Asili kutoka Naples, alikaa kwa muda mrefu huko Madrid, the ndugu wa mfano waliamua kuacha kazi zao katika ulimwengu wa masoko ili kujizindua katika ulimwengu wa gastronomy na ukarimu.
Kuheshimu mji wao, walizindua mwaka jana kwa fungua pizzeria kwamba ilifuata sheria za pizza nzuri ya Neapolitan, ile ambayo ni Patrimony, lakini pia walithubutu kuleta uvumbuzi "usio wa kawaida" kwake.
Fratelli Figurato inaendelea kupanua jikoni huko Madrid.
Walisoma unga hadi wakapata wa kwao, walibadilisha oven ya kuni kwa ya umeme iliyotengenezwa kwa jiwe la kinzani, waliongeza. viungo visivyotarajiwa (malenge, pistachio, chorizo kutoka León) .
Madrid diners na palates Kiitaliano wanaoishi katika mji au kupita kwa njia hiyo (wanasema kwamba sita ya meza zao 10 ni kawaida kukaliwa na Italia wenzao) wamekubaliana nao katika mwaka huu na nusu na kwa mafanikio ya Fratelli Figurato, baada ya kuoka pizzas zaidi ya elfu 100, Wamezindua kupanua mawazo yao ya ubunifu ya vyakula vya Neapolitan.
Hatua inayofuata? Trattoria ya kitamaduni, ya kitamaduni ingawa sio sana. Zaidi kwa mwonekano kuliko ukiangalia kwa karibu sana barua yake. Ni hayo tu Trattoria Popolare, nyumba ya chakula, ya mapishi maarufu, lakini sio sana.
Ndugu wawili, Vittorio na Ricardo, endelea mbele. Vittorio imeunda sehemu nzima. Oasis ya mboga kutoka nje, nafasi pana, na meza bila vitambaa vya meza, baa inayoangalia jikoni na eneo la kwanza ambalo ni kama ua kusini mwa Italia. Inaonekana ni rahisi, lakini kila kitu kimefikiriwa, hata rangi mbili za kuta zake, kijani kibichi cheusi zaidi katika eneo la chini, ambalo hupata uchafu zaidi. "Ndivyo ilivyo katika trattoria za Italia," anaelezea.
Jikoni wazi na kubwa.
Jikoni, kubwa zaidi, mkali, inaongozwa na nyeupe, kuna Riccardo, pizzaiolo mkuu, ambaye alikuja na mapishi ya unga wake, sehemu ya mafanikio yake na anaendelea kuoka kila siku. Walihitaji nafasi zaidi kwa sababu sasa kutoka jikoni hiyo pia Pasta zao hutoka safi, zimetengenezwa pale pale _(fatta kwa mkono!) _ kila siku.
Kama walivyofanya na pizzas huko Fratelli Figurato, Trattoria Popolare, menyu ni fupi, Hawana sahani zaidi ya tano za pasta kwenye orodha na aina mbili za pasta ambazo zitabadilika kwa miezi. Na pia wanazigawanya kati ya mapishi ya kawaida ya Kiitaliano, kama vile bigoli alla carbonara, pappardelle pamoja na Neapolitan ragu (makini na mchuzi wa nyanya) au alla amatriciana; na pasta isiyo ya kawaida, ambayo siku hizi utapata bigoli cacio e pere (pecorino, parmesan na pears) au pappardelle na sausage ya Neapolitan, machungwa na mbegu za fennel.
Pizza za kawaida za Figurato na mapishi mapya.
Pia, kila siku, utapata kadi ya nje, pasta tofauti na viungo vingine, hakika, "isiyo ya kawaida".
Kama wazo la kupanua biashara, lilikuwa ni kuongeza meza kwa wateja wao ambao tayari wanatumiwa, pizza ambazo zimewafanya kuwa maarufu, kama vile margherita ya jadi au malenge na bacon au Diavola de León (ambapo walibadilisha Kiitaliano. pepperoni kwa Leonese chorizo iliyotiwa viungo ), bado ziko kwenye menyu, lakini pia walitaka kufanya upya na kuongeza chaguo katika sehemu hii na wamejumuisha mapendekezo ya kuvutia kama pizza ya kukaanga, sahani maarufu huko Naples; ama Quattro Formaggi, ufa! (mozzarella, provola ya kuvuta sigara, ricotta, pecorino Romano na crispy tarallini) .
Melanzane parmigiana.
Miongoni mwa wanaoanza, hapa simama montanarine, vitafunio vya mitaani vya Neapolitan sana (mipira ya unga wa kukaanga na mchuzi wa nyanya, burrata stracciatella na basil); ama parmigiana di melanzane.
Chumba kizuri kilichoundwa nao.
KWANINI NENDA
Kwa sababu ikiwa ulipenda pizza zao, utapenda pasta yao na mahali hapa, kwenye mpaka kati ya Malasaña na Chamberí, hatua mbili kutoka kwa Mahakama na karibu na Alonso Martínez, una pizza na pasta zao.
SIFA ZA ZIADA
Yao mjomba constantine inabaki kuwa mshauri wako bora kwenye chati ya kioevu. Na mama anaendelea kuhamasisha desserts: tiramisu, Kwa kweli, na mambo mapya mawili: keki ya almond ya caprese, chokoleti nyeupe na cream ya Limoncello; Y cream ya kidiplomasia na plums na biskuti crispy.
Bigli alla carbonara... carbonara halisi.
Anwani: Calle Larra, 13 Tazama ramani
Simu: 91 232 75 08
Ratiba: Jumapili hadi Alhamisi kutoka 1:30 p.m. hadi 4:00 p.m. na kutoka 8:30 p.m. hadi 11:00 p.m. Ijumaa na Jumamosi hadi 11:30 jioni.
Bei nusu: €25