Escaldon ya gofio
Mlo wa mestizaje unaotumia bidhaa za kienyeji umeanzishwa visiwani humo kama mojawapo ya mitindo iliyoigwa zaidi mwaka wa 2017. Hebu tukutane nazo zote.
Cod Encebollado . Kaanga na vitunguu vya kukaanga, pilipili, vitunguu, divai, jani la bay na viungo.
Nyama ya mbuzi katika mchuzi . Kwa ladha yenye nguvu, na mchuzi wa divai na viungo (na masaa ya kupikia).
Casserole ya samaki . Ni moja ya kitoweo kikuu cha Kanari. Siri iko kwenye 'mashed' ya viungo na samaki waliochaguliwa.
nguruwe mweusi . Aina ya nguruwe wa asili katika mchakato wa kurejesha. Ndogo, mafuta na nyama ya juisi.
Sungura katika Salmorejo . Kitoweo na ladha kali na ya spicy ambayo inaambatana na viazi zilizopikwa.
Escaldon ya gofio . Aina ya uji mzito kulingana na ngano iliyokaushwa na kusagwa na/au mahindi na mchuzi wa samaki au kitoweo. Ina jibini iliyokatwa, vitunguu au nyama.
Njegere . Kitoweo kitamu sana. Kila bwana ana hila yake.
Limpets zilizochomwa na coriander mojo
limpets grilled . Wamewekwa uso juu kwenye kikaangio na mojo ya coriander huongezwa.
Jibini iliyoangaziwa na mojo ya kijani . Imetengenezwa kwa jibini la mbuzi moto na mojo ya kijani huongezwa.
Viazi na mbavu na mananasi . Kitoweo cha mbavu za nguruwe, mananasi na viazi, pamoja na coriander mojo.
Viazi nyeusi na mchuzi nyekundu kutoka Palma . Ni tapa inayotumiwa zaidi katika visiwa. Viazi vya zamani vilivyokunjamana (huna mkunjo!) na picha ya mojo.
Viazi katika mchuzi . Moluska ni sawa na ngisi ambaye amepikwa kwenye mchuzi mkali na wa viungo. Inatumiwa na viazi.
Supu ya watercress. Kitoweo cha asili kutoka La Gomera. Jambo la kawaida ni kula ikiambatana na gofio.
Kitoweo cha Canary. Inabeba hadi viungo 15: mboga mboga, kunde, nyama na mizizi. Imekamilika na supu yake na escaldón de gofio. Kila kisiwa kina tofauti zake.
*Unaweza kupata Mwongozo wa Chakula na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Apple, Zinio na Google Play.