empanada ya Kigalisia: nembo ya kweli ya upishi
Sahau hizo keki mbovu na zile zilizojaa kitunguu kingi, nyanya nyingi za kukaanga na kidogo sana ya kila kitu kingine ambacho, kwa bahati mbaya, mara nyingi tunapata katika maduka makubwa.
The Pati, moja ya nembo za upishi za Kigalisia, ni kitu tofauti zaidi na cha kuvutia zaidi.
Sana hivyo inawezekana kusafiri kupitia Galicia kutoka empanada hadi empanada, kujaribu mitindo mpya na kujaza tofauti, bila kurudia aina moja.
Na hilo ndilo hasa tunalopendekeza katika hafla hii, njia ya kupitia empanada za Kigalisia ambayo inaweza kukufanya uongezeke kilo chache lakini ambayo hakuna anayerudi akiwa amekata tamaa.
Galicia kutoka empanada hadi empanada: Hebu tuanze!
SANTIAGO: AMBAPO MITINDO YOTE HUKUTANA
Santiago ndio mji mkuu na jiji la karibu zaidi na kituo cha kijiografia cha Galicia, kwa hivyo ni rahisi kupata empanada za mitindo yote.
Mitindo tofauti ya empanada? Ndiyo, kwa sababu tunaweza kuzipata zimefafanuliwa na unga wa mahindi, ngano au rye na imejaa karibu kila kitu kinachoweza kufikiria: Nyama ya ng'ombe, pweza, dagaa, jogoo, chewa, skate, kuku, ngisi...
Lakini hebu tuanze mwanzoni na tuende kwa classics. Ili kuchunguza mikate ya ngano, Hakika ya kawaida zaidi, inafaa kwenda kwa moja ya ofisi tatu ambazo ** Pan da Moa bakery inayo. **
Mashariki warsha ya familia huandaa mikate bora na pia hutengeneza empanada zenye wingi wa kuvutia kama vile kutoka mbweha (kiuno cha nyama ya nguruwe marinated na paprika) au ile ya chewa.
Yeyote anayependelea kuchagua mkahawa atapata katika ** Casa Camilo **, mtindo wa jiji na oasis ya kitamaduni katika eneo la watalii zaidi, empanada bora ambayo kwa kawaida huandaa. na mende au kwa xoubas (dagaa wadogo) .
RÍAS BAIXAS: PAI ZA BAHARI
Kuendelea kuelekea pwani tuliingia eneo la vichungi vya baharini. Hapa karibu kila kitu kinaweza kupatikana: jogoo au clams, chewa au hake, kome, pweza, conger eel, kokwa, kokwa, ngisi au dagaa kutoa empanada na ladha kali.
Pan da Moa empanadas: classic
Nyingi kati ya hizo, kama ile unayoweza kujaribu mara kwa mara katika ** O Noso ** (Portosín), zimetengenezwa kwa unga wa mahindi na zimetengenezwa. mnene na nguvu zaidi.
Umbali wa kilomita chache noya ambayo, pamoja na mji mzuri wa kale wa asili ya enzi za kati, ina baadhi ya empanada bora zaidi katika eneo hilo.
Katika O Forno do Couto, mkate wa kitamaduni katikati, Utakuwa sahihi kila wakati, iwe ni kwa ngisi empanada, raxo (kiuno cha nguruwe) empanada au hata empanada tamu ya tufaha.
Ingawa ikiwa barabara inakupeleka kusini hautakuwa na shida pia: Empanada za cuttlefish za kitoweo ni maarufu sana katika kinywa cha Vigo.
kuzunguka Ni mji mkuu wa cuttlefish huko Galicia, kwa hivyo empanada nzuri zinazotengenezwa kutoka kwa bidhaa hii zinaweza kupatikana katika eneo lote. Moja ya ** Santa Rita Bakery **, katika mraba wa jina moja katika Vigo. Ni rahisi kuagiza ili usikae na hamu.
Lakini katika mwalo huu si kila kitu ni choco empanadas. Na kama mfano ni zile za ** Casa Simón , huko Cangas do Morrazo.** Kawaida hutofautiana kujaza na zote ni nzuri, ingawa unaweza kuchagua. kaa buibui, Bila kwenda mbali zaidi, ni moja ya zile zinazohalalisha safari yenyewe.
Santa Rita Bakery, usisahau kuagiza au utaachwa bila chochote!
PADRÓN NA TAMBA LA MPREY
Sio keki haswa, lakini ni jamaa wa karibu na, Ikiwa una fursa ya kuijaribu, haifai kukosa fursa hiyo.
Ni kuhusu Kettledrum ya taa, sahani ambayo wengine wanalenga a asili ya mediaeval na hiyo tayari ni adimu ambayo inaweza kupatikana tu katika mji huu wa Njia ya Kireno kwa Santiago na kwa ombi.
utahitaji angalau masahaba wawili (Ningependekeza hata tatu, na ikiwa unakosa yoyote tunaweza kuzungumza juu yake kila wakati, kwa sababu na sahani hii nimepotea) na uihifadhi mapema kwa Chef Rivera, mojawapo ya classics kubwa ya vyakula vya Kigalisia.
Hiyo ni kweli: tu kati ya mwisho wa Januari na mwanzo wa Aprili. Lakini si tu kettledrums ni ya kuvutia katika eneo hili.
Katika Misimu , zaidi au chini ya nusu ya kuelekea Santiago, the Xurxo Bakery kuandaa pie pweza kiburi. Usisite: agiza kubwa. Haitakuwa nyingi sana, niamini.
CEDEIRA: KITAMBI NA EMANADA WAZI
Sijui Cedeira ana nini, kijiji kidogo cha wavuvi kaskazini mwa Ferrol, lakini imeweza kuhifadhi utamaduni wake wa kitamaduni kama sehemu zingine chache huko Galicia.
Barnacles, shortfin mako, monkfish a la cedeiresa na, pamoja na wale wa classic, aina mbili tofauti na za kipekee za empanadas.
Arribi tuna keki
Kwa upande mmoja, kuna mikate ya wazi, kitu cha karibu zaidi cha msalaba kati ya empanada ya kawaida na pizza, ili kuelewa sisi, ambayo kwa kawaida hufanywa mstari na kwamba baadhi ya maduka ya mikate hujiandaa kuagiza.
Ni rahisi zaidi kupata maandazi, lahaja ambayo imetayarishwa na unga wa aina ya keki ya puff, asilimia kubwa ya kujaza kuliko katika empanada za zaragallada za kawaida na kidogo, vitunguu vya kukaanga na pilipili ambazo huongezwa ndani.
Mahali pazuri pa kuijaribu ni Tanuri ya ufundi ya Aribi, kwenye ukingo wa kusini wa mji, ambao umekuwa ukifanya kazi tangu 1875.
MPIRA WA CREAM KUTOKA MKOA WA EUME
Kati ya A Coruña na Ferrol ni Fraga do Eume, msitu wa autochthonous wa miti ya chestnut na mwaloni ambalo linafunika bonde la mto Eume mpaka mdomoni mwake na hiyo ni moja ya kona za kichawi ambazo sisi Wagalisia tunajivunia bila kusisimka sana, ili kuwaepusha kuzidiwa na kuendelea kuzifurahia.
Katika sehemu ya juu ya bonde, katika kijiji cha cappella, unaweza kununua mpira wa cream, nyingine ya empanada hizo zisizo na mfuniko ambazo zimetayarishwa katika eneo hili la kaskazini.
Mipira ya krimu kwenye duka la kuoka mikate la Vilas de Mouros: ugunduzi halisi
Sio dessert ya lishe, kwa hivyo ni kamili kwa kurudi kutoka kwa matembezi kupitia La Fraga, lakini mchanganyiko huo wa unga wa mkate, cream, sukari na joto la oveni Itakufanya ujute kutoigundua mapema.
wale kutoka kwa mkate Vilar de Mouros wao ni miongoni mwa walio bora. Ukisimama hapo unaweza pia kujaribu empanadas zao bora za unga wa mkate. Na usikae na moja tu: omba kuku wa kukaanga na pilipili iliyochomwa au sardini.
Pia inafaa kuacha Pontedeume. Na sio tu kwa sababu ni moja ya miji inayovutia zaidi kwenye sehemu hii ya pwani au kwa sababu iko hapa Centroña, kovu inayojulikana kama Karibiani ya Kigalisia.
katika confectionery Obradoiro, Mbali na empanadas nzuri, huandaa gamba , aina ya empanada yenye matabaka ambayo asili yake hupotea kwa wakati.Je, vipi kuhusu ile iliyo na matabaka ya kiuno cha nguruwe, ham na kuku?
XOVE, VIVEIRO NA EMPANADA ZA KASKAZINI
kitalu, na mlango wake wa Renaissance, mitaa yake ya zamani na keki zake za kitamaduni za kuvutia, ni kituo cha lazima kwenye Mkoa wa Marina, pwani ya Cantabrian ya Galician
Je, tulisema kwamba kwa safari hii ni bora kuacha mlo wako na majuto nyumbani? Ikiwa umewaleta, ni bora kuwaegesha kwa muda, nenda kwenye soko na utafute zaidi ya mkate, warsha ambayo inazalisha katika mji jirani wa Xove.
Ukoko wa Confectionery Obradorio
Yao sausage ndogo ya empanada (dagaa ndogo) ni nzuri sana, lakini daima ina uteuzi mzuri ambao utakufanya ushangae.
Kisha kilichobaki ni wewe kuingia Vocha ya Confectionery , na ujaribu Colineta au Torta de Viveiro. Na baada ya hapo nina hakika unaelewa kwa nini tulisema juu ya majuto.
TORTILLA EMPANADA HUKO MONDOÑEDO, MJI AMBAPO KILA KITU NI TOFAUTI.
Modonedo ni iliyofunikwa na hadithi kwa karne nyingi. Ukizunguka-zunguka mjini, watakuambia kuhusu kukatwa kichwa kwa Marshal Pardo de Cela, jinsi Álvaro Cunqueiro alivyovumbua uhalisia wa kichawi hapa kabla ya kufanya hivyo Amerika Kusini, kuhusu Mchawi Merlín au Cuevas del Rei Cintolo.
Zaidi ya kutosha kwa mji wenye wakazi 4,000 tu. Kwa hivyo hapa empanadas haziwezi kuwa za kawaida pia.
Kuna, ndiyo (wale kutoka tanuri ya Crespo, kwa mfano, iliyojaa sungura ni ya ajabu), lakini ikiwa unasimama. kwa Voltina, mgahawa ulio chini ya barabara ya Foz, unaweza kujaribu kitu cha kipekee: mkate wa tortilla.
ULIMWENGU WA OURENSE
Ourense kawaida husahaulika sana. Majimbo ya Kigalisia yenye idadi ndogo zaidi, wakati huo huo, ndiyo kubwa zaidi. Labda ndiyo sababu imehifadhi mila ya gastronomic ya karne nyingi na pengine ndiyo maana pia wengi wao hubakia kuwa siri zilizohifadhiwa vizuri.
Empanada kutoka kwenye tavern ya O Pepiño, katikati mwa Allariz
Baadhi, kama mkate wa ukoko kutoka A Rúa, Wao ni karibu katika hatari ya kutoweka. Ni pai iliyojaa mbavu ya nguruwe na mfupa na nusu kupikwa.
Nyama inamaliza kupika katika oveni. Basi lazima tu ufunue empanada, sambaza kifuniko kati ya wale wanaokula ili waweze kuitumia kama mkate na kukata sehemu.
Vile vile hufanyika na uma, empanada ambayo imejaa soseji za kitamaduni ingia, moja ya vijiji Serra do Xures na hiyo pia ni ngumu kupata nje ya likizo.
Na huo unaweza kuwa alisema ya Chard ya Uswizi na empanada za viazi kutoka eneo la Valdearras. Ukifika eneo hilo unaweza kujaribu bahati yako kwenye duka la mkate mtakatifu, Katika kituo cha mji.
Lakini hatutaondoka jimboni bila kujaribu empanada kwenye tavern.
wale wa O Tango, katika moyo wa Allariz, wao ni mfano mzuri wa familia ya empanada kutoka kwa watu walioenea zaidi hadi wanene na. Kawaida huwa nao na chewa au nyama.
Kituo kinachopendekezwa zaidi katika Ourense
BANDEIRA, MTAJI WA EMPANADA
Najua kauli hiyo italeta utata, lakini Bandeira, kama kilomita 30 kutoka Santiago ndani ya nchi, inaweza kuwa mji mkuu wa empanada wa Galicia.
Ikiwa tu kwa sababu inaadhimishwa hapa kila majira ya joto moja ya vyama vikongwe na vikubwa zaidi kujitolea kwa mapishi hii.
Katika kesi hiyo, jambo lake ni kuondoka tanuri na kupitia Pauline Bakery, katika kijiji cha Rellas, na Hermanos Bouzada, huko Paradavella au, ikiwa ungependa kujaribu mgahawa, nenda kwenye mgahawa ** O Refuxio ,** huko Merza, ambapo daima wana empanada bora ya siku.