Chips bora zaidi za viazi nchini Uhispania
Raha za hatia ya gastronomic. Tunawaweka kwenye meza na sasa tutawauma kwa hasira, kutafakari na hila. Tunaanza (jinsi ya kutoifanya) kwa Guilty Gastro Pleasure, furaha ya hatia kwa ufafanuzi, aliyewajibika zaidi kwa 'operesheni yetu ya Bikini' (au tuseme 'operesheni ya Chulazo') kutokuja pamoja zaidi ya nia njema. Tulizungumza, kwa kweli, juu ya begi kubwa la chips. Chips. Viazi.
Waligunduliwa mnamo 1853 na mpishi George Crum. , mmiliki wa mkahawa wa Moon's Lake House huko New York. Jambo la kufurahisha ni kwamba zilijulikana kama 'Chips za Saratoga' (na mahali hapo palikuwa karibu na ziwa) na hivi karibuni zikawa maarufu katika vilabu na baa. -aha, chips na vinywaji, pairing kubwa- ; mbegu ya uraibu wa viazi ilikuwa tayari imepandwa.
Je, unaweza kupata moja tu?
Lakini kulikuwa na nyakati mbili muhimu katika msongamano wake . Ya kwanza, wakati serikali ya Merika ilitangaza kuwa chakula muhimu mnamo 1942, ikiruhusu uzalishaji wao mkubwa wakati wa Vita vya Kidunia vya pili (nafikiria wanajeshi wa Yankee wakila viazi bila kukoma wakati wa kutua kwa Normandy) ya pili, 1929, wakati. Procter & Gamble wanaamua kuunda chapa ya Pringles. BOOM.
Lakini hebu tuache masomo ya historia na gibberish, twende na orodha. Imekuwa wiki ngumu za kuonja, majaribio na usiku mbele ya -kadhaa, sahani za pekee za chips na chupa ya palo cortado. Wiki ya maelfu ya kalori, Karatasi za moleskine zilizopakwa mafuta na saizi mbili kubwa sana kwenye suruali yangu kutoka Zegna. Yote kwa sababu:
1)BONILLA KATIKA MAONO
Nilikutana nao si muda mrefu uliopita kwenye aperitif ya ajabu huko Casa Mariol: vermouth+viazi, mchanganyiko muhimu. Na nilipenda sana viazi hivi bora, Eldorado ya kila mpenda dhambi, Arthur's Knights of the Round Table akila viazi huko Camelot. Akina Bonilla walizaliwa katika churrería huko Ferrol mnamo 1949 Na kichocheo hakiwezi kuwa rahisi zaidi: viazi vya Kigalisia, mafuta ya 100% na upendo, kilo za upendo. kamili.
2) VIAZI BLONDE
Hadi Bonilla, vipendwa vyangu. Mara nyingine tena, inashiriki unyenyekevu wa maandalizi yake: viazi zilizochaguliwa, mafuta ya mafuta na chumvi. Lakini ina sifa ambayo inawafanya kuwa wa kipekee: texture.
Viazi za Bonilla: kamilifu
Unene wa viazi - mara tatu ya kawaida - ina maana hiyo kuumwa yake kuwa daft punk tamasha katika sebuleni yako , kupasuka ambayo itafanya vitafunio vya kijivu kutetemeka, hofu ya malenis. Crispy hapana, zifuatazo wala, zifuatazo.
3) VIAZI DUSO
TOP3, biashara tatu za familia, kama inavyopaswa kuwa. Viazi za Duso huzaliwa huko Alberic katika kampuni ndogo (Lorenzo Duato na Julia Soriano) ambayo kauli mbiu yao ni utengenezaji wa ufundi. ** Ufundi, kutoka sehemu ya viazi hadi utengenezaji wa mfuko wa kizushi**. Viazi za Duso wao ni kinyume cha Pringles Na ikiwa kila Pringle ni duara kamili, kila chip ya Duso ina sura isiyofaa na yenye ukoko. Tena, kama inavyopaswa kuwa.
4) SAN NICASIO
Tuliingia eneo la Club del Gourmet. San Nicasio hutolewa katika matoleo machache na kontena la fremu. Y chipmaster wake -neno kuu, kwaheri- Rafael del Rosal ameshinda medali nne za dhahabu mfululizo katika Uchaguzi wa Dunia wa Brussels wa Ubora kwa vitafunio bora zaidi duniani, ambayo inasemwa hivi karibuni. Viazi hivi vya Cordovan vina sifa ya kutengenezwa na mafuta ya ziada ya mzeituni wa Dhehebu la Asili Priego de Córdoba na himalayan pink chumvi . Na kwa mfuko mzuri , naongeza.
5) VIAZI SARRIEGUI
Mapokeo. Duka dogo na la kihistoria huko Lo Viejo de San Sebastián, viazi za San Jerónimo. 2.55 pesa kwa mfuko wa 150-g, lakini kila gramu ni ya thamani yake. Sarriegui kuuza 'Ladha ya siku zote' Na ndivyo ilivyo: uteuzi wa viazi mbichi na mafuta ya ziada ya bikira ya aina ya picha. Kama udadisi: nyota wawili wa dhahabu katika shindano la Tuzo za Great Ladha 2012-13. Kama unaweza kuona, haitakuwa ya zawadi; La Roja inashinda ubingwa wa soka wa dunia lakini pia viazi.
Ikiwa mchakato umefanywa kwa mikono, ni bora zaidi
6) CHINATA
Tena, eneo la gourmet. Kama unavyojua vizuri, anasa huvaa nyeusi . Kosa la Coco Chanel? "Mambo matatu ambayo mwanamke anahitaji: sketi nyeusi, sweta nyeusi na mkono wa mwanamume anayempenda." Kosa la Monocle? Hatujali. Jambo ni kwamba kwa muda sasa, kila bidhaa ya gourmet inayojiheshimu imefungwa katika ufungaji wa kifahari nyeusi. Haijalishi kwamba wao ni vulgar Lay's, unapanda chombo cheusi na uchapaji wa Kiingereza na et voilà, anasa. Kweli, La Chinata iko. Kuvutia.
7) LILY
Ikiwa una tapas huko Madrid, umefanya na La Azucena. Ndivyo ilivyo. Katika classics ya tapas huko Madrid, sahani ya Lilies daima huingizwa ndani, na hiyo ni kwa sababu historia ya churrería ya kitamaduni zaidi ilianza 1943, wakati Melchor de la Hija ilipoanza peel viazi kwa mkono kama wanavyofanya hadi leo.
8)TYRRELL'S
Niruhusu safari hii ya Perfidious Albion. Sio sana kwa ufundi wake bali kwa ajili yake aina mbalimbali za ladha . Kumbuka kuwa curves zinakuja katika Tyrrell's: cheddar cheese & chives, kuku & tarragon, siki, barbeque ya majira ya joto, pilipili tamu & pilipili nyekundu, asali & cranberry rosti au sour cream tortilla . Hakuna kitu. Vipendwa vyangu? paprika ya kuvuta sigara . Kwa kuwa unavaa ...
Tyrrell's: viazi ladha na tofauti za Kiingereza
9) BEJI YA SOKO
Kila soko ni hazina. Kila soko la chakula **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** ni kito, kipuuzi ambacho kitaangamia hivi karibuni kabla ya kukosekana kwa maduka makubwa, Starbucks na Nestlé. Kila soko huficha maduka yenye Gastro Guilty Pleasures inayotolewa kwenye mifuko ya kadibodi, Mabanda ya churrerías ndogo na maduka ya jirani yenye maisha machache ya baadaye lakini upendo mwingi.
na viazi