Kwa upande huu wa sayari hatujui jukumu muhimu analo chakula katika jamii ya Kijapani. Harufu, textures au bidhaa za msimu alama rhythm ya gastronomiki ndani Japani, lakini pia muhimu.
Kula huko Japan ni ibada inayojidhihirisha kwa njia rahisi na ya kila siku, inayoibua kumbukumbu na kuimarisha uhusiano kati ya wanadamu. Njia moja ya kuelewa maisha karibu na meza ambayo tutaweza kugundua-bila kuinuka kutoka kwenye sofa nyumbani- kutokana na Tamasha la Filamu la Kijapani Mtandaoni, ambalo katika toleo lake la pili linatupa (kuanzia leo hadi Februari 27) a. safari ya sinema kupitia ladha za Kijapani -zamani na sasa - katika filamu zake nne.
"Utamaduni wa Kijapani ni wa kisasa sana. Imejaa misimbo na ishara za maana ya kina. Kuwa gastronomy sehemu muhimu ya utamaduni wao, ningeweza kujizuia kuwa na adabu za kupendeza na kuwa kamili ya maana hizo za kina hayo aliyoyataja; ambayo yanaonyeshwa kwa njia ya maandalizi na ndani ladha ya aina kubwa ya sahani kwamba kufanya up ”, anaeleza Alejandro Rodríguez, mratibu wa Sanaa na Utamaduni wa Wakfu wa Madrid Japani, anayesimamia kuandaa tamasha hili la mtandaoni bila malipo.
Kitabu cha Mio cha Mio (Haruki Kadokawa, 2020), Mungu wa Ramen (Takashi Innami, 2013), Mpishi wa Polar Kusini (Shuichi Okita, 2009) na Mkate wa Furaha (Yukiko Mishima, 2012) filamu kutoka kwa Tamasha la Filamu la Kijapani Mtandaoni zinazotualika kula Japani (katika toleo la asili na manukuu kwa Kihispania), lakini sio pekee ambayo itatusaidia kupata karibu na utamaduni wa nchi ya jua linalochomoza, kwani programu zake zote ni safari ya kweli kupitia jiografia ya Kijapani, kutoka kaskazini hadi kusini: Aomori, Hokkaido, Tokyo na Shizuoka, Kumamoto...
Mio's Cookbook (Haruki Kadokawa, 2020).
'KITABU CHA MPIKA CHA MIO'
Mpango: Kipindi cha Edo (kilichochukua miaka 200 kutoka karne ya 17 hadi 19) kilikuwa kipindi cha amani na ukomavu wa kitamaduni nchini Japani. Katika muktadha huu, Mio mchanga anajitahidi kujipatia umaarufu kama mpishi katika Edo inayofanya kazi vizuri (Tokyo ya sasa); huku akiwa na ndoto ya kuungana tena na Noe, rafiki yake mkubwa wa utotoni, ambaye amekuwa mwanzilishi (geisha wa kiwango cha juu) katika wilaya muhimu zaidi ya taa nyekundu nchini Japani.
Mpangilio: kazi ya kuweka filamu ni ya kusifiwa, na uzazi mzuri wa vyombo vya jikoni vya wakati huo. Burudani ya uangalifu ya vyombo huamsha kinywa cha mtazamaji na hutuingiza katika falsafa nzima ya ladha, tukichambua tofauti ya ladha kati ya Osaka na Edo.
Sahani ya Oyster.
Gastronomia: "Katika Mio's Cookbook tunaona aina mbalimbali za sahani, pamoja na maandalizi katika baadhi ya kesi ya kisasa zaidi kuliko bakuli la rameni (kwa wengine unyenyekevu sawa pia unathaminiwa). Tunapozungumzia chakula cha Kijapani, mara nyingi tunasahau hilo kuna jikoni za kikanda zilizo na sahani zao na ladha", anaeleza Alejandro Rodriguez.
Katika filamu hii tutaweza kugundua jinsi utayarishaji wa oysters, kwa mfano, hutofautiana kabisa kulingana na jinsi unavyofanywa. kwa ladha ya Kansai (mkoa ambapo Osaka iko), au kwa ile ya Kanto (mkoa ambapo Tokyo iko; ambayo ilipokea jina la Edo wakati filamu inawekwa), anaendelea mratibu, ambaye pia anazungumza nasi kuhusu jinsi kwenye kanda hiyo sehemu ya kihisia ambayo chakula kina kwa Wajapani: "Sahani ya msimu inaweza unganisha moja kwa moja na hisia ya nostalgia tamu, kwa kuihusisha na kumbukumbu nzuri inayoibuliwa kwa wakati maalum sana wa mwaka”.
Chawanmushi.
Sahani: Kama Alejandro anavyotoa maoni, Chawanmushi ni chakula chenye nafasi kubwa katika filamu. Supu ya curd ya yai na dashi, ambayo imechomwa: "Katika filamu tunaona umuhimu wa msingi wa kutengeneza mchuzi dashi na umami. Mchuzi huu, uliotengenezwa kutoka kwa katsuobushi (flakes za bonito zilizokaushwa) na mwani wa konbu, inaonekana rahisi sana, ndio msingi wa mapishi mengi". Y pata mahali halisi dashi Weka alama kwenye tofauti linapokuja suala la kupata ubora katika vyakula vya Kijapani.
Moja ya tofauti katika ladha iliyoonyeshwa katika filamu kati ya mikoa ya Kanto na Kansai ni ile inayolingana na Tokoroten, noodles za jeli za agar-agar Wanaweza kuliwa wote tamu na kitamu.
Tokoroten.
‘MUNGU WA RAMEN’
Mpango: Miaka mingi iliyopita kulikuwa na Ikebukuro, karibu na katikati ya Tokyo, duka ndogo la ramen inayoitwa Taishaken. Kila siku kulikuwa na misururu mirefu ya watu wakisubiri kufurahia kile walichokiona kuwa Ramen bora huko Tokyo. Kwa saa nne tu, mmiliki wake alihudumia watu 200.
Mashariki filamu ya kusisimua inayoonyesha maisha ya Kazuo Yamagishi, mwanzilishi wa Taishoken, na delves ndani ya nafsi ya mtu ambaye alimwaga upendo aliohisi kwa mke wake katika kufikia ramen bora. Kazuo alishiriki kwa ukarimu na wanafunzi wake siri zote za mbinu yake, akiacha urithi huo kwa wanadamu.
Sahani: "Katika Mungu wa Ramen ni rahisi kuangazia sahani ambayo ni safu ya kawaida ya filamu hii. Ramen ni chakula cha haraka na cha bei nafuu ambacho hutosheleza na kuwapa joto wateja wa kila aina sawa. Lakini si kwa sababu ni nafuu huacha kuwa sahani hiyo inahitaji uangalifu na kujitolea katika ufafanuzi wake na hiyo inakubali aina nyingi za mitindo”, anakumbuka mtaalamu huyo wa utamaduni wa Kijapani.
Mungu wa Ramen (Takashi Innami, 2013).
'MPISHI WA POLAR KUSINI'
Mpango: Ibada comedy katika Japan, mara chache inavyoonekana katika Hispania, ambayo inasimulia matukio ya kikundi cha wanaume waliopewa a msafara katika Antaktika. Nishimura, anayesimamia jikoni, anajitahidi kila siku kujaza tumbo na moyo wa wenzake. Kwa ajili yake, inachanganya mawazo, mbinu na ukarimu, kuandaa sahani za Kijapani, Kifaransa au Kichina. Mapishi yao hupunguza ukali wa insulation, kwa minus 54 ° C nje, kusaidia kuhifadhi vipande vya mwisho vya usafi. Lakini nini kitatokea watakapomaliza ramen?
filamu ni Kulingana na kumbukumbu ya Jun Nishimura ambaye alikuwa mpishi katika Kituo cha Dome Fuji huko Antarctica. Na risasi ilifanyika katika majira ya baridi kali ya Abashiri, kaskazini mwa mkoa wa Hokkaido. Sahani za rangi na tamu hutofautiana na mandhari ya jangwa nyeupe yenye barafu.
Gastronomia: Katika Mpishi wa Polar Kusini tunaona jinsi Gastronomy ya Kijapani haijumuishi tu sahani za uumbaji wa Kijapani, kama vile sashimi, lakini pia kukabiliana na ladha ya Kijapani ya sahani kutoka vyakula vya kimataifa.
"Kwa kweli, zote zimetayarishwa na mhusika mkuu kwa wazo moja, iwe ni sahani ya Kifaransa au ya Kijapani: fanya chakula kuwa mahali pa kukutana kati ya watu na wakati wa kuwafurahisha watu wanaoandamana naye”, anasema mratibu wa Sanaa na Utamaduni wa Wakfu wa Madrid Japan.
Mpishi wa Polar Kusini (Shuichi Okita, 2009).
MKATE WA FURAHA
Mpango: Mkurugenzi Yukiko Mishima anatupa picha nzuri ya msimu katika mandhari ya mashambani ya Toyamachi (Hokkaido, eneo la kaskazini mwa Japani). Huko, mbali na umati wa watu, wanandoa wachanga wanaamua kufungua mkahawa ambapo kila siku mkate na keki huokwa kwa mkono. Ndani yake, wageni wanaweza acha mizigo yako ya kihisia : wanandoa huwakaribisha kwa uchangamfu na kunyoosha mkono wao kimya kimya.
Gastronomia: Matunda na mboga za msimu mkali, mkate wa ganda, mikate ya sifongo ... Hizi maelezo ya unyenyekevu, yaliyofanywa kwa uangalifu na kutoka moyoni, wao ni sehemu ya roho hiyo ya utulivu inayopitisha asili iliyoonyeshwa kwenye filamu. Ibada nzima ya uponyaji kwa roho zenye shida.
Mkate wa Furaha (Yukiko Mishima, 2012).
Sahani: "Mkate nchini Japani ni chakula kinachoagizwa kutoka nje lakini kimechukuliwa kulingana na mila na ladha za wenyeji. Angalia jinsi gani aina tofauti na ufafanuzi wa mkate unaotayarishwa unahusishwa na majira na kwa bidhaa za msimu ambazo wamiliki wa mkahawa huzalisha katika paradiso ya asili wanamoishi”, anahitimisha Alejandro Rodríguez.