti. Pia unga una mengi ya kusema . Ingawa kwa sasa keki kwa kawaida hutengenezwa kutokana na ngano, katika maeneo ya Rías Baixas ilikuwa ni jambo la kawaida kuzitengeneza kutoka. unga wa asili wa nafaka nyeupe , kaskazini zaidi kuliko rye na wakati mwingine hata kutumika oatmeal.
Kwa hivyo unaweza kukutana pancakes kubwa, brittle kama ngozi , kama vile filloas da pedra maarufu kutoka ** A Baña (A Coruña) **, ambazo zina maji, unga na yai lakini pia na nene, elastic zaidi na fluffy.
Utazipata zimejaa mashimo au sare, karibu nyeupe au kuoka, na au bila lace karibu crunchy. Kila mpishi ana formula yake . Na jambo bora zaidi ni kwamba karibu wote ni wazuri.
Hapa, katika mpangilio huu mzuri, utaonja pancake ya kupendeza
PANCEKI SI (TU) THAMANI
Kwa hakika, mara nyingi, katika siku za nyuma, walikuja kufanya mkate katika nyumba ambapo hapakuwa na tanuri au fedha za kununua mara kwa mara mkate safi. Na hivyo utawapata, mara kwa mara, **wakiandamana na kitoweo**.
Walakini, kama hii kutoka kwa Jiografia ya pancake inaweza kuwa mnene kidogo, jambo bora zaidi ni kwamba tuende kwenye mazoezi kupitia a mfululizo wa majengo ambayo ni mfano mzuri wa utofauti huu wote.
WAPI KULA KASIRI
Pancakes tamu za classic
Kuna maeneo mengi ambapo utapata. Takriban mgahawa wowote wa Kigalisia huko Madrid, Barcelona, Bilbao au Valencia unawapa. Lakini ikiwa unataka kuzijaribu papo hapo, unaweza kufanya hivyo katika ** Nito (Viveiro, Lugo) **, moja ya mikahawa bora ya samaki na dagaa katika Ghuba ya Galician ya Biscay, au huko Casa Rosita, vyakula vya baharini vya asili. katika **Cambados ( Pontevedra) **, ambapo huhudumiwa na cream na asali.
Katika ** La Penela (A Coruña) **, ambayo pia ina maduka huko Madrid na Barcelona, inazipatia caramelized huku ** Horta d'Obradoiro **, mahali pazuri kutoka kwa kanisa kuu la Compostela, ikijaa. yao na cream na mirabelles na katika Parador ya Ferrol wanawachoma kwa brandy.
Ghala 5 la Plaza de Abastos huko Santiago de Compostela
na kujaza kitamu
Katika ** Nave 5 ya Plaza de Abastos huko Santiago de Compostela **, katika kituo cha kihistoria, Amoado -ni jina la krimu ambayo hujitengenezea- huweka wakfu menyu yake kwa chapati.
Hapa hoja kali iko kwenye pancakes na kujaza kitamu : bonito kutoka kaskazini na guacamole, mboga zilizookwa na mchuzi wa romesco, ngisi wa kukaanga, pweza na jibini… Ya mwisho niliyokula ilijazwa medali za monkfish ya kamba na cream ya vitunguu iliyochomwa.
Katika **Bacelo Taberna Vinaria (Ourense) ** wanatoa pendekezo kama pancake na cream ya parachichi, jibini la O Cebreiro na sill ya kuvuta sigara . Na katika ** Rectoral de Castillón (Pantón, Lugo) **, jumba la karne ya 18 lililobadilishwa kuwa malazi ya vijijini na mgahawa kwenye Ribeira Sacra , wanayo katika filloa iliyojaa lacón na mchuzi wa turnip, mojawapo ya classics yake kuu.
** A Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** inatoa chapati iliyojaa kamba, boletus na monkfish na katika mkahawa wa ** Hoteli ya La Villa (Ribadeo, Lugo) ** wanazijaza samakigamba. Ingawa katika sehemu hii lazima tuangazie pancake-fajita ambayo mpishi Pepe Solla inayotolewa katika mgahawa wake huko ** Poio (Pontevedra) **, iliyojaa raxo - nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara- na michuzi mbalimbali.
toleo la kale
Zikitumika kama kiambatanisho cha kitoweo utazipata katika nyumba nyingi za vyakula vya kitamaduni. Moja ya classics ambayo hauhitaji kusafiri kwa gari kufika huko ni Rodeiro , tavern ndogo katika kitongoji cha Mtakatifu Petro wa Santiago , ambapo utalazimika kuwauliza wakati wa kuagiza kitoweo chako.
Njia mbadala za dessert
Ulimwengu wa pancakes tamu hauishii na kujaza cream au cream na kukubali njia mbadala zisizo na mwisho.
Mfano mzuri ni **filloa zilizojaa mchele kwenye mgahawa A Cabana** (Bergondo, A Coruña) na ** Filigrana **, mkahawa katika h. Hoteli A Quinta da Auga (Santiago), wakati Grill meadow zamani (Moaña, Pontevedra) huhudumia baadhi cheese stuffed pancakes kuteketezwa na akiongozana na sorbet ya kijani ya apple.
Au, katika toleo zaidi kutoka kwa kawaida lakini kwa kitamu sawa, keki ya pancake ya mgahawa Edreira (Vimianzo, A Coruna), nyumba ya kula kando ya barabara katikati ya Pwani ya kifo ambaye ameweza kutengeneza dessert hii -aina ya mille-feuille ya pancakes- moja ya sahani zake za nembo.
Kundi la pancakes: mnara wa furaha